את הכרטיס שהגיע מברית המועצות עדיין ניתן למצוא על מדפי החנויות. מדוע בדיוק נקרא הסלט "האנטר", אין תשובה מוגדרת. קל להניח שחטיף הירקות מסתדר טוב עם בשר חם שבושל על פחם. יחד עם זאת, התוספת נוחה לטיול: ניתן לאכול אותה קרה או לחמם אותה על המוקד.
הרכב שימושי
מומחי קולינריה אוהבים את יצירת העבודה הזו בגלל פשטות ההכנה והזולות של המוצרים. ניתן למצוא ירקות בכל סופרמרקט או לגדל באזור שלך. מתנות טבע מכילות כימיקלים שימושיים, תומכות בדמות, משתלבות במנות שונות, מתאימות למטבח בשרי וצמחוני. תוכן החומרים והקלוריות של המרכיבים מוצג בטבלה.
טבלה - הרכב איכותי ותכולת קלוריות של סלט
| החומרים | קלוריות ל 100 גרם, קק"ל | הרכב כימי |
|---|---|---|
| כרוב לבן | 25 | - ויטמינים B6, B9, C, K, PP; - אשלגן; - קובלט; - סידן; - מנגן; - נחושת; - מוליבדן; - כרום |
| גזר | 41 | —ויטמינים A, B5, B6, C, K, PP; בטא קרוטן; - מגנזיום; - זרחן; - ברזל; - אשלגן |
| בצל | 47 | - ויטמינים B1, B6, C; - אשלגן; - קובלט; - מנגן; - נחושת; - כרום; - אבץ; - זרחן; - מגנזיום |
| מלפפון | 16 | - ויטמינים B5, C, K; - אשלגן; - קובלט; - מנגן; - נחושת; - כרום; - זרחן; - יוד; - ברזל |
| עגבנייה | 18 | - ויטמינים A, B1, B5, B6, B9, C, E, K, PP; בטא קרוטן; - ליקופן; - קובלט; - מנגן; - אשלגן; - נחושת; - מוליבדן; - כרום; - ברזל; - מגנזיום; - נתרן |
| פלפל מתוק | 20 | - ויטמינים A, B1, B2, B6, C, E, PP; בטא קרוטן; - אשלגן; - ברזל; - זרחן; - מגנזיום; - סידן |
| שמן צמחי | 884 | - ויטמינים B, D, E, K, PP; בטא קרוטן; - אשלגן; - סידן; - מנגן; - ברזל; - אבץ; - מגנזיום; - סלניום; - זרחן |
סלט "צייד": מתכונים
סלט מוכן במהירות ובקלות. עם זאת, בכדי להפוך את המתאבן לעסיסי, ארומתי ויפה, מומלץ להשתמש בחמישה טיפים.
- פאן. ירקות מבושלים במיץ שלהם מבלי לערבב, כך שמנות אמייל מתאימות יותר. אתה יכול גם לקחת קלחת או מחבת מצופה טפלון. אחרת הבישול יזיק את הקירות ויישרף.
- בנקים. לעקר או לא לאחסון מכולות זה עניין לכל טבח. עם זאת, לפני הנחת ירקות, הקפידו לשטוף ולייבש את הצנצנות. ניתן לחלוף אותו במים רותחים מספר פעמים. חומר העבודה מונח חם, כך שהמכולה לא צריכה להיות קרה.
- ירקות. בחר רק ירקות צפופים, אפילו, יפים ללא פגמים. אל תשתמש בפירות רקובים לבישול. לשטוף היטב לפני הבישול. כל לכלוך שיכול להיכנס יכול לעורר תסיסה.
- מרינדה. ירקות מבושלים במרינדה של חומץ שמן. חומץ מתאים לכל אחד - יין, שולחן, תפוח. ניתן לקחת שמן זית, חמניות, תירס, אך תמיד מעודן.
- מלח. אל תשתמש במלח מיוד, מה שמעורר תסיסה. קחו ספר בישול אבן או רגיל.
קלאסי
תיאור. סלט האנטר הקלאסי לחורף משלב גן שלם. מסתבר מנה צדדית חורפית עם טעם חמוץ נעים. ירקות מבושלים בשכבות ואינם מצריכים ערבוב במהלך הבישול. תפוקת הסלט המוגמר היא 7 ליטר.
מה להכין:
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- מלפפונים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל - 1 ק"ג;
- סוכר - 250 גרם;
- מלח - 80 גרם;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- אפונה שחורה - עשרה חתיכות;
- תמיסת חומץ 9% - 150 מ"ל.
איך לעשות
- חותכים את הגזר לעיגולים דקים ושמים על קרקעית התבנית.
- קוצצים כרוב, מוסיפים לעיגולי הגזר.
