איך ללמוד כיצד לבשל סלט כבד חזיר טעים 🥩

מכשירי מטבח וכלים: סכין, קרש חיתוך, כף, כיריים, פומפיה, קערת סלט.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית, הכינו את הכבד. שעתיים לפני יצירת הסלט, שפכו 400 גרם כבד חזיר עם מים כך שיצוף היטב וכל המרירות תצא ממנו. עדיף לחתוך אותו במנות בבת אחת. אנו שולחים סיר מים לאש, נותנים לזה לרתיחה. שמנו את הכבד במים רותחים ומרתיחים עד שמוכנים למשך 15-20 דקות. אם מבשלים כבד שלם אז ייקח עוד קצת זמן לבישול, בערך 35 דקות. הכבד המבושל מועבר לקערה נקייה ומניח להתקרר. לאחר הקירור, אנו משפשפים אותו על פומפיה.
   
2. בו זמנית מרתיחים שלוש ביצי עוף. אגב, עדיף להשתמש בביצים לבישול ולא מהטריות הראשונה, כך שתוכלו לקלף אותן במהירות ובקלות. אנו שולחים תבשיל עם מים לאש ומיד מכניסים אליו ביצים. לאחר שהם מרתיחים, יוצרים אש מתחת לממוצע ומבשלים 6-8 דקות. אם עדיין יש לך ביצים טריות מאוד, הוסף מלח למים, אז יהיה לך יותר קל לנקות אותן. לאחר זמן מה אנו מנקזים את המים החמים מהביצים וממלאים אותם בקור. במידת הצורך, סננו את המים פעמיים כך שהביצים יתקררו מהר יותר. לאחר מכן הנחנו את הביצה על השולחן, כיסינו אותה בכף היד ולחצו עליה בעדינות. אנו מגלגלים את הביצים על השולחן, הקליפה מעוותת וכך יהיה קל יותר להסיר אותה. מניפולציות כאלה חוזרות על עצמן עם כל הביצים. מגררים שתי ביצים, והשאירו אחת לקישוט הסלט.
   
3. אנו מנקים בצל אחד, חותכים לקוביות קטנות מאוד ושולחים לקערה. מלאו אותו עם 4 כפות. l חומץ 6%. אם יש לך 9% חומץ, יש לדלל אותו במים. קחו 3 חלקים חומץ וחלק אחד מים, ערבבו ושפכו בצל. השאירו למרינדה למשך 10-15 דקות. ואז סוחטים ומשאירים לפי דרישה.
   
4. על פומפיה גסה אנו משפשפים 100 גרם גבינה קשה.
   
5. מגררים מלפפון כבוש וסוחטים אותו, הסר עודפי נוזלים.
   
6. הנחנו את הטבעת הקולינרית על צלחת שטוחה וגדולה. אם אין לך טבעת כזו, פשוט פרוש את הסלט בשכבות בצורה של מגלשה, זה לא חשוב.
   
7. יוצקים חצי מכבד מגורד, מחלקים בשכבה אחידה ומשמנים בכמות קטנה של מיונז. אנחנו יכולים להוסיף מלח לכבד שלמעלה.
   
8. פרשנו את הבצלים הכבושים עם השכבה הבאה, וגם מפיצים אותם באופן שווה. מכסים את שכבת הבצל בשכבה של מיונז.
   
9. כעת מורחים גם את שכבת הביצים המגוררות ומשמנים במיונז.
   
10. ואז מורחים את החמוצים והשמנים בעזרת מיונז.
    
11. מורחים את הגבינה המגורדת בשכבה הבאה, משמנים במיונז.
    
12. ואז שופכים את שארית הכבד, מחלקים באופן שווה, מפזרים מלח ושמנים עם מיונז.
    
13. מחלקים את יתרת הביצה לחלמון וחלבון ומשפשפים אותם בנפרד. מפזרים את החסה בשולי החלמון, מכסים בחלבון באמצע. קוצצים דק את הפטרוזיליה הטריה ומפזרים את הסלט. אם יש זמן, שלח למקרר לשעה להתעקש. ואז אנו מסירים את הטבעת הקולינרית ונוכל להגיש אותה לשולחן.
    

מתכון וידאו

עכשיו צפו בסרטון זה שמתאר בפירוט כל שלב של יצירת סלט מכבד חזיר. תוכלו לראות כיצד להכין את כל המרכיבים, לצפות בהרכבה שלהם ולראות את התוצאה הסופית.