מתכוני סלט עגבניות לחורף: אפשרויות טעימות לחסוך "חתיכת קיץ"

ותוכלו להגיש סלטים חורפיים עגבניות מכל סיבה שהיא וגם בלי זה, הם משולבים כמעט בכל מנה:

• עם בשר מטוגן, מבושל, אפוי;
• דגים
• ירקות טריים
• דגנים;
• פסטה;
• תפוחי אדמה בכל צורה שהיא.

הם נפלאים כחטיף עצמאי. אבל אל נשען יותר מדי על כלים משומרים, אתה צריך לקחת בחשבון את מצב בריאותך שלך, כי הכל טוב במתינות.

תועלת ופגיעה

עגבניות טריות הן מוצר בריא עם הרכב עשיר. אך האם לפחות חלק מ"השימושיות "שנשמר לאחר טיפול בחום? זה נשאר, והרבה. ולזה עגבניות משומרות טובות.

• ליקופן. זהו לוחם נוגד חמצון חזק וסרטן. ועגבנייה היא אחד ה"ספקים "הנדיבים ביותר של חומר זה, מכיוון שאיננו יודעים לסנתז אותו לבד. חשוב במיוחד הוא השימוש בעגבניות לגברים - הליקופן מפחית את הסיכון להתפתחות גידולי ערמונית.
• ויטמין C. מעניק גמישות וסקולרית, נלחם ברדיקלים חופשיים, שומר על חסינות ומונע היווצרות פלאק כולסטרול. עם טיפול בחום ממושך הוא מתפרק, לכן בחרו במתכוני סלט עם זמן הבישול הקצר ביותר.
• פנילאלנין. מונע פירוק הורמוני שמחה - אנדורפינים. זה עוזר להרגיש מאושר ומרוצה יותר מהחיים.
• סרוטונין. "מקור" נוסף לשמחה ומצב רוח טוב. זה גם משפר את הזיכרון, התיאבון, משפיע על התשוקה המינית.
• תיאמין. זה הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים, מסייע להילחם במתח, והוא מהווה חלק ממצב הרגעה וכדורי שינה.
• חומצות שפר את העיכול והגביר את התיאבון.

אבל יש גם חסרונות. השימור כרוך בתוספת של כמות גדולה של מלח, השומר על נוזלים בגוף, וחומץ שהוא הגירוי החזק ביותר לרירית הקיבה. לכן אנשים עם המחלות הבאות צריכים להיזהר מהכנות לחורף:

• יתר לחץ דם
• מחלות לב וכלי דם;
• אורוליתיאזיס;
• pyelonephritis;
• עליית החומציות של מיץ הקיבה;
• דלקת בלבלב
• כיב פפטי;
• מחלה של נשים בהריון.

מתכונים רבים מכילים כמויות גדולות של סוכר, וזה מהווה סכנה פוטנציאלית לסובלים מסוכרת והשמנה.

14 מתכונים לסלטי עגבניות לחורף

אבות אבותינו המציאו מאות סלטים של עגבניות משומרים - אנחנו רק יכולים לבחור וליהנות מהתוצאה. כמעט כל עגבניה ניתן להכניס לעסקים: אדום, חום, ירוק, קשה ובשל יתר, מתוק וחמוץ - לכל אחד מהם מתכון משלו. ואת כל אחד מהם ניתן להתאים לפי העדפות הטעם שלהם.

עם פלפל מתוק

תכונות סלט עגבניות ופלפל לחורף הוא קלאסיקה מהז'אנר. הם הושגו בכל משפחה סובייטית, כולם זוכרים את הטעם שלה מילדות. זה מתבשל מהר ולא יומרני.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות בשלות - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• סוכר - 300 גרם;
• מלח - 80-90 גרם;
• שמן חמניות - 300 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• פלפל שחור לפי הטעם.

