סלט "אוליבייה": מתכונים עם נקניק, בשר, דגים, רזים ומקוריים

יש הרבה אפשרויות לבישול לסלט הצרפתי-רוסי הזה. המומחים הקולינריים התאימו אותה להעדפותיהם והחליפו את המוצרים המקוריים במוצרים נוחים יותר. עם זאת, יש מתכון בסיסי, קלאסי.

קלאסי כפול

שני מתכונים לסלט זה יכולים להיקרא קלאסית בבת אחת. זה שהציע מר אוליבייה. וזה שהפך לאהוב על פילגשות ברית המועצות. יש להם מעט במשותף. מעניין שכותב המנה לא חשף את סודו, ולכן טכנולוגיית הבישול מתפרשת רק בערך.

גרסה של לוסין אוליבייה

תכונות במקורות מסוימים, גרעין לוז מציע להחליף בשלי, הודו או עוף.

מרכיבים

• לשון של עגל צעיר - 70 גרם;
• גרגיר לוז - חצי נבלה;
• צוואר סרטן - שלושה חלקים;
• מלפפון טרי - חתיכה אחת;
• צלפים מוחמצים - כפית אחת;
• זיתים - שלוש עד חמש חתיכות;
• מלח לפי הטעם;
• מיונז;
• תפוחי אדמה - שני חלקים;
• חסה - לקישוט המנה.

המעשים שלך

1. הרתיחו עופות, לשון, תפוחי אדמה וסרטנים במיכלים נפרדים.
2. בעודם חמים קוצצים את החומרים המבושלים לקוביות.
3. טוחנים מלפפון עם אותן קוביות.
4. טוחנים זיתים וצלפים כרצונכם.
5. מערבבים את כל החומרים.
6. הוסף מלח לטעמך.
7. מתבלים במיונז, מערבבים שוב.
8. מגישים על צלחת מעוטרת מראש בעלים חסה.
9. מקשטים בירקות.

גרסה "סובייטית"

תכונות הגרסא המפורסמת יותר "אוליבייה", מימי העידן הסובייטי. אנשים רבים זוכרים את סלט ראש השנה המסורתי עם נקניק מילדותו. כל הרכיבים חייבים להיות טריים ואיכותיים. קנו את הנקניקיה של החברה שכבר ניסיתם ושאתם סומכים עליהם. אם "הרופא" מוחלף בבשר בקר מבושל, זה יהיה "אוליבייה" בשרי. אפשרות זו תהיה מספקת יותר. תחליף תקף הוא חזיר.

מרכיבים

• נקניק דוקטורט - 400 גרם;
• אפונה ירוקה משומרת - אפשר;
• גזר (בגודל בינוני) - שני חלקים;
• תפוחי אדמה (בגיל העמידה, אמצע) - שלוש עד ארבע חתיכות;
• ביצים מושלמות - חמש חתיכות;
• מלפפונים חמוצים - שלושה עד ארבעה חתיכות;
• מלח לפי הטעם;
• מיונז.

המעשים שלך

1. מרתיחים שטופים בנפרד, אך תפוחי אדמה וגזר "אחידים", כמו גם ביצים (רותחות).
2. מנקים את החומרים הקולים שהצטננו.
3. פותחים את האפונה, מוציאים את החמוץ מהצנצנת.
4. טוחנים את כל הרכיבים בקוביות בכל דרך נוחה.
5. מערבבים את כל החומרים.
6. למלח.
7. מתבלים במיונז, מערבבים.

אפשרויות חטיפים מודרניות

אוליבייה נחשב לסלט ראש השנה המסורתי. אך חג ראש השנה נופל בדיוק על תקופת הצום. איך להיות זה שצופה בזה? או כאלה שלא אוכלים בשר בכלל? יש אפשרויות לכל אירוע.

מתכון אוליבייה הרזה אינו שונה בהרבה מהבסיס. אתה צריך להחליף מיונז רגיל ברזה. נקניק או בשר - לפטריות. שימורים (למשל שמפיניונים) יתמודדו טוב יותר עם תפקיד זה, מכיוון שלמבושלים אין טעם בולט במיוחד.

צמחונים יכולים לבשל גם את אוליבייה מבלי לשנות את עקרונות התזונה שלהם. הסר את מרכיב הבשר, והחליף אותו בפטריות משומרות. משאירים את כל הירקות. ביצים הוחלפו בגבינת Adyghe (אם מותר). אתה יכול להוסיף תפוח לטעמך, זה יוסיף נופך חריף לסלט. נוכחות בצל ועשבי תיבול בסלט אינה אסורה. לבוש בהתגלמות זו הוא מיונז צמחוני.

יש גרסאות של חטיפים למי שאוהב דגים יותר מבשר. וגם לאניני טעם של אוכל "עשיר".

עם סלמון

מרכיבים

• גזר (בגודל בינוני) - שני חלקים;
• תפוחי אדמה (בגיל העמידה, אמצע) - שלוש עד ארבע חתיכות;
• ביצים מושלמות - חמש חתיכות;
• מלפפונים טריים - שני חלקים;
• סלמון מלוח - 300 גר ';
• אפונה (או תירס) - פחית אחת;
• בצל - דבר אחד;
• שמנת חמוצה (להלבשה) - כ -150 גר ';
• מלח ופלפל לפי הטעם.

המעשים שלך

1. מרתיחים תפוחי אדמה, ביצים וגזר. קלף וחתך לאחר הקירור.
2. פתח אפונה משומרת, סנן את המלח.
3. חותכים את שאר החומרים.
4. מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מתבלים בשמנת חמוצה.
6. מקשטים בירקות.

"רויאל"

מרכיבים

• צוואר סרטן - כ 100 גרם;
• חזה עוף - 100 גרם;
• מלפפונים (מלוחים או כבושים) - 40-50 גרם;
• ביצי שליו - שתיים עד ארבע חתיכות;
• תפוחי אדמה - 150 גרם;
• גזר - 50 גרם;
• אפונה משומרת - שלוש כפות;
• מלפפונים טריים - 100 גרם;
• תפוחים טריים - 40 גרם;
• נוצות בצל - לפי הטעם;
• לימון - שתיים עד שלוש פרוסות;
• צלפים - 10 גרם;
• חרדל גרגירי - 15 גרם;
• רוטב ווסטרסטר - 10 גרם;
• מלביש מיונז.

המעשים שלך

1. מרתיחים ירקות ועוף.
2. חותכים את התפוח ומערבבים במיץ של חצי לימון ומניחים לעמוד מעט.
3. טוחנים את כל המוצרים.
4. בכלי עמוק, חבר הכל.
5. יוצקים פנימה רוטב וורצ'סטר, מלח, חרדל ומיונז, מערבבים.

ניתן להחליף מיונז במתכונים בתערובת שמנת חמוצה בחרדל, יוגורט טבעי (בתוספת פלפל שחור), קפיר מלוח, תערובת שמנת חמוצה עם אדמיקה קווקזית, מיונז או רוטב מבוסס שמנת חמוצה.

מתכוני סלט אחרים