איך לבשל סלט עם שעועית וקרקרים: מתכונים "פריכים" עם מיונז ואפשרויות תזונה

סלט עם שעועית וקרקרים הוא מנה טעימה, משביעה ובריאה. להכנתו סוגים שונים של שעועית מתאימים: לבן, אדום, מנוקד, מבושל, משומר או צ'ילי. סלט זה מזין מאוד, עשיר בחלבונים, ויטמינים. לקטניות יש כל כך הרבה תכונות יקרות ערך, עד כי תזונאים דירגו אותה ללא ספק בין עשרת המזונות הבריאים ביותר.

שעועית: תכונות שימושיות, ואיזה מהן לבחור

בטבע ישנם כ -300 סוגים של שעועית, כ -60 מהם נאכלים. שעועית נחשבת לאנלוגית צמחית של בשר, מכיוון שהיא מקור עשיר לחלבון. נכס זה הפך אותו למוצר חיוני לצמחונים. הוא מכיל גם סיבים תזונתיים, חומצות אמינו, פחמימות, ויטמינים רבים ובעיקר מינרלים. שעועית זו בכמות האבץ, הנחושת, הברזל, הסידן, המגנזיום, הגופרית "עוקפת" מוצרים שימושיים רבים. עם שימוש קבוע בשעועית:

• משפר את העיכול;
• מגרה תנועתיות במעי;
• מגרה את הלבלב;
• מוריד את רמת הסוכר בדם;
• יש השפעה משתן;
• מפעיל את עבודת מערכת השרירים;
• מוריד ברכות את הלחץ;
• מפחית את הסיכונים להתפתחות טרשת עורקים ומחלות לב;
• משקם את בריאות הגברים;
• מגביר את הליבידו;
• מעשיר את הגוף בחומצה פולית;
• מפעיל תהליכים מטבוליים;
• מעכב את תהליך ההזדקנות.

טרי, משומר או צ'ילי

למטרות קולינריות, שעועית מבושלת בדרך הרגילה או מאודה, אפויה, מרינדה, מוסיפה לסלטים, חביתה, תבשילים, מרקים, ירקות, כבש, עוף או דגים. לפי ציונים הוא מחולק לקילוף ושעועית ירוקה (צ'ילי). עם איזה שעועית לבשל סלט (מבושל או משומר) תלוי העדפה אישית. שימו לב לכמה מאפיינים מכל סוג.

• לבן. יש לו טעם עדין וקרמי. בעל מבנה פריך. תכולת קלוריות - 102 קק"ל ל 100 גרם.
• אדום. מבין כל המינים, הרוויים ביותר בחומרים מזינים. אם לשפוט על פי הביקורות, אנשים רבים מעדיפים את זה: הוא נראה "אלגנטי" בהרכב הסלטים, והמבנה הקשה שלו אינו חושש לערבוב. ערך אנרגיה - 97 קק"ל ל 100 גרם.
• משומר. אידיאלי לדיאטה חורפית. יש לו תכולת קלוריות של 215 עד 230 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. לאחר השימור, הוא שומר עד 80% מתכונות שימושיות, עם זאת, חומרים משמרים, חומרי טעם וריח מתווספים אליו. עדיף לקנות בצנצנת זכוכית. לפני השימוש יש לשטוף עם מים זורמים דרך מסננת.
• ירוק. הקלוריות הנמוכות ביותר מכל הזנים ובעלות תכונות תזונתיות (31 קק"ל ל 100 גר '). הוא נמכר בעיקר קפוא.

כיצד לרתך: 10 כללים

כמובן שהאפשרות הנוחה ביותר היא להשתמש בפולים משומרים, מכיוון שצריך קודם כל להרתיח את כל הזנים האחרים.עשרת הטיפים הבאים יעזרו לכם להתמודד עם זה.

