מתכונים של סלט קובאן לחורף: הכנת להיטים של אזור "כבוש"

סלט עם שם מיוחד הוא חומר עבודה המשלב הרבה ירקות עונתיים, מתובל בנדיבות בתבלינים ועשבי תיבול. ומכיוון שהטבע "זורק" שילוב שונה של ירקות, השימור משתנה ללא הרף. פילגשות קובאן לא מכירות אחת, אלא כמה מתכונים למסיק חורף.

סלט "קובאן" לחורף: בחירת ירקות

עקרות בית מנוסות אוהבות מתכונים מושלמים. יתר על כן, לעתים קרובות הם עושים זאת "במקרה". כתוצאה מניסויים, נולדו מתכונים שונים של סלט קובאן לחורף. עם זאת, בתהליך של שיפורים נועזים, יש להקפיד על מספר כללים בסיסיים.

• כרוב. הסלט הקלאסי כולל כרוב. משתמשים בדרך כלל בלבן. מעריצי הניסויים מחליפים אותו בג'ינג'י או מוציאים אותו לחלוטין מהמנה. אבל כשמדובר בקלאסיקות, חשוב לבחור את המוצר הנכון. כרוב מאוחר מומלץ לסלט, חזק ויציב. היא זו שיש לה את העסיסיות שתספק לחומר העבודה טעם מיוחד.
• עגבניות. עגבניות משמשות כמרכיב סלט מן המניין, לא כרוטב. לכן, בחרו פירות איכותיים וצפופים שלא הופכים לדייסה. כדי להסתובב, אתה יכול לקחת עגבניות ירוקות או שחומות מעט. הטעם של זה לא יחמיר.
• מלפפונים. אם החלטתם לגלגל סלט עם מלפפונים, אז סירבו לבישול ארוך. אחרת, הירק יאבד את טעמו הפריך המקורי. זה תקף גם לכרוב. אם אתה רוצה בחורף לא רק ליהנות ממנה טעימה, אלא גם מ"קראנץ '"בתיאבון, אז העדיפו מתכונים עם עיקור.
• פלפל. כולל פלפל מתוק בסלט, נסו לגוון את המתאבן. לשם כך השתמש בפרי אדום או כתום. זה יוסיף צבע למנה. שימור כזה נתפס כמעורר תיאבון יותר.

5 וריאציות ספין

למתחילים לא צריך למהר להתנסות. השתמש במתכונים מוכנים שנבדקו על ידי יותר מדור אחד. שקול את האפשרויות המוצגות להלן ובחר את המתאימה ביותר לעצמך, שוקל לא רק את זמינות החומרים, אלא גם את הטעם הסופי של הסלט.

מסורתית

תכונות. המתכונים הנפוצים ביותר לסלט קובאן עם כרוב לחורף. אין פלא. ירק טעים ועסיסי מעניק למנה ארומה מיוחדת בסתיו. ומכיוון שהמתכון הקלאסי כולל עיקור, אז מרבית הוויטמינים מאוחסנים לחלוטין ביצירת העבודה.

רכיבים

• כרוב לבן - 2.25 ק"ג;
• בצל - 350 גרם;
• חומץ - 75 מ"ל;
• פלפל שחור, פפריקה;
• פלפל מתוק - 1.4 ק"ג;
• שמן חמניות - 225 מ"ל;
• מלח - כ -120 גר ';
• עגבניות - 3.2 ק"ג.

התקדמות בישול

1. הכינו את הכרוב.
2. גרוס את הראש, קפל את החומר לקדרה גדולה.
3. זכרו כרוב עם מלח.
4. השאירו את החומר כדי לתת למיץ.
5. בינתיים חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות.
6. חתיכות עגבניות שמים בקדרה לכרוב.
7. חותכים את הפלפל לרצועות דקות וקצרות.
8. קולפים את הבצל, קוצצים בחצאי טבעות או רבעים.
9. הוסף את שני המוצרים למסיק כרוב עגבניות.
10. שופכים שמן לקדרה.
11. על אש נמוכה, הביאו את המסה לרתיחה.
12. יוצקים את כל התיבול, מוסיפים חומץ.
13. מערבבים את המנה וטועמים, במידת הצורך, מוסיפים פלפל ומלח.
14. הסר את הקדרה מהאש.
15. שים את החומר שנוצר בבנקים.
16. עקר את הסלט במשך עשר דקות אם מגלגלים צנצנות בנפח 0.5 ליטר ו -15 דקות אם אתה משתמש בכלי ליטר.
17. התגלגל והתחבא לקראת החורף.

