המתכון הקלאסי לסלט אובזורקה והשינויים בו לחובבי תולעי pinch וצמחונים

לא בכדי הסלט קיבל כה מתוק ובשום אופן לא שם מופשט. כולם יוכלו לאכול אותם, כולל נציגי המין החזק יותר. הרכב הסלט הקלאסי "אובזורקה" כולל בהכרח בשר ומיונז. וגם ירקות שהועברו בשמן צמחי. שובע המנה מתהפך לכן, זה יכול לשמש בבטחה העיקרי.

פילגשים מוסיפים את המרכיבים הנועזים ביותר ל"זלמון "- משעועית ועד שזיפים מיובשים. לכל "שינוי" חדש יש קסם משלו, קסם משלו וטעם ייחודי לחלוטין. לעתים קרובות, בקר בקר מסורתי לארוחה מוחלף בעוף או בכבד תקציביים. אך מתכון הסלט הקלאסי "זללן" עדיין נותר ללא שינוי. זהו בקר מבושל - אחד מסוגי הבשר החשובים ביותר - שהיה ונשאר התפקיד המוביל בו.

מה המרכיב העיקרי שימושי

בשר בפירמידה של מזון אנושי לא מוקצה למקום הראשון, אלא למקום חשוב. זה לא צריך להיות הרבה בתזונה, אבל זה חייב להיות נוכח. וזה טוב אם זה לא חזיר שומן, אלא בשר בקר יבש. יתר על כן, היתרונות של בשר מסוג זה הם די והותר.

• תכולת חלבון גבוהה. בשר בקר הוא אחד ממוצרי החלבון הגבוהים ביותר. רק ברוקולי יכול להתחרות בבשר בקר. החשיבות היא שהחלבון מכיל חומצות אמינו - הדלק הדרוש לגוף לתפקוד תקין.
• תכולת ברזל גבוהה.עגל מכיל הרבה ברזל. לא בכדי מומלץ לנשים הרות ואנשים עם המוגלובין נמוך לכלול מוצר זה בתזונה שלהם. ייצוב רמת המוגלובין מבטיח פעולה ללא הפרעה של הלב ושל מערכת הלב וכלי הדם כולה.
• כלי נשק נגד כולסטרול. כולסטרול רע הוא אויבו של האדם. ובקר הוא כלי נשק שעוזר לנטרל אותו.
• ייצוב רמת החומצה בדרכי העיכול. אחד מסוגי הבשר החשובים ביותר כאשר הוא נצרך משפיע על צדקה על אברי דרכי העיכול ומנרמל את החומציות בקיבה.
• חיזוק מערכת החיסון. בקר בקר כלול לעתים קרובות בטבלאות הדיאטה. הסיבה היא פשוטה: בשר בקר משפר את מערכת החיסון, מה שאומר שהוא משפר את תכונות המגן של הגוף.
• שיפור זיכרון. השימוש במוצר במתינות משפיע לטובה על תפקוד הזיכרון ופעילות מערכת העצבים, ובמקביל לחיזוק שרירי האדם והרוויה של עצמות בסידן.

מתכון לסלט אובזורקה עם עגל וחמוצים: קלאסיקה מהז'אנר

תכונה. עגל מבושל די הרבה זמן עד שהוא מתרכך לחלוטין. לכן, כדי להאיץ את תהליך הבישול, תוכלו להכין בבטחה את מרכיב הבשר בערב. מרתיחים את הבקר ומניחים לו לנוח. בבוקר נותר רק להתפרק לסיבים.

תצטרך:

• עגל מבושל - 0.5 ק"ג;
• גזר - שני חלקים;
• בצל - ראש אמצעי אחד;
• חמוצים - שלושה חלקים;
• מיונז - 150-200 גרם;
• ירוק - כתפאורה.

