סלטים משומרים הם לא רק טעימים, אלא גם פרקטיים. ירקות אידיאליים אינם הכרחיים לתכשירים כאלה. העיקר שהם טריים וטעים. וגודל, צורה, גיוון ומידת הבגרות אינם חשובים מהותית. סלט הוא תחום נהדר לניסויים. שלב את המרכיבים העיקריים עם ירקות אחרים, הוסף תבלינים לקבלת טעמים מקוריים חדשים.
היתרונות של רכיבים חיוניים
אם אתם חוששים מאיכות המזון ועוקבים אחר בריאותכם, זו הזדמנות להכין סלט משומר של עגבניות ומלפפונים. אלה ירקות בריאים המעניקים מצב רוח טוב ורווחה. השפעתם על מערכות גוף שונות מתוארת בטבלה.
טבלה - תכונות שימושיות של מלפפונים ועגבניות
| מערכת גוף | היתרונות של העגבנייה | היתרונות של מלפפון |
|---|---|---|
| עצבים | - מגביר את התנגדות הלחץ; - מקדם ייצור אנדורפינים | - ממריץ את פעילות המוח; - נותן איזון רגשי |
| מחזור הדם | - מנרמל לחץ דם; - משפר את איכות הדם; - מונע שבץ והתקפי לב; - מונע היווצרות קרישי דם; - מפחית את רמת הכולסטרול "הרע"; - מפחית את הסיכון למחלות לב; - מדלל דם | - מפחית את רמת הכולסטרול "הרע"; - מנרמל את רמת הסוכר בדם; - מדלל דם |
| עיכול | - מונע התנוונות שומנית בכבד; - לעורר את הייצור של מיץ קיבה; - מסיר רעלים מהגוף; - מנרמל מיקרופלורת מעיים | - מסיר רעלים מהגוף; - מקל על ספיגת חלבונים ושומנים ממקור בעלי חיים; - מנרמל את תנועתיות המעיים ונלחם בעצירות כרונית; - מספק את הרעב במהירות, מבלי ליצור תחושת כבדות; - מעכב את ההמרה של פחמימות לשומנים |
| סקרנות | - משפיע משתן; - מנרמל את מאזן המלח-מים; - מונע היווצרות אבנים בכליות | - משפיע משתן; - עוזר בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף; - מסיר חול מהשלפוחית |
| רבייה | - מקדם את מהלך ההיריון הרגיל; - מונע התפתחות של מחלות צוואר הרחם; - משפר את הרווחה עם גיל המעבר; - מגביר את העוצמה; - מפחית את הסיכון להתפתחות מחלות ערמונית | - מקדם את הטיפול במחלות דלקתיות באברי האגן; - מנרמל את ייצור הורמוני המין |
| שרירים ושלד | - מונע אוסטאופורוזיס; - מחזק עצמות; - תומך בטונוס שרירים | - מחזק עצמות; - נותן גמישות לרקמת השריר |
| חזותי | - מונע ירידה בחדות הראייה; - מונע התפתחות קטרקט | - משפר את ראיית הדמדומים; - מונע ירידה הקשורה לגיל בחדות הראיה |
| חיסונית | - מחזק את מחסומי המגן של הגוף; - מדכא תהליכים דלקתיים; - מעודד החלמה לאחר מחלות קשות והתערבויות כירורגיות; - להפריע ברבייה ובגידול של פטריות | - מחזק את מחסומי המגן של הגוף; - יש תכונות נוגדות-קירוי; - מעודד החלמה מהירה לאחר נטילת אנטיביוטיקה |
סלט עגבניות ומלפפונים לחורף: 6 אפשרויות חטיף
עגבנייה ומלפפון משלימים זה את זה בצורה מושלמת. אבל המרכיבים הנוספים יפים את "האיחוד" שלהם. בהתאם להעדפות הטעם שלך, בחר את המתכון המשומר המועדף עליך.
עם שמיר
תכונות סלט עגבניות ומלפפונים לחורף ללא עיקור הוא פשוט ואוכלים באופן מיידי. מתוך המספר המצוין של הרכיבים, מתקבלות תשע פחיות של חצי ליטר מזון משומר. שעתיים שלוש לפני הבישול, שפכו מלפפונים עם מים קרים. הודות לטיפול זה, ירקות לא יתרככו במהלך השימורים, אלא יישארו פריכים.
תצטרך:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- כמה שיותר עגבניות;
- 1 ק"ג בצל;
- חבורה של שמיר;
- 120 מ"ל שמן חמניות;
- 75 גרם מלח;
- כמה סוכר;
- שש כפות חומץ.
