מכשירי מטבח וכלים: תנור או טיגון, מחבת ליטר, חותך עוגיות, צלוחית, סרט הדבקה, 2 מיכלים עמוקים, פומפיה גסה, ביתית שום, קרש חיתוך, סכין, סולם מטבח, כוס מדידה, כף, כפית, צלחת, טבעת מהצורה בקוטר 18 ס"מ, פטיש לבשר.
החומרים
| סלק מבושל | 600 גרם |
| גבינה | 300 גרם |
| ביצי עוף | 3 יח ' |
| גרעיני אגוז מטוגנים | 60 גרם |
| שום | 4 ציפורן |
| מיונז | 150 גרם |
| ביצי שליו | 2 יח ' |
| פטרוזיליה | 2 סניפים |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | 1/3 כפית |
| מים | 1,5 ליטר |
שלב בישול
לבשל ביצים
- שמנו 3 עוף ו -2 ביצי שליו במחבת ליטר, שופכים 0.5 ליטר מים, שמנו על אש גדולה ומחכים שהנוזלים ירתחו.
- כשהמים רותחים, צמצמו את האש והניחו לרתיחה למשך 5 דקות. לאחר הזמן, אנו מוציאים את ביצי השליו, מניחים אותם בכלי עמוק ושופכים 1 ליטר מים קרים.
- 5 דקות לאחר שליפת ביצי השליו, אנו מוציאים את ביצי העוף מתוך מים רותחים, מניחים אותן עם ביצי השליו במים קרים ומשאירים להתקרר.
סלט בישול
- חתכנו 4 פרוסות בעובי 3-4 מ"מ מ -300 גר 'גבינה וגזרנו מהם קישוטים לסלט העתידי בעזרת תבניות מיוחדות, שמנו אותם על צלוחית, מכסים בסרט נצמד ומשאירים בצד.
- הגבינה שנותרה לאחר חיתוך הקישוטים משפשפת על פומפיה גסה למכל עמוק.
- על פומפיה גסה, שפשפו את הביצים לקערה עמוקה. לחומרים המגורדים, הוסיפו 4 שיני שום שהועברו דרך מכבש.
- מגררים 600 גרם סלק מבושל על פומפיה גסה והוסיפו לקערה עמוקה.
- מפזרים מוצרים כתושים 1 כפית. מלח, 1/3 כפית טחון פלפל שחור גרוס והוסיפו 150 גר 'מיונז, לאחר מכן בעזרת כף אנו מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- חותכים את ביצי השליו לרבעים.
- שמנו טבעת מהתבנית בקוטר 18 ס"מ על הכלי, שמנו את החומרים המעורבים בתוכה ונחבש אותם בזהירות בעזרת כף, מנסה להפוך את המשטח לאחיד.
- פרשנו חתיכת סרט נצמד על קרש חיתוך, ושמנו 60 גרם גרעיני אגוז מטוגנים בשכבה אחת בשכבה אחת, מכסים אותם במחצית השנייה של הסרט וקוצצים בעדינות עם פטיש בשר. מפזרים אגוזי מלך קצוצים על גבי הסלט, מפולסים בעזרת כף וסוחטים בעדינות.
- הסר בזהירות את הטבעת, והקפיד לא להפריע לצורת הסלט. בצידי הסלט מצמידים קישוטי גבינה באופן סימטרי. פרשנו רבעי ביצי שליו באמצע ושמנו ירקות משני ציצי פטרוזיליה בליבה, ומגישים.
חשוב!על מנת שהסלט לא יתגלה כמימי מדי, יש צורך לסחוט מעט את הסלק לאחר הטחינה על פומפיה בידיים, כך שהמיץ ייצא מעט.
מתכון וידאו
אם אתם מעוניינים כיצד נחתכים קישוטים לגבינות או מתהליך ההלבשה של הסלט עם אגוזים וביצי שליו, עליכם להבהיר את הנקודות הללו על ידי צפייה במתכון הווידיאו.
האם הכנת סלט סלק כזה בבית? אילו מוצרים נוספים היית מוסיף לזה? מה בדרך כלל מתבלים במנה כזו? שתף את הטריקים הקולינריים שלך עם קוראים אחרים, והם יענו לך בעצה הדדית.