אלגוריתם בישול

1. מתכון שלב אחר שלב לסלט אובזורקה מתחיל בפסיבוב של ירקות קצוצים - גזר ובצל. מטגנים אותם היטב בשמן צמחי או זית בנפרד במשך שבע דקות ומורחים בכלי מים שונים ללא ערבוב.
2. אנו ממיינים את העגל לסיבים.כאופציה - חותכים אותה לקוביות ומערבבים עם ירקות מוקפצים.
3. אנו מפנים את החמוצים מהקליפות כך שיהיו רכים יותר, וגם חותכים אותם לרצועות.
4. מוסיפים את המלפפונים לתערובת הסלט המצוננת ומתבלים את המנה בכמה כפות רוטב מיונז.
5. פרשנו את המנה המוגמרת בקערת סלט אלגנטית ומקשטים בכמה שפריצים של פטרוזיליה, כוסברה או שמיר מלמעלה - לפי העדפה.

5 אפשרויות בישול נוספות

אם תחליפו את המרכיבים לסלט אובזורקה הקלאסי במוצרים מתאימים אחרים, תוכלו לקבל שילובי טעמים חדשים בצורה אהובה מאוד. נסו להכין את סלט "הזללן" עם עוף או לשון בקר, להוסיף אליו שזיפים מיובשים או אגוזי מלך קלויים ולהתלבש ברוטב שמנת חמוצה במקום מיונז. הניסוי!

נשיפה: עם תפוחים אפויים ואגוזי לוז

תכונה. המאפיין של סלט זה הוא בשר של תפוח עץ אפוי ואגוזי לוז. אגוזים גולמיים זקוקים לטיפול בחום. מומחים ממליצים לטגן אותם במחבת ללא שמן למשך מספר דקות. עד שהם רוכשים גוון מוזהב. המוצרים מונחים בשכבות. טופס שכבה מושלמת יעזור לטבעת הגשה מיוחדת.

תצטרך:

• בקר מבושל - 150 גרם;
• תפוח מתוק הוא אחד;
• מיונז - שתי כפות;
• גזר בינוני - אחד;
• ראש בצל - אחד;
• גבינה מלוחה קשה - 50 גרם;
• ביצת עוף היא אחת;
• אגוזי לוז - 20-30 גרגרים.

אלגוריתם בישול

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הגזר לרצועות. נשלח לתבנית עם שמן צמחי מחומם מראש ומטגן עד להזהבה.
2. מטגנים אגוזים, ושומנים בעבר את התבנית.
3. אנו אופים את התפוח עטוף בנייר כסף בתנור כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. לאחר שננקה את נייר הכסף והקליפות, ונלוש את העיסה במזלג.
4. חתכנו את הבשר לרצועות, מתבלים בכף מיונז, מוסיפים מעט, מפזרים פלפל שחור ומחלקים לשני חלקים שווים. מוסיפים לתבשילים אגוזי לוז קצוצים עם חלק אחד של בקר.
5. אנו ממשיכים להיווצרות המנה בעזרת טבעת הגשה. השכבה הראשונה היא בקר עם אגוזים. השני הוא ירקות פסיביים. ואז - מיונז נטו. הבא - ביצה מבושלת, מגוררת על פומפיה עדינה, שוב מיונז, ואז עיסת תפוחים. השכבה הלפני אחרונה תהיה גבינה מגורדת על פומפיה עדינה עם רשת מיונז. נדבך החסה העליון הוא החלק השני של הבקר המתובל במיונז.
6. אם אפשר, שלחו את הסלט לילה במקרר. לפני ההגשה מוציאים את טבעת ההגשה ויוצרים תפאורה של פרוסות תפוחים טריים.

פיקנטי: עם פטריות כבושות ובצל ילטה

תכונה. מתכון זה מבוסס על שילוב של פטריות עם בשר עוף לבן. כדי להפוך את המנה לבושה ולא להגזים בה עם חריפות, כדאי להחליף בצל רגיל ביאלטה מתוקה. זה האחרון בעל ארומה חיה יותר ומתיקות לא אופיינית לבצל. הסלט יתברר עסיסי, עם קראנץ 'נעים, אך לא חד לחלוטין.

תצטרך:

• פילה עוף מבושל - 300 גרם;
• פטריות חמוצות (כל דבר, לא חובה) - פחית;
• גזר - אחד;
• ילטה בצל - ראש;
• מיונז - 150 גר '.