אין עיקור

תכונות. רוצים להפשיל סלט קובאן לחורף ללא עיקור? ואז השתמש במתכון שלהלן. למרות בישול ראשוני של ירקות, הם שומרים על טעם קל ופריך אם לא מעכלים את המנה.

רכיבים

• עגבניות - 1.3 ק"ג;
• גזר - 0.6 ק"ג;
• כרוב לבן - 1.4 ק"ג;
• שמן חמניות - 380-400 מ"ל;
• מלפפונים - 0.6 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 150 מ"ל;
• פלפל פעמון - 0.75 ק"ג;
• עלה דפנה;
• מלח - 130 גרם;
• סוכר - 110 גרם;
• פלפל - 12-15 אפונה.

התקדמות בישול

1. עגבניות צפופות ובשרניות חתוכות לפרוסות.
2. קוצצים כרוב לרצועות קטנות.
3. קולפים את הגבעול מהזרעים וקוצצים לרצועות דקות וקצרות.
4. חותכים את הגזר לרצועות (עדיף לא להשתמש בפומפיה).
5. חותכים את המלפפונים לאורכם וקוצצים לחצאי טבעות.
6. חבר את כל הרכיבים בקדרה נפוצה.
7. מערבבים בעדינות את החומרים, והקפידו לא לרסק את המזון יותר מדי.
8. מוסיפים את כל התבלינים הרופפים לכלי, יוצקים אפונה, מורידים את עלה הדפנה.
9. שופכים פנימה שמן חמניות, ואז חומץ.
10. מערבבים את המנה שוב.
11. הניחו את הקדירה עם חתיכת העבודה למשך שעה וחצי עד שעתיים.
12. במהלך זמן זה, הירקות יש זמן לתת למיץ.
13. כעת סידור מחדש של המכולה באש.
14. כאשר הסלט מתחיל לרתוח, יש להפחית מיד את הלהבה למינימום.
15. תבשיל את המסה כ-15-20 דקות, ולא לשכוח לערבב מדי פעם.
16. פרש מייד את הגליל החם והפשיל אותו.

עם חציל

תכונות. גרסה טעימה נוספת לסלט הקובן מוכנה לחורף ללא כרוב, אך עם חציל. המנה קלה להכנה, כל כך מתאימה לעקרות בית מתחילות. הסחרור שונה מהמתכונים שתוארו לעיל על ידי ניואנס נוסף אחד. לשימור עם חציל יש צורך במילוי עגבניות. לכן, אינך צריך לבחור עגבניות צפופות. ניתן להשתמש בירקות מעט מפונקים, רכים או פגומים.

רכיבים

• גזר - 1.1 ק"ג;
• חציל - 1.6 ק"ג;
• עגבניות - 2.1 ק"ג;
• שום - שניים עד שלושה ראשים;
• שמן צמחי - 0.55 ליטר;
• חומץ שולחן - 120 מ"ל;
• פלפל צ'ילי - תרמיל אחד;
• סוכר - 210 גרם;
• מלח - 70 גרם.

התקדמות בישול

1. מיין את העגבניות, חתך את כל האזורים הפגועים.
2. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, מקלפים את שיני השום.
3. מכינים פלפלים צ'יליאנים.
4. העבירו את כל המוצרים דרך מטחנת בשר.
5. שופכים את בילט העגבניות הריחני לתוך הקדירה, שופכים פנימה את המלח.
6. מוסיפים סוכר, מוסיפים שמן.
7. הניח את הקדירה על האש, הרתיח את המסה.
8. כאשר התערובת רותחת, מנמיכים את האש.
9. תבשיל רוטב עגבניות כ 15 דקות.
10. חותכים חציל לקוביות בינוניות.
11. כדי לחסל מרירות מירקות, יש לפזר עליהם מלח, לערבב.
12. השאירו את חומר העבודה לעשר דקות.
13. סוחטים את פרוסות החציל מכמות עודף.
14. טובלים אותם ברוטב עגבניות רותח.
15. לאחר החציל, הוסיפו את הגזר המגורד על פומפיה גסה.
16. מערבבים היטב.
17. מכסים את הקדירה במכסה.
18. תבשיל את הסלט במשך חצי שעה תוך בחישה תקופתית של המנה.
19. במהלך פרק זמן זה, חצוב העבודה יוחלף בנפח.
20. שופכים פנימה את החומץ, המשיכו לבשל את הסלט עוד חמש דקות, ואז הכניסו אותו לגדות, מגלגלים אותו.

