מתכון סלט קפרזה קלאסי והווריאציות שלו

"קפרזה" נחשב לחטיף הפטריוטי ביותר באיטליה. לעתים קרובות הוא מזוהה עם דגל המדינה בה הוא נוצר, בזכות העגבניות הכלולות באופן מסורתי, מוצרלה ובזיליקום. אבל הם אוהבים את הסלט המקורי במדינות אחרות.

4 טיפים

כדי להפוך את הסלט לטעים ועשיר, כמו במולדתו, חשוב להקפיד על ארבעת הכללים בבחירת המרכיבים. אניני טעם אמיתיים של קפרזה מייעצים לדברים הבאים.

1. בחר את העגבניות הנכונות. סלט זה זקוק לזני ירקות עסיסיים ומתוקים המאוחסנים בטמפרטורת החדר. אם לא ניתן היה למצוא אותם (למשל בחורף), ניתן להציל את המצב. חותכים עגבניות, מפזרים שום קצוץ, מפזרים שמן זית. מסדרים אותם על תבנית אפייה, אופים בתנור בטמפרטורה מינימלית למשך מספר שעות.
2. לא מוגבלת לזנים אדומים. כדי לחשוף טוב יותר את מתיקות המרכיבים, גורמה ממליצה להוסיף לא רק עגבניות אדומות, אלא גם עגבניות ירוקות. זה נראה מוזר, אבל כנראה שאתה צריך לנסות להעריך את זה.
3. חפש מוצרלה איכותית. עליך להסתכל תמיד על הרכב המוצר. גבינה אמיתית מוכנה למשך זמן רב, ואין שום דבר ברשימת המרכיבים שלה, למעט חלב, מלח, אנזימים. אם מוזכרים על האריזה גבינת קוטג 'או חומצת לימון, המוצר הוכן בטכנולוגיה מואצת. הוא אכיל, אך הטעם יהיה טרי.
4. בחר את הבזיליקום הנכון. רק כיתה ירוקה מתאימה לסלט. זה שונה מסגול (אדום) לא רק בצבע, אלא גם בארומה. באופן אידיאלי, עליכם למצוא מין עם עלים קטנים ולגדל אותו בבית - על ערוגת פרחים או אדן חלון.

מתכון סלט קפרזה איטלקי

תיאור המתכון הקלאסי האיטלקי הקלאסי כולל רק שלושה מרכיבים צבעוניים. לכן זה מכונה לעיתים "Insalata Tricolor" ("סלט בשלושה צבעים"). המנה מבושלת מהר מאוד, ומוגשת מייד על השולחן.

ממה לבשל:

• מוצרלה טרייה - 125 גר ';
• עגבניות מתוקות - שתי חתיכות;
• בזיליקום ירוק - חבורה קטנה;
• שמן זית - 20 גרם;
• תבלינים - לפי שיקול דעתה.

הוראות שלב אחר שלב

1. מסננים את המלח מיוצרלה.
2. גבינה ועגבניות חתוכות לפרוסות בעובי בינוני.
3. הפרד את עלי הבזיליקום מהגבעול.
4. שים מוצרלה ועגבניות על צלחת שטוחה, עם מעט חפיפה.
5. ביניהם מורחים את העלים הירוקים של הבזיליקום.
6. מפזרים מעל פלפל שחור גרוס טרי ומלח.
7. יוצקים שמן זית באיכות טובה.

עם תיבול ענבים מיוחד

תיאור לעתים קרובות, "מסורתי" נחשב למתכון לסלט קפרזה עם מוצרלה וחומץ בלסמי (מתובל במיץ ענבים סחוט ומיושן). זה מקובל על טעמו החמוץ מעט. וריאציה זו של המנה תמשוך את מי שרואה את הביצוע הקלאסי כתפל.