בישול
- חותכים את המלפפונים לטבעות בעובי 0.5 ס"מ. אם הפירות גדולים קוצצים אותם לחצאי טבעות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות. שלא יהיו רזים מדי, אחרת המוצר לא ייכה.
- חותכים כל עגבניה לארבעה חלקים. ניתן לחלק דגימות גדולות למספר גדול יותר של lobules.
- קוצצים או קרעים את הירוקים בעזרת הידיים.
- מערבבים את כל החומרים למעט חומץ והתחילו לחמם.
- כשהמסה רותחת, מוסיפים חומץ ומרתיחים שלוש דקות.
- מגלגלים בצנצנות סטריליות.
עם פלפל
תכונות סלט עגבניות, מלפפונים ופלפלים לחורף מתברר כחריף ורגיש מאוד. ניתן לאכול את החובט ישירות מהפחית או להשתמש בו כבסיס לתבשיל ירקות. כמות המרכיבים המצוינים במתכון מחושבת על צנצנת 0.5 ליטר.
תצטרך:
- שני מלפפונים;
- שני עגבניות;
- שני פלפלים;
- שתי שיני שום;
- שתי מטריות שמיר מיובש;
- ארבע אפונה של פלפל שחור;
- קמצוץ כוסברה;
- 10 גרם מלח;
- 5 גרם סוכר;
- שליש מכוס חומץ.
בישול
- חותכים ירקות לטבעות.
- הכניסו את התבלינים למיכל.
- מלאו את המיכל בירקות. אתה יכול לערום אותם בשכבות מסודרות, או שאתה יכול - באופן כאוטי.
- מפזרים מלח וסוכר מלמעלה.
- שופכים את חומר העבודה במים רותחים.
- מעקרים ומגלגלים.
עם בצל וגזר
תכונות שימור הבית יכול להיות לא רק טעים, אלא גם יפה. אם אסתטיקה חשובה לכם, שימו לב לסלט עגבניות, מלפפונים, גזר ובצל בשכבות לחורף. היצירה הופכת ריחנית, פריכה, והכי חשוב - צבעונית. כמות המרכיבים ניתנת על בסיס שלוש פחים של 0.7 ליטר.
תצטרך:
- עשרה מלפפונים;
- כמה שיותר עגבניות;
- כמו נורות רבות;
- כמה שיותר גזר;
- שלוש שיני שום (אחת בכל קערה);
- שלוש תפרחות של ציפורן (אחת בכל מיכל);
- ליטר מים;
- 25 גרם מלח;
- 100 גרם סוכר;
- כף מהות חומץ.
בישול
- ירקות שטופים חתוכים לטבעות.
- הכניסו תבלינים לצנצנות.
- מלאו מיכלים בירקות. הניחו אותם בשכבות בסדר הבא: קמח, גזר, מלפפונים, עגבניות.
- ממיסים חומרים רופפים במים ומרתיחים. מחממים עוד שלוש עד חמש דקות.
- שופכים את המרינדה על חומר העבודה, מוסיפים תמצית חומץ.
- מעקרים ומגלגלים.
עם ענבים
תכונות סלט עגבניות ומלפפונים "ללקק את האצבעות" לחורף יש אפשרויות בישול רבות. אתה יכול לעשות יבול עם ענבים. ברי הקינוח משתלב בהרמוניה בשימור הירקות. זה לא ממש סלט במובנו הרגיל, מכיוון שהמוצרים מכניסים לצנצנת כולה. אבל למתכון זה משתמשים בפירות קטנים. לפני ההגשה ניתן לערבב היטב על מגש הגשה.
תצטרך:
- 1.5 ק"ג עגבניות שרי;
- כמו מלפפונים קטנים רבים;
- 500 גר 'ענבים לבנים;
- שני בצלים;
- חמש שיני שום;
- שני עלי דומדמניות;
- שתי מטריות שמיר מיובש;
- שני עלי דפנה;
- שתי תפרחות ציפורן;
- שש אפונה של פלפל שחור;
- כוס חומץ;
- חצי כוס סוכר;
- 50 גרם מלח.
בישול
- שים תבלינים בתחתית פחיות סטריליות.
- קוצצים את הבצלים ומורחים אותם על הצנצנות.
- שמים מלפפונים, שכבת ענבים ושכבת עגבניות במיכל.
- שופכים מים רותחים על חומר העבודה. כשהמים התקררו לחלוטין, סננו אותם לתבנית והרתיחו.
- הוסף חומרים בתפזורת וחומץ. מבשלים עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
- שופכים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.