איך לבשל

1. פלפלים חתוכים לחצאי טבעות בעובי של עד 1 ס"מ.
2. עגבניות - פרוסות ואז פרוסות - לשניים.
3. גזר - בסורגים.
4. בצל - חצי טבעות.
5. הכניסו הכל לתבנית.
6. מפזרים מלח.
7. השאירו למשך 12 שעות.
8. כעת מוסיפים סוכר, חומץ, פלפל וחמאה.
9. תבשיל במשך 40 דקות.
10. עקר מכולות ומכסים.
11. מסדרים על גדות ופקק.
12. התהפך.
13. מכסים בשמיכה.
14. לאחר יום, העבירו את הסלט לאחסון.

עם חציל

תכונות אפשרות לסלט מהיר לחורף - מעגבניות וחצילים. הריכוז הגדול ביותר של "כלי עזר" נמצא בקליפת החציל ומיד מתחתיו. לכן, נסו לקלף שכבה דקה ככל האפשר.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
• חציל - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 2 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• גזר - 2 ק"ג;
• ירוקים אהובים - 100 גרם;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

איך לבשל

1. שופכים את השמן לתבנית.
2. קוצצים בצל וגזר.
3. סאוטה.
4. קלף וקוצץ את החציל.
5. הוסף לירקות מטוגנים שכבר.
6. שופכים את המים החמים על העגבניות, מקלפים את העור וקוצצים אותם.
7. הוסף אותם לסיר משותף.
8. טוחנים את עשבי התיבול ושופכים שם.
9. עכשיו הגיע תורם של סוכר ומלח.
10. טומית 40-50 דקות.
11. מערבבים, אחרת המנה תישרף.
12. בוצע. אפשר לפרוס את הסלט בצנצנות סטריליות.

קוברה

תכונות זו גרסה אחרת לסלט חצילים. אין בזה שום דבר מסוכן. והוא קיבל את שמו המדהים בגלל הדמיון החיצוני של המנה המוגמרת בצנצנת עם צבע הנחש האקזוטי הזה.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
• חציל - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 100 גרם;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• חומץ - 200 מ"ל;
• שום - 150 גרם;
• פטרוזיליה - חבורה אחת (קטנה);
• שמיר - חבורה אחת (קטנה);
• מלח - 20-30 גר '.

איך לבשל

1. חותכים את החציל לעיגולים בעובי 1 ס"מ. אל תקלף את הקליפה.
2. הניחו בכלי נפרד, מלאו במים מומלחים חמים (לכיסוי הכיסויים לחלוטין).
3. להשרות שעה.
4. קוצצים דק את העגבניות, הפלפלים, השום ועשבי התיבול. עדיף, השתמש במטחנת בשר.
5. הוסף לרוטב שנוצר מלח וחומץ.
6. ערבוב.
7. יוצקים שמן לתבנית עם תחתית עבה.
8. הניחו חצילים ורוטב.
9. הרתיחו אותו.
10. טומיט עוד 20 דקות.
11. מסדרים סלט רותח עדיין בצנצנות סטריליות, אוטמים ומצננים מתחת לשמיכה.

עם שעועית

תכונות שעועית היא חלבון צמחי איכותי עם אחוז קלוריות נמוך, כך שסלט זה ישתלב בצורה מושלמת בתזונה של אנשים שמורידים במשקל. והטעם המעניין של המנה יעזור לגוון את התפריט היומי.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות בשלות - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שעועית אדומה - שתי כוסות (להרתיח מראש);
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 250 גרם.

איך לבשל

1. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות.
2. סאוטה.
3. עגבניות ופלפלים חתוכים גם לקוביות בגודל בינוני.
4. טוחנים את הגזר.
5. הכניסו את כל המרכיבים למתכון (למעט חומץ) בסיר.
6. מתבשלים רבע שעה על אש נמוכה.
7. שופכים פנימה את החומץ ומרתיחים את הסלט כחמש דקות נוספות.
8. בוצע.

"לשון חמות"

תכונות מתכון ללא בישול מראש. מינימום מרכיבים - מקסימום טעם. סלט פשוט וקל ובו זמנית - פיקנטי להפליא.לכן, ככל הנראה, השם חד כמו שפתה של חמותה האהובה.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 100 גרם;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• שמיר - חבורה אחת (קטנה);
• פטרוזיליה - חבורה אחת (קטנה);
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50-60 גרם.