- חותכים את הבצל והפלפל המתוק לחצאי טבעות, מניחים על הכרוב.
- פורסים מלפפונים בטבעות, מונחים בשכבה.
- חותכים את העגבניות לפרוסות, חותכים את הגבעולים, מניחים על גבי הירקות.
- שמים על אש בינונית.
- כשהירקות מתחילים להתרכך ולהתיישב, שפכו פנימה את תערובת החומץ, שמן, ממתיקים, הוסיפו תבלינים.
- המתינו לרתיחה כדי להפחית את החום והרתיחו עשר דקות.
- מערבבים ושמים את הסלט בצנצנות סטריליות.
- מכסים ומעקרים במשך חמש עד עשר דקות, תלוי בנפח המיכל.
- מגלגלים הפוך ומחכים עד שיתקרר לגמרי.
דלעת
תיאור. ישנם מומחים בתחום הקולינריה שמאמינים שמלפפונים הם מרכיב נוסף ולכן מכינים את סלט "האנטר" לחורף עם כרוב וקישואים. לפי הגורמט, קישואים, בניגוד למלפפונים, אינם כל כך מימיים והם נהדרים לכבישה. לקטיף עדיף לקחת פירות צעירים. אם משתמשים בירקות גדולים ובוגרים, עליכם לחתוך את הקליפה ולהסיר את הזרעים הקשים.
מה להכין:
- כרוב - 1 ק"ג;
- קישואים - 500 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- פלפל מתוק - 500 גר ';
- גזר - 500 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- תמיסת חומץ 9% - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- דפנה - כמה עלים.
איך לעשות
- קוצצים ירקות עם פרוסות או פרוסות.
- שים את שכבת הגזר בתחתית התבנית.
- הניחו את הכרוב למעלה.
- יוצרים את השכבה השלישית של פרוסות הדלעת.
- אחר כך הניחו את שכבות הבצל והפלפל.
- שלב את תערובת חומץ השמן עם מלח וסוכר.
- מוסיפים את המרינדה לירקות, מוסיפים את זרי הדפנה.
- מרתיחים כחצי שעה על אש נמוכה.
- מערבבים, מניחים בצנצנות סטריליות.
- פקק, צונן בחדר.
חציל
תיאור. "האנטר" משלב היטב ירקות שונים. אתה יכול להשתמש בכחולים. חותכים את הקוקו ומניחים את הפירות בסיר מים. מרתיחים לאחר הרתיחה במשך חמש דקות וחותכים לקוביות. מוסיפים כמות שווה של כרוב קצוץ ומעט גזר מגורד. מתבלים בצ'ילי קצוץ ושיני שום קצוצות. ממליחים, מתבלים בתמיסה חומץ. מערבבים, מניחים את הסלט בצנצנות סטריליות. סגור עם כיסויי פח או ניילון. אחרי שבוע, תוכלו לנסות להתעקש במקרר. להלן גרסה נוספת של סלט חצילים.
מה להכין:
- כרוב - 1 ק"ג;
- גזר - 500 גרם;
- מלפפונים - 500 גר ';
- בצל - 500 גרם;
- חציל - 300 גרם;
- פלפל מתוק - 200 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- תמיסת חומץ 9% - 150 מ"ל;
- דפנה;
- אפונה שחורה.
איך לעשות
- חותכים את הגזר לעיגולים, מכניסים לתבנית.
- חותכים את הכרוב לריבועים קטנים, מכניסים לתבנית.
- חותכים את המלפפון לטבעות, מניחים אותו בשכבה.
- קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, מניחים על המלפפונים.
- קולפים את החציל, קוצצים לקוביות ומכניסים לסיר.
- הניחו את השכבה האחרונה של פלפלי פעמונים חתוכים.
- שופכים פנימה את השמן ואז את תמיסת החומץ.
- ממליחים, ממתיקים, מתבלים.
- לשים לבשל חצי שעה.
- הכניסו למכולות ואטמו.
מלפפון
תיאור. למתנגדי כרוב ואוהבי המטבח הפיקנטי, יש גרסה לסלט האנטר עם מלפפונים ותמר צ'ילי חם לחורף. זה הולך טוב עם מנות בשריות - חזיר מבושל או כבש. בעת ההגשה מומלץ לפזר גבינה מגוררת ולחמם במיקרוגל.
מה להכין:
- גזר - 1 ק"ג;
- מלפפון - 1 ק"ג;
- פלפל - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- תרמיל צ'ילי גדול;
- פלפל שחור - עשר אפונה;
- עלה דפנה - חמש חתיכות;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- סוכר - 70 גרם;
- מלח - 70 גרם;
- תמיסת חומץ 9% - 150 מ"ל.
איך לעשות
- חותכים את הגזר לטבעות דקות והניחו על קרקעית התבנית.