ממה לבשל:

• עגבניות לב בקר - שני חלקים;
• מוצרלה רכה - 150 גר ';
• חומץ בלסמי - כף אחת;
• בזיליקום ירוק - לפי שיקול דעתו;
• שמן זית - לפי שיקול דעתך;
• תבלינים - לפי שיקול דעתה.

הוראות שלב אחר שלב

1. עגבניות וגבינה חתוכים לצלחות זהות.
2. קוצצים גס את הבזיליקום.
3. שים עגבניות על צלחת שטוחה, ומוצרלה מעל כל אחת.
4. מפזרים בזיליקום ומלח.
5. יוצקים עם תיבול ענבים ואז עם שמן זית.

בזיגוג

תיאור דרך טובה להוסיף מגוון היא להשתמש בהקצפה במקום בחומץ מסורתי. פשוט מאוד להכין סלט קפרזה בבית עם רוטב כזה. מכיוון שהמנה נאספת מיד לפני ההגשה, עדיף לבשל את הזיגוג הבלסמי מראש. אבל אתה יכול להשתמש במקום זה ברוטב קנה מוכן.

ממה לבשל:

• מוצרלה רכה - 150 גר ';
• עגבניות גדולות - שני חלקים;
• חומץ בלסמי - כוס אחת;
• דבש - רבע כוס;
• עלי בזיליקום ירוקים - לפי שיקול דעתך;
• שמן זית - לפי שיקול דעתך.

הוראות שלב אחר שלב

1. שופכים חומץ ודבש לסיר ומביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות.
2. כאשר הרוטב יורד בנפח ומתעבה, כבו את החימום, הניחו להתקרר לחלוטין.
3. טוחנים עגבניות ומוצרלה לפרוסות, מורחים על צלחת.
4. מפזרים מעל עלי בזיליקום.
5. מפזרים את הסלט עם שמן, צייר "מגרד" גדול עם זיגוג בלסמי.

אפשרות עם צלפים

תיאור צלפים ירוקים יעזרו להפוך את סלט הקפרזה עם העגבניות למעניין יותר. במקרה זה, ערכת הצבעים הקלאסית תישאר ללא שינוי. בזכות הצלפים ניתן יהיה להדגיש את המתיקות של שאר מרכיבי הסלט. בסלט עדיף להשתמש בפרחי קפר, ולא בפסטה מוכנה מהם.

ממה לבשל:

• מוצרלה רכה - 200 גרם;
• עגבניות - ארבע חלקים;
• עלי בזיליקום - חבורה אחת;
• צלפים מוחמצים - כף אחת.
• שמן זית - לפי שיקול דעתך;
• תבלינים - לפי שיקול דעתה.

הוראות שלב אחר שלב

1. חותכים מוצרלה ועגבניות לפרוסות.
2. מסדרים אותם על צלחת, לסירוגין עם בזיליקום.
3. קוצצים דק את הצלפים, יוצקים על גבי הסלט
4. מתבלים את המנה המוגמרת בשמן זית כתית מעולה ובמידת הצורך מלח גס.

פסטו מתובל

תיאור סלט קפרזה עם רוטב פסטו, שצבעו גם אינו סותר את שילוב הגוונים המסורתי, יהיה טעים באותה מידה. הרוטב יוסיף טעם למנה ויגוון את הטעם המוכר. כדי להפוך את הסלט למהיר יותר, תוכלו להשתמש ברוטב הפסטו המוכן שרכשתם.

ממה לבשל:

• מוצרלה חלב מלא - 200 גרם;
• עגבניות טחונות - ארבע חלקים;
• פרמזן מגורר - כף אחת;
• צנוברים - כף אחת;
• בזיליקום רדוד ירוק - חבורה בגודל בינוני;
• שום - שתי ציפורן;
• שמן זית - לפי שיקול דעתך;
• תבלינים - לפי שיקול דעתה.