איך לבשל

1. לגבי עגבניות, הסר את ה"ישבן ".
2. אם העגבניות גדולות - חתכו אותן לפרוסות, אם המדיום - לרבעים, קטנים - לחצי.
3. בצל - חצי טבעות.
4. מרסקים את השום בכבישה או קוצצים בעזרת בלנדר.
5. באגן אמייל מניחים את כל מרכיבי המתכון ומערבבים. בעדינות, אל תפגעו במבנה הירקות.
6. משאירים למשך 30-40 דקות.
7. מסדרים על צנצנות מעוקרות מראש ומכסים בעפעפיים. אבל אל תתפשטו.
8. הניחו מגבת בתחתית המכל הרחב כך שהמכל לא יחליק.
9. שימו פחים מלאים.
10. שופכים מים ל"כתפיים ".
11. הרתיחו אותו.
12. יש לעקר במשך 20 דקות.
13. כעת הדקו את המכסים, הפכו את הפחים וכסו אותם בשמיכה. לאחר יום אפשר להעביר את הסלט המצונן למרפסת, למזווה או למרתף.

עם אורז

תכונות סלט לחורף עגבניות עם אורז הוא המקרה בו נפטרים בהצלחה עגבניות שאינן מתאימות לסוגי שימור אחרים - פירה, מפונק, מכוער.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.75 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• אורז - כוס אחת;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם.

איך לבשל

1. טוחנים עגבניות ובצל בעזרת בלנדר.
2. גזר - מגרדים.
3. פלפלים - קוביות.
4. מניחים הכל (למעט אורז) בכלי גדול.
5. הרתיחו שעה.
6. שוטפים את האורז ומשרים.
7. כשהירקות מבושלים, הכניסו לדגנים.
8. ערבוב.
9. יוצקים לכלי סטרילי ואוטמים.

במיץ של עצמו

תכונות כאן תזדקק לשני סוגים של עגבניות: פירות יפים ואלסטיים בערך באותו גודל וכאלה שקמוטים מעט, מכוערים בצורתם, בשלים.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות אלסטיות - 2 ק"ג;
• עגבניות בשמן יתר - 2 ק"ג;
• חזרת - 60 גרם;
• שום - ראש אחד (גדול);
• עלי חסה - חבורה אחת;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• פלפל שחור - 10 גר '.

איך לבשל

1. חותכים את העגבניות המוחזקות לקוביות קטנות.
2. מבשלים שעה וחצי עד שעתיים. מערבבים, אחרת הם ישרפו.
3. יש להרתיח חתיכות בפירה.
4. שוטפים וקוצצים את עלי החסה בבלנדר.
5. חזרת ושום מדי.
6. הוסף הכל לשייק.
7. שופכים פנימה את אותו המלח והסוכר.
8. הרתיחו שוב.
9. בכלי סטרילי מניחים עגבניות שלמות.
10. עכשיו לאט לאט, כדי לא ליצור חללים, שפכו את הרוטב שהתקבל.
11. מכסים בכובעים סטריליים, אך אל תגלגל אותם.
12. שים חתיכת בד לתבנית.
13. מניחים צנצנות עגבניות.
14. שופכים אותם עם מים ל"כתפיים ".
15. יש לעקר במשך 20 דקות.

עם קישואים

תכונות סלט עגבניות וקישואים לחורף הוא אפשרות נהדרת כשרוצים גיוון. היתרון בשיטה זו בכך שהיא אינה דורשת בישול ארוך, כך שהנתחים נשארים בעלי מרקם, והתועלת היא ממקסימום.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 300 גרם;
• שמן חמניות - 80 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• פלפל חריף - חצי התרמיל.