אלגוריתם בישול

1. מטגנים בצל חתוך לחצאי טבעות וקשיות גזר במחבת עם כמות קטנה של שמן חמניות.
2. מסננים את המרינדה מצנצנת הפטריות וחותכים כל פטריה בכל דרך שהיא.
3. טוחנים את פילה העוף לקוביות.
4. מורחים את כל החומרים המעובדים במנה אחת, מתבלים במיונז, מלח, ואם רוצים, פלפל. מערבבים ואוכלים.

על המאוורר: עם כבד בקר וקרקרים

תכונה. מקובל כי ילדים לא אוהבים את הכבד. לא אכפת להם שמוצר זה הוא מחסן אמיתי של חומצות אמינו וויטמינים A, C ו- D. אז למה לא להסוות את התועלת השנואה על ידי חיתוך דק ככל האפשר ו"הסתיר "אותו בסלט האהוב עליך בלי מיונז? קרקרים מוסיפים התלהבות ונאמנות והופכים את המנה למושכת אפילו מנקודת מבט של גיל העשרה.

תצטרך:

• כבד בקר מבושל - 250 גרם;
• מלפפונים חמוצים - שניים;
• גזר - אחד;
• בצל - אחד;
• שמנת חמוצה - שמונה כפות;
• קרוטונים או קרקרים מוכנים - 50 גרם.

אלגוריתם בישול

1. את הירקות אנו מעבירים בתבנית בתוספת שמן חמניות. חותכים את הגזר לרצועות, והבצל לחצאי טבעות או חצי.
2. מרתיחים את הכבד במים רותחים למשך שלוש דקות, ואז מניחים אותו על מחבת עם שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים שתיים עד שלוש דקות לכל צד.
3. חותכים את הכבד המקורר לרצועות דקות, מערבבים עם חמוצים כבושים, מוסיפים את הירקות המוקפצים ואת רוטב השמנת החמוצה.
4. לפני ההגשה מוסיפים קרוטונים לסלט ומערבבים שוב היטב.

חגיגית: עם שזיפים מיובשים ושווי שום

תכונה. מתכון זה אינו מכיל ירקות פסיבטיביים. הם יותר ממוחלפים בגזר קוריאני מתוק וחמוץ באי. שזיפים מיובשים נותנים למנה טעם מעושן קל. מלפפון טרי מספק לסלט קלילות וכתם נעים. מומחים ממליצים להשרות שזיפים מיובשים לפני שהם שולחים אותם לכלי, שופכים עליו מים רותחים ושומרים במים כשעה.

תצטרך:

• לשון בקר מבושלת - 200 גרם;
• שום - שלוש ציפורן;
• שזיפים מיובשים - 70 גרם;
• גזר קוריאני - 150 גרם;
• מלפפון טרי - שניים;
• מיונז - 150 גר '.

אלגוריתם בישול

1. אנו מקלפים את השום, קוצצים אותו דק וקפוא ומטגנים בטיפת שמן זית עד להופעת ארומה חזקה וצבע זהוב בהיר.
2. אנו ממיינים את פילה העוף לסיבים, מקלפים את המלפפון מהעור וחותכים לרצועות, שזיפים מיובשים - לקוביות קטנות.
3. בעזרת טבעת הגשה אנו יוצרים שכבות ברצף הבא: עוף, שום, מלפפון טרי, שזיפים מיובשים, גזר קוריאני. אחרון המרכיבים הללו צריך להיות ברובד העליון. אל תשכח לשמן כל שכבה, למעט החלק העליון, בכמות קטנה של מיונז.
4. לפי אותו מתכון, אתה יכול להכין סלט "אובזורקה" עם עוף, ולהחליף אותו בלשון בקר יקרה.

טבעוני: עם שעועית ואפונה ירוקה

תכונה. למי שאוכל אוכלים באופן בלעדי ממקור צמחי, ישנה אפשרות של "זללן" עם שעועית משומרים ואפונה מצנצנת. מרכיב החלבון במנה זו הוא שמפיניונים כבושים. לבוש מיונז ביתי. התוצאה היא לא רק אוכל בריא, אלא גם מספק.