- חותכים את הבצל לקוביות או חצי טבעות, מוסיפים לחומרים.
- קוצצים את המלפפון בעיגולים, שמים ירקות.
- קוצצים את פלפלים עם קוביות, מחלקים בשכבה אחידה.
- פורסים את העגבניות לפרוסות ומסיימים את שכבות הירקות.
- שים את הסיר על אש בינונית.
- בזמן שהשכבות מתחממות, קוצצים דק את הצ'ילי.
- ברגע שהירקות רותחים שופכים פנימה צ'ילי, תבלינים, מלח, סוכר.
- מוסיפים את מרינדת חומץ השמן.
- מערבבים, מנמיכים חום ומשאירים כחצי שעה.
- כבו את המבער, העבירו את הסלט לצנצנות סטריליות.
- מגלגלים ומחכים לקירור.
עגבנייה
תיאור. מתכון מפושט לסלט האנטר עם עגבניות לחורף יפנה למתחילים וטבחים שלא אוהבים לטרוח בהכנה במשך זמן רב. מסתבר סלט עסיסי בגלל הדומיננטיות של העגבניות.
מה להכין:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- פלפל - 1 ק"ג;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- תמיסת חומץ 9% - 150 מ"ל.
איך לעשות
- מגררים את הגזר.
- חותכים את שאר הירקות לקוביות קטנות.
- שים את החומרים לתבנית, מערבבים.
- ממליחים, מוסיפים סוכר ומבשלים לאחר הרתיחה למשך 15 דקות.
- מוסיפים תערובת שמן חומץ, מרתיחים חמש דקות נוספות.
- מסדרים על מכולות, מעקרים ומגלגלים.
ירוק
תיאור. המקור הוא סלט עם עגבניות לא בשומן, המעניק חומצה לשימור נוספת. המתאבן הולך טוב עם מנות ושומנים שומניים.
מה להכין:
- עגבניות ירוקות - 200 גרם;
- פלפל מתוק - 200 גרם;
- כרוב - 300 גר ';
- מלפפונים - 200 גרם;
- בצל גדול;
- גזר גדול;
- שמן - 30 מ"ל;
- ירוקים - חבורה;
- שום - שן אחת;
- תמצית חומץ 70% - 5 מ"ל;
- מלח - 10 גרם.
איך לעשות
- חותכים ירקות שטופים לקוביות באותו גודל.
- מכניסים לתבנית, מערבבים.
- משאירים למשך 20 דקות עד שנוצר מיץ.
- הגדר לבשל על אש בינונית.
- מוסיפים תוך עשר דקות מרינדת חומץ שמן, מתבלים.
- מערבבים ומסירים מהאש.
- שים את הסלט במיכלים נקיים ויבשים.
- לעקר, להדק.
פטריות
תיאור. סלט טעים וריחני להפליא מתקבל עם פטריות בר למשל פטריות פורצ'יני או דבש. כדי לטעום, היצירה דומה למגזין. מתאים היטב לפשטידות כמילוי או כבסיס למרק.
מה להכין:
- כרוב - 1 ק"ג;
- פטריות (כל) - 500 גרם;
- גזר - 300 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- תמיסת חומץ 6% - 70 מ"ל.
איך לעשות
- חותכים את הפטריות, מטגנים עד שהם רכים על כמות קטנה של שמן.
- טוחנים את העגבניות בבלנדר עד לפירה.
- מגררים גזר ומוסיפים לפטריות.
- קוצצים את הבצלים באופן שרירותי, מוסיפים לתערובת הגזר-פטריות.
- מערבבים, מבשלים עד לקבלת רכה.
- קוצצים כרוב, מכניסים לתבנית.
- הוסף ירקות מטוגנים עם פטריות.
- בוחשים, ממליחים, ממתיקים.
- מוסיפים את מחית העגבניות ותערובת חומץ השמן.
- מתבשלים כחצי שעה על אש בינונית, לא שוכחים לבחוש.
- מכניסים לכלי סטרילי, מגלגלים, משאירים להתקרר.
אורז
תיאור. אפשרות יוצאת דופן היא כיצד לבשל סלט "ציד" לחורף. מנה ראשונה מחוממת אורז משמשת כמנה תוספת עצמאית או כמלית פאי. הוסף כרוב אם תרצה.
מה להכין:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- אורז - כוס;
- פלפל - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 400 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 80 גרם;
- תמיסת חומץ 9% - 100 מ"ל.
איך לעשות
- חותכים את הפלפל לרצועות.
- מגררים את הגזר.
- קוביות את הבצל.
- העבירו את העגבניות דרך מטחנת בשר או קוצצים בדרך אחרת.
- ממתיק ומלח את עיסת העגבניות, שופך פנימה את השמן.
- מערבבים, מרתיחים מתחת למכסה, מרתיחים חמש דקות.