עם כרוב
תכונות אפשר להכין סלט עגבניות ומלפפונים לחורף בתוספת כרוב. מגש ירקות כזה מתברר כטעים ומזין. בנוסף, זה שימושי מאוד.
תצטרך:
- 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
- כמו מלפפונים רבים ככל האפשר;
- כמה שיותר פלפל;
- 1.5 ק"ג בצל;
- אותה כמות של כרוב לבן;
- ליטר מים;
- שתי כוסות חומץ;
- 50 גרם סוכר;
- 20 גרם מלח;
- חמש אפונה של פלפל שחור.
בישול
- קוצצים עגבניות ופלפל לקוביות קטנות.
- קוצצים בצל וכרוב דק.
- חותכים את המלפפונים לעיגולים דקים.
- מערבבים ירקות, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 20 דקות.
- ממיסים סוכר וחומץ במים. מוסיפים פלפלים.
- הרתיחו את המלח והעבירו אליו ירקות סחוטים מעט מהמיץ.
- מרתיחים חמש דקות ומעבירים את הירקות לצנצנת בעזרת כף מחוררת.
- מרתיחים את המלח עם חמש דקות נוספות ושופכים לצנצנות.
- מגלגלים מכולות.
במיץ של עצמו
תכונות סלט עגבניות ומלפפונים במיץ משלה לחורף הוא תכשיר טעים ורבגוני. תקבלו לא רק מנה צדדית ריחנית, אלא גם רוטב עשיר שניתן להוסיף למרקים ומרינדות. בשל העובדה שהתבשיל מבושל ללא בישול, הוא שומר על מקסימום חומרים מזינים.
תצטרך:
- 1 ק"ג מלפפונים;
- כמה שיותר עגבניות;
- 0.5 ק"ג פלפל;
- בצל;
- שש שיני שום;
- חצי כוס שמן צמחי;
- שלוש כפות חומץ;
- 40 גרם מלח.
בישול
- חותכים בצל ופלפל לחצאי טבעות, ואת שאר הירקות לפרוסות.
- מערבבים ומלחים את הירקות. המתינו חצי שעה עד שישחררו למיץ.
- מתבלים את הסלט בחומץ ושמן.
- הכניסו תבלינים למיכל זכוכית. מלא את החלל הנותר עם חומר העבודה.
- מלא עם פחית מיץ ירקות.
- מעקרים ומגלגלים.
כיצד לעקר
חלק מהמתכונים כוללים עיקור של עבודות עבודה. זה הכרחי כדי להשמיד את המיקרופלורה הפתוגנית בבנק וכדי להבטיח אחסון לטווח הארוך של מזון משומר. שלב אחר שלב, ניתן לתאר תהליך זה בחמישה שלבים.
- הכנת "המעקר". השתמש בסיר או אגן גדול שיכולים להכיל מספר פחים בבת אחת. חשוב שקירות המוצר המתכתי יהיו גבוהים יותר מקירות מיכלי הזכוכית. בתחתית, הנח מגבת או הנח לוח עץ כך שהפחים לא יבואו במגע עם מתכת חמה.
- התקנת מכולות. מניחים פחים מלאים בחסר במעקיל מאושר ומכסים בעפעפיים. אל תסתום, אל תדק את המיכל, אלא פשוט הניח את המכסים על הצוואר.
- מילוי במים. שופכים מים לתבנית. זה צריך להיות עד כדי כך שהבנקים "טבעו" על הכתפיים.
- עיקור ישיר. מרגע הרתיחה יש לחמם פחיות של חצי ליטר למשך 20 דקות, וליטר - למשך חצי שעה. מיכל גדול יותר מעוקר עד 45 דקות.
- השלמה. אוחז בפחית חמה בצוואר בפתח, מוציא אותה מהתבנית ומגלגל אותה מייד.
מלפפון הוערך כמוצר טעים ובריא כבר אלפי שנים. ועגבנייה לפני כ -200 שנה נחשבה לרעילה להחריד בגלל צבעה האדום הבהיר. כיום, אי ההבנה המעצבנת הזו מפוצה יותר. עגבנייה, יחד עם "עמיתו" הירוק, הפכה למובילה מבין הירקות הנצרכים ביותר בעולם. שלב את התכונות הגסטרונומיות והבריאות של המאכלים האהובים עליך עם מתכונים לעגבניות ומלפפונים לחורף.
מתכוני סלט אחרים
סלט פרמוניה לחורף
סלט קובאן לחורף
סלט הדנובה
סוליאנקה עם פטריות וכרוב לחורף