איך לבשל

1. בקישואים מוציאים את הקליפות והזרעים.
2. חותכים לחצאי טבעות בעובי של 0.5 ס"מ.
3. יוצקים לכלי גדול.
4. מוסיפים חמאה, סוכר, מלח.
5. מבשלים רבע שעה לאחר הרתיחה.
6. חותכים גם את העגבניות לפרוסות קטנות.
7. הוסף למסה הכוללת.
8. טומיט עוד רבע שעה.
9. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
10. טבלו לירקות.
11. טוחנים פלפל ושום.
12. שלח לסיר משותף.
13. טומיט עוד חמש דקות.
14. יוצקים חם לכלי סטרילי ואוטמים.

"ללקק את האצבעות שלך"

תכונות סלט עגבניות לחורף "אתה ללקק את האצבעות" לא לשווא נקרא כך. יש לו יותר מדור מעריצים אחד. הקומפוזיציה פשוטה, הבישול פשוט והטעם מעולה.לרוב מסתיימת המלח עוד מוקדם משאר התכולה.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• שום - ראש אחד;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• תבלינים ואפונה - 10 גרם כל אחד

איך לבשל

1. עקר מכולות ומכסים.
2. קוצצים ירקות ושום.
3. ולשים בתחתית כל צנצנת.
4. מחממים שמן.
5. ושופכים 10 מ"ל לכל צנצנת.
6. צרו חור בגבעול כל עגבניה בעזרת קיסם.
7. חותכים את טבעות הבצל.
8. מניחים עגבניות שלמות ובצל במיכלים.
9. מוסיפים ליטר מים מלח, סוכר, פלפל.
10. הרתיחו את המרינדה עד להמסת הגרגרים.
11. שופכים לתוכו חומץ.
12. שופכים את המרינדה החמה (אך לא מבישה) לצנצנות עגבנייה.
13. מכסים, אך אל תתגלגל.
14. הניחו חתיכת בד בתחתית המיכל הרחב.
15. מכוונים את הצנצנות וממלאים במים ל"כתפיים ".
16. יש לעקר לרבע שעה.
17. פקק, היפוך ועטוף למשך יום.

עם עגבניות ירוקות

תכונות אוהדים של עגבניות לא בשלות יעריכו שיטה זו. הסלט מתגלה כבהיר מאוד, זה יקשט גם את התפריט היומי וגם את השולחן החגיגי.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
• גזר - 300 גרם;
• פלפל מתוק (גדול) - אחד אדום ואחד צהוב כל אחד;
• שמן חמניות - 120 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• חומץ 9% - 30 מ"ל.

איך לבשל

1. חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ.
2. בצל - חצי טבעות.
3. פלפלים מתוקים מדי.
4. מגררים את הגזר.
5. שים הכל בכלי.
6. מוסיפים מלח, סוכר, חמאה וחומץ.
7. מערבבים ונותנים למרינדה לשעתיים.
8. עקר מכולות ומכסים.
9. הכניסו את הסלט חזק לצנצנות.
10. מכסים במכסים סטריליים.
11. בתחתית מיכל רחב, הניחו מגבת והניחו פחים.
12. שופכים מים על הכתפיים.
13. מעקרים את הסלט לאחר מים רותחים עוד רבע שעה.
14. בוצע. אתה יכול להפשיל ולעטוף אוכל משומר.

עם מיונז

תכונות כאן אתה יכול להשתמש בכל עגבניות: אדום, חום, ירוק - שאתה אוהב. אתה יכול אפילו לערבב אותם כדי להוסיף בהירות וניגודיות למנה.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• פלפל מתוק - 300 גר ';
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• שום - חמש שיני;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מיונז - 80 גרם;
• רסק עגבניות - 80 גרם;
• חומץ 9% - 10 מ"ל.

איך לבשל

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. גזר - בסורגים.
3. סאוטה.
4. טבלו את העגבניות במים רותחים למשך 15 שניות, הפרדו את העור וקוצצים.
5. שלח אותם לטגן בצל וגזר.
6. מוציאים את הזרעים מהפלפל וחותכים לחצאי טבעות.
7. הכניסו את המסה הכוללת.
8. מוסיפים את אותו המלח, הסוכר, המיונז, רסק העגבניות.
9. ערבוב.
10. תבשיל במשך חצי שעה מתחת למכסה.
11. אחרון מוסיפים חומץ ושום (עוברים דרך בית בד).
12. טומיט עוד רבע שעה.
13. אפשר להכניס את הסלט לכלי סטרילי ולאטום.