- הוסף ירקות קצוצים, המתן לרתיחה.
- שופכים גרגרי אורז ומבשלים על אש נמוכה למשך 25 דקות עד לבישול.
- שופכים פנימה את תמיסת החומץ, ומבשלים חמש דקות נוספות.
- שים את הסלט החם במיכלים סטריליים מוכנים.
- הברג את הכיסויים ונתן להתקרר.
אין עיקור
תיאור. מתכון פשוט לסלט "האנטר" לחורף מבטיח את בטיחות המנה ללא עיקור. לפני הנחת ירקות, עליכם לשטוף ולייבש היטב את המיכל. אם חלקי העבודה יאוחסנו במקרר, תוכלו לסגור את המיכל עם מכסי קפרון.
מה להכין:
- עגבניות - 1.2 ק"ג;
- מלפפונים - 1.2 ק"ג;
- בצל - 600 גרם;
- גזר - 600 גרם;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- תמיסת חומץ 9% - 45 מ"ל;
- מלח - 35 גר '.
איך לעשות
- חותכים את המלפפונים לעיגולים ומכניסים לתבנית.
- קוביות את הבצל, מוסיפים למלפפונים.
- מגררים את הגזר, הניחו אותם בשכבה.
- תבשיל את הירקות במשך 15 דקות על אש נמוכה.
- חותכים את העגבניות לפרוסות, מוסיפים ומבשלים הכל יחד למשך כרבע שעה נוספת.
- ממליחים, ממתיקים, שופכים פנימה את תערובת החומץ.
- מערבבים ומסירים מהאש.
- הכניסו את תערובת הירקות לצנצנות, לפקק.
אין בישול
תיאור. סלט ציד ללא בישול משמר ויטמינים ואלמנטים לחורף, שרובם נהרס על ידי טיפול בחום. זה הופך לחטיף פריך ריחני. כדי לשמר את חומר העבודה עד החורף, אפילו בטמפרטורת החדר, מומלץ לעקר את המיכל המלא.
מה להכין:
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- מלפפונים - 1.5 ק"ג;
- כרוב - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- תמיסת חומץ 9% - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- פטרוזיליה, שמיר - חבורה;
- ציפורן - ארבע ניצנים;
- דפנה - שלושה עלים.
איך לעשות
- חותכים ירקות לרצועות או מגרדים על פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני.
- מערבבים, מניחים בחוזקה על מכולות.
- ממתיקים, מי מלח, מרתיחים.
- הוסף תבלינים, חומץ ושמן.
- שופכים את המרינדה לצנצנות.
- מכסים ומעקרים מספר דקות.
- אוטמים בחוזקה, משאירים להתקרר.
סלט "צייד החורף" - מציל חיים אמיתי במקרה של אורחים פתאומיים. המתאבן נראה טוב גם בארוחת צהריים ביום חול וגם על שולחן חגיגי. התנסו בתבלינים ומרכיבים. נסה להוסיף שעועית, ציפורן, בזיליקום, דלעת וסלק. הקפידו לנסות את הסלט במהלך הבישול בכדי להתאים את הטעם המלוח והחמוץ.
ביקורות
המתכון קל להכנה. כל המרכיבים זמינים. כמה נחמד ללכת לברביקיו ביום חורפי כפור ולקחת צנצנת של סלט ירקות כזה! כל המאפיינים של ירקות שנחסכים! טעים שלא ניתן לתאר פשוט!
ווסטה, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu
יום טוב. ... לפעמים סלטים דומים בתוכן, אך שונים זה מזה.זה נקרא "צייד החורף" בארצך, ובמחוז שלנו זה נקרא "סתיו", זה עבר בירושה, אני מכין את זה יותר מ 25 שנה, כן, והעגבניות אדומות. נסה את זה ואתה. כמו מתאבן קר
נטליה, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu
ניתן לעקר צנצנות כדלקמן: שפכו מים לסיר והעלו באש. כשהמים רותחים, שמים מסננת על התבנית, הניחו בה צנצנת. זמן העיקור תלוי בנפח הפחית. לגבי העגבניות בסלט, עדיף לקחת ירקות חזקים יותר, ואז לאחר 20 דקות של התפכחות על אש הם לא יהפכו למים.
מאיה, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/
הסטריליזציה הפשוטה ביותר של פחים היא לשטוף אותם היטב ולהחזיק אותם מעל זרבובית הקומקום הרותח. אני אף פעם לא מעקר הרבה זמן, אני לא טורח. יתר על כן. שמור אותם מעל הקומקום לפני השימוש הישיר - כלומר לפני הנחת הסלט או משהו אחר. אתה לוקח פחית אחת, מחזיק אותה כמה שניות ואז אתה שם סלט, מסובב את הפחית ולוקח את הבא.
לולו, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/