מעגבניות חומות או ירוקות

תכונות. המארחת מעלה לעתים קרובות את השאלה מה לעשות עם עגבניות ירוקות, אם הפירות רק התחילו להשחים, והסתיו נכנס לחלוטין לזכויותיה. צריך לבחור עגבניות ירוקות כדי להגן עליהם מפני ריקבון. אבל אפילו על החלון, בחום, העגבניות לא ממהרות להסמיק. כאן יעזרו לכם סלט הקובאן עגבניות ירוקות, שנשמרו לחורף.

רכיבים

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• סוכר - 110 גרם;
• עגבניות ירוקות או חומות - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 500 מ"ל;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל צ'ילי - תרמיל;
• מלח - 60 גרם;
• פלפל - 1 ק"ג;
• פלפל גרוס;
• חומץ (יין או תפוח) - 220 מ"ל;
• פטרוזיליה היא חבורה גדולה.

התקדמות בישול

1. קוצצים כרוב, מקפלים אותו לקדרה גדולה.
2. קולפים את הבצל, קוצצים בחצאי טבעות.
3. חותכים עגבניות ירוקות לפרוסות.
4. מוסיפים לכרוב בצל ועגבניות.
5. קלף את הגזר, גרד אותו על פומפיה גסה.
6. קוצצים את פלפל הגלידה לקוביות דקות.
7. להוסיף למסיק ירקות פפריקה וגזר.
8. יוצקים פלפל, סוכר, מלח, שופכים שמן.
9. מערבבים את הסלט.
10. המתינו בערך 30-50 דקות עד שהירקות יתנו למיץ לרוץ.
11. הניח את הקדירה על האש והביא את המסה לרתיחה.
12. לאחר שהפחתנו את החום למינימום, המשיכו להבעבע את בילט למשך עשר דקות.
13. קלף את זרעי הפלפל הצ'יליאני, קוצצים אותו.
14. קוצצים דק את הירוקים.
15. מוסיפים את שני המרכיבים לסלט, יוצקים פנימה את החומץ.
16. מבשלים את התערובת במשך שלוש עד חמש דקות נוספות.
17. הכניסו את המנה המוגמרת לצנצנות סטריליות.
18. תתגלגל מייד.

עם מלפפונים

תכונות. אפשר להפשיל סלט קובאן טעים עם מלפפונים לחורף בלי להוסיף כרוב. במקרה זה, תוכלו להתמודד עם השימור הרבה יותר מהר. בנוסף, הטעם של כרוב משומר אינו מיועד לכולם. לכן, לשם שינוי, הכינו כמה צנצנות בלעדיו.

רכיבים

• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 75 גרם;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• שמן חמניות - 750 מ"ל;
• מלח - 90 גרם;
• חומץ שולחן - 45 מ"ל;
• פלפל חריף - לא חובה.

התקדמות בישול

1. שופכים שמן לקדרה.
2. העלה את המיכל באש.
3. קולפים את הבצל, קוצצים בחצאי טבעות.
4. טובלים את הבצל בשמן המחומם.
5. מגררים את הגזר הקלוף, מוסיפים אותו לבצל.
6. מוציאים את הזרעים מפלפל הגזירה, קוצצים אותם לחתיכות קטנות.
7. הוסף את המוצר לקלחת תוך כדי המשך להבשיל את חומר העבודה.
8. אל תשכח לערבב כל הזמן את המסה כדי שלא תישרף.
9. חותכים עגבניות לפרוסות קטנות.
10. הוסף אותם לקדרה.
11. הקף את המלפפונים.
12. כאשר העגבניות מתחילות מיץ, שפכו מלפפונים לתוך הקדרה.
13. ממליחים את הסלט, מוסיפים סוכר, פלפל.
14. כבה את המסה, תוך כדי בחישה תקופתית למשך 15 דקות.
15. שופכים פנימה את החומץ, מרתיחים חמש דקות נוספות, ואז מכניסים לצנצנות ומגלגלים מיד.

אם החלטתם לבשל את סלט הקובאן לא לחורף, אלא לצריכה עכשיו, אז במקום הזנים המאוחרים של הכרוב, תוכלו לקחת בינוני או מוקדם. סלט פקין ייתן טעם ורוך מיוחדים. אך זכרו כי יש לחלוט מתאבן במקרר למשך יומיים-שלושה לפני השימוש. רק לאחר הסלט הזה ניתן להגיש.

מתכוני סלט אחרים