עם דגים

תכונות במתכון זה תוכלו להשתמש מקרל, דג מלוח, הרינג או אפילו ספרייט. סלט דגים וירקות כזה הוא עצמאי - ניתן להגיש אותו בבטחה כמנה עצמאית. עדיף לקחת דגים טריים או קפואים טריים.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות - 1.3 ק"ג;
• דגים - 5.2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 4.1 ק"ג;
• בצל - 3.1 ק"ג;
• גזר - 2.2 ק"ג;
• שמן חמניות - 200-250 מ"ל;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• תבלינים אהובים לפי הטעם.

איך לבשל

1. הרתיחו את הדג.
2. הפרד את הפילה מהעצמות.
3. עגבניות - טוחנים בעזרת בלנדר.
4. גזר - על פומפיה.
5. בצל ופלפלים - בחצאי טבעות.
6. שלב את הירקות בכלי גדול ומבשלים כחצי שעה.
7. ואז להוסיף פילה דגים, מלח, סוכר, חומץ, שמן, תבלינים.
8. טומיט עוד חצי שעה.
9. מכניסים לכלי סטרילי ומגלגלים.

עם פטריות

תכונות אתה יכול לשים כאן פטריות שאתה אוהב. אם אין חוויה של קוטף פטריות, עדיף לקנות שמפניונים בחנות. כך תוכלו להגן על עצמכם ועל משפחתכם מפני הרעלה.

מה יש בקומפוזיציה:

• פטריות - 1.5 ק"ג;
• עגבניות אדומות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.7 ק"ג;
• שמן חמניות - 300 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• תבלינים אהובים לפי הטעם.

איך לבשל

1. חתכו את הפטריות כרצונכם.
2. מרתיחים עשר דקות.
3. מסננים את הנוזל.
4. הדליק את הגז ומאייד את שארית הלחות.
5. קוביות העגבניות.
6. מטגנים בקערה נפרדת חמש דקות בשמן. עליהם לתת מיץ.
7. קוביות את הגזר, הבצל ופלפלי הפעמון.
8. שלח ירקות לעגבניות.
9. הוסף שם מלח, סוכר ופטריות.
10. הרתיחו אותו.
11. טומיט עוד שעה.
12. מערבבים את הסלט כך שלא יישרף.
13. שופכים פנימה את החומץ.
14. מערבבים ומניחים בצנצנות סטריליות.

במילוי ג'לטין

תכונות דרך מקורית לקציר היא סלט חורפי של עגבניות אדומות בג'לי. זה נראה אטרקטיבי גם בבנק וגם על השולחן, אבל הוא טעים ייחודי.

מה יש בקומפוזיציה:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• שום, פלפל - לפי הטעם;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• ג'לטין - 30 גרם.

איך לבשל

1. חותכים את העגבניות לרבעים.
2. פלפלים - חצי טבעות.
3. גם בצל.
4. עקר מכולות ומכסים.
5. שופכים 10 גר 'ג'לטין יבש לתחתית כל אחד.
6. מניחים ודחסים היטב את הירקות הקצוצים.
7. מוסיפים מים וסוכר למים.
8. הרתיחו אותו.
9. שופכים את המרינדה לאט על הפחים כך שלא יישארו חללים.
10. מכסים במכסים.
11. הניחו מגבת בתחתית המכל הרחב.
12. מניחים בו פחיות סלט.
13. שופכים מים ל"כתפיים ".
14. יש לעקר לרבע שעה.
15. שופכים 5 מ"ל חומץ לכל צנצנת.
16. להפשיל.

מופתעים משפע האפשרויות? אבל המתכונים לעיל לסלט עגבניות לחורף הם רק קצה הקרחון. אתה יכול לקחת אותם כבסיס ולהתנסות על בסיס זה, ליצור פרופורציות ושילובי מוצרים חדשים. חפש את המתכון המושלם שלך והקפד למצוא אותו. תיאבון בון.

מתכוני סלט אחרים