תצטרך:

• שעועית לבנה - חצי פחית;
• אפונה משומרת - שליש מהפחית;
• עגבניות שרי - שלוש;
• גזר - אחד;
• בצל - אחד;
• מיונז ביתי - 200 גרם;
• שמפיניונים כבושים - 150 גר ';
• שמן זית - לטיגון;
• שמן חמניות - כוס;
• הביצה היא אחת;
• חרדל - כפית;
• מלח, סוכר ומיץ לימון - לפי הטעם.

אלגוריתם לבישול סלט

1. מסננים את השעועית והאפונה ומערבבים אותם בקערת סלט.
2. מטגנים את הגזר, חתוך לרצועות, והבצל, פרוס לחצי טבעות, במחבת בתוספת שמן זית.
3. חתכנו פטריות בצורה חופשית והוספנו אותן יחד עם ירקות פסיביים לקערת סלט.

אלגוריתם לבישול רוטב

1. הכניסו ביצה לכוס פלסטיק והכו אותה בבלנדר.
2. בהדרגה אנו מתחילים לשפוך פנימה שמן צמחי. אנו עושים זאת בקבוצות, ממשיכים להכות ולראות כיצד המסה מתעבה ומשנה את צבעה.
3. כשמוכנים להוסיף כפית מיץ לימון, מעט סוכר ומלח, חרדל. מקציפים שוב היטב במשך עשר שניות.
4. הלבישו את הסלט במיונז ביתי והגישו, מקושטים בפרוסות עגבניות שרי.

יש המון אפשרויות לבישול סלט אובזורקה בבית. מה אני יכול לומר, אם כל מסעדה מגישה מטבח ביתי בדרכה שלה. אחת ההמלצות הטובות ביותר היא להחליף גזר קוריאני או ירקות מוקפצים בכרוב כבוש או כרוב מבושל. משום מה, אפשרות הבישול הזו נקראת בורגר. כנראה עבור הגרמנים האהובים שילוב של כרוב ובשר.

לא משנה מה המתכון לסלט אובזורקה שאתה אוהב, אתה תמיד יכול להגיש את אותה מנה בדרכים שונות. אם תרצו - ערבבו את כל המרכיבים בקערת סלט, ותאפשרו למוצרים להשרות זה את טעמם וארומתם של זה. ואם תרצו - השתמשו בכוסות הרחבות הרגילות לשתייה, הניחו את הסלט בשכבות והגישו אותו במנות.

ביקורות: "הסוד של" הזלוח "שלי הוא עוף מטוגן ברוטב סויה"

גרסתי חלק אחד מהגזר, באשר לגזר קוריאני, ומפזר עלי "גזר קוריאני תיבול" ומכסה את שאר הגזר בגזר מטוגן + בצל מטוגן, מערבבים, נותנים לו להתבשל ולהוסיף לסלט. אם אין בקר אז עם פרוסות (עם אצבע) חתכתי בשר עוף לבן, הוספתי רוטב סויה ומטגן במהירות במחבת ובסלט.

ליודמילה http://ovkuse.ru/recipes/salat-obzhorka-recept/

בכל NG אני מכין סלט גרגרון ובכל פעם שאני כמעט לא זוכר מה הכנסתי לסלט הקודם. אבל אני זוכר בוודאות כי שם התרחשו קרקרים קטנים, בשר, שזיפים מיובשים וגזר חריף, מיונז. ואז אפשריים וריאציות: שמפיניונים, מלפפונים חמוצים, שום. הסלט תמיד יוצא עם שריקה. רק מה שמתי השנה החדשה האחרונה? :-)

דאשה http://www.say7.info/cook/comments/52-Salat-Obzhorka-p1.html

עם העיצוב הזה, בכלי שקוף עם מנה חלקית, הסלט נקרא סלט קוקטיילים. זה נראה פשוט לא מציאותי. אתה יכול להסיר שזיפים מיובשים למישהו שלא אוהב אותו. ותוכלו לשים קיווי במקום מלפפונים)

ג'וליה http://zapisnayaknigka.ru/salat-obzhorka/

מתכוני סלט אחרים