הוראות שלב אחר שלב

1. לרוטב פסטו ביתי, הכניסו צנוברים, שום ופרמזן לבלנדר. הוסף כף אחת של שמן זית, עלי בזיליקום עם שניים עד שלושה גבעולים. טוחנים הכל לעיסה.
2. חותכים מוצרלה ועגבניות בפרוסות שוות, שמים על צלחת.
3. מפזרים מעל עלי בזיליקום מלאים, מתבלים בשמן, רוטב.
4. מלח לפי הטעם.

בישול לשולחן מזנון

תיאור מאוד נוח להגיש סלט על שיפודים. אפשר פשוט לשים אותם על צלחת בצורת קבב או לשים על בסיס קרוטון פריך. מתאבן זה מתבשל במהירות, נראה מרהיב על צלחת.

ממה לבשל:

• כדורי מוצרלה קטנים - עשרה חלקים;
• עגבניות שרי (אדום) - עשרה חתיכות;
• עלי בזיליקום ירוקים - עשרה חלקים;
• שמן זית - לפי שיקול דעתך;
• תבלינים - לפי שיקול דעתה.

הוראות שלב אחר שלב

1. הטילו את הגבינה במפית להסרת מי מלח עודפים.
2. שוטפים את הדובדבן, חתוך לשניים.
3. שוטפים ומייבשים עלים.
4. מחרוזת את המוצרים על שיפוד לפי הסדר הבא: חצי עגבנייה, כדור מוצרלה, עלה בזיליקום, ואז המחצית השנייה של דובדבן.
5. מתבלים את הקבבים המוכנים בשמן זית, אורגנו יבש, מלח.

שימושי יותר עם ארוגולה

תיאור לפעמים בזיליקום בכלי מוחלף בעשבים אחרים. סלט קפרזה פופולרי מאוד עם מתכון רוקולה. צמח החסה האהוב יהפוך את ההרכב לבריא עוד יותר.

ממה לבשל:

• ארוגולה - חבורה בינונית;
• מוצרלה טרייה - 150 גרם;
• עגבניות "קרם" - ארבע חלקים;
• זרעי שומשום - כפית אחת;
• רוטב בלסמי - כף אחת.

הוראות שלב אחר שלב

1. חותכים את העגבניות והמוצרלה לפרוסות עגולות.
2. פרק את האורוגולה ביד.
3. מערבבים הכל, שמים בקערת סלט.
4. מתבלים ברוטב, מפזרים שומשום.

עם סלק

תיאור אלטרנטיבה נוספת למתכון הקלאסי היא סלט סלק. יבול שורש זה יוסיף את הטעם המוכר של מתיקות בלתי פולשנית. המנה רלוונטית במיוחד בעונה הקרה, כאשר בחירת העגבניות מוגבלת לזני חממה.

ממה לבשל:

• גבינת מוצרלה - 150 גרם;
• בזיליקום ירוק - חבורה קטנה;
• סלק - חתיכה אחת;
• עגבניות - שני חלקים;
• קורנית יבשה;
• חומץ בלסמי;
• שמן זית - לפי שיקול דעתך;
• תבלינים לטעמכם.

הוראות שלב אחר שלב

1. שוטפים ומנקים סלק. מפזרים טימין, עוטפים בנייר כסף.
2. אופים עד לבישול בתנור. ואז מגניב.
3. חותכים ירקות וגבינה לצלחות זהות.
4. מסדרים על צלחת שטוחה, מתחלפים זה בזה.
5. מסדרים עלי בזיליקום בסדר אקראי בין מרכיבים אחרים.
6. הוסף שמן זית מעורבב עם חומץ בלסמי.

אין צורך לפחד מקשיים בבישול, כי המתכון שלב אחר שלב לסלט קפרזה הוא אוניברסלי למדי. אתה יכול לבחור באופציה מספקת או תזונתית, לשנות מעט את הרכב המוצרים. מומלץ להגיש את המנה כחטיף, תוספת לבשר ולהשתמש בה כחטיף בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב.

מתכוני סלט אחרים