1. עברו. תאריך התפוגה של השעועית חשוב. אם השעועית מסתובבת במשך יותר משנתיים, אז הם התייבשו ולא סביר שתמצא חן בעינייך עם טעם טוב. הם צריכים להיות ממוינים ולהיפטר מפולים מצומקים ומפוקפקים למראה, כמו גם גבעולים יבשים ואשפה אחרת.
2. להשרות. לפני הבישול מוזגים שעועית ביחס של 1: 5 עם מים לפחות שש עד עשר שעות, ומים מוחלפים מספר פעמים. זה הכרחי להעלמתם של נוגדי תזונה מקטניות - תרכובות המסבכות את ספיגת החומרים המזינים, כמו גם לפירוק חלקי של אוליגוסכרידים, הגורמים להיווצרות גזים מוגברת בבטן. בין השאר, השריה מקטינה את זמן הבישול של השעועית, מה שהופך אותו לאוורירי יותר.
3. בחר כלים. נפח השעועית לאחר ההשריה והבישול יגדל פעמיים עד שלוש, לכן עליכם לבחור מייד בתבנית גדולה יותר.
4. החלף מים. כדי להפוך את השעועית לטעימה יותר, ברגע שהיא רותחת, מסננים את המים, אוסרים קור חדש וממשיכים לבשל עוד.
5. הוסף שמן. כף חמניות או שמן זית רגיל שנוספו למים רותחים תפחית את הקצף.
6. אל תפריע. במהלך הבישול, השעועית לא מפריעה, אחרת בסופו של דבר אתה יכול לקבל "מלש דייסה".
7. אל תמליחו. במהלך הבישול, השעועית אינה מומלת. מוסיפים מלח חמש עד עשר דקות לפני סיום הבישול.
8. אל תכסה. קטניות מבושלות ללא מכסה בקערה פתוחה.
9. עקוב אחר הזמן. זמן הבישול הממוצע הוא 50-60 דקות. אם השעועית לא ספוגה, משך ההליך יכול להימשך עד 2.5 שעות. אפונה קטנה יותר ושעועית לבנה מבושלים מהר יותר. התהליך יואץ על ידי הוספת כפית סודה לשתייה למים.
10. בדוק זמינות. שיטת המסעדה תעזור - "מערכת של שלושה." לשם כך, קחו את כל שלוש השעועית מהמחבת וטועמים אותן. אם שלושתם רכים, אין ספק - המוצר מוכן, ואם לפחות אחד מהם קשה - עליכם לבשל עוד.

סלט עם שעועית וחרס מתכון: קלאסי, מזדמן, חג

האם אתה רוצה לשחק בטעמים, להוסיף תוקפנים יותר או להפך, תווים רכים למרקם הפריך והמעניין של הסלט? ואז התנסו, אל תנתקו במתכונים פשוטים, בחרו מרכיבים נוספים לטעמכם. בסלט שעועית עם קרקרים יכולים להיות בשר, נקניק, פירות ים, ירקות, פטריות, גבינה, שום, אננס וענבים. כמו רוטב, אתה יכול להשתמש במיונז, רוטב סויה, שמן זית עם שום. עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים יתאימו גם הם: השעועית הולכת היטב עם שחור ותבלינים, זרעי קימל, ציפורן, צ'ילי, אגוז מוסקט.

באשר לפיצוחים, עדיף להכין אותם בעצמכם על ידי ייבוש בתנור או במחבת יבשה ריבועים קטנים של לחם לבן או שחור רגיל (אפשר מעט מלח). אז אתה מקבל מרכיב פריך ללא טעמים מלאכותיים מזיקים המאחסנים פיצוחים.

איך הכל התחיל

תכונה. למתכון הסלט הקלאסי עם שעועית וקרקרים טעם עדין עם קראנץ 'נחמד. במתכון הקלאסי הסלט מהיר, משביע, משמי פה. והעדר הנקניקיות והבשר במנה הופך אותו גם לתקציבי.

הרכב:

• שעועית - משומר או 400 גרם מבושלים;
• תירס משומר בבית או בחנות - גם פחית;
• פירורי לחם - חצי כוס;
• שריצים של ירקות ריחניים;
• מיונז - שתיים עד שלוש כפות זה מספיק.

הוראות שלב אחר שלב

1. אנו מייבשים את ריבועי הלחם או משתמשים באריזה של פיצוחים בחנות (50 גרם).
2. פיזרנו שעועית ותירס בקערת הסלט, לאחר שנקזנו מהם את המים.
3. אנו ממלאים את שני המרכיבים במיונז, מערבבים.
4. מיד לפני האכילה, הוסיפו לזה קרקרים.
5. מקשטים ירקות קצוצים.

"חמש דקות"

תכונה. זה באמת מתכון של חמש דקות, נוח במקרה שפתאום רציתי "טעים".

הרכב:

• שעועית משומר (עדיף אדום) - צנצנת;
• שמפיניונים כבושים - פחית של 0.5 ליטר;
• עגבניות - כמה חתיכות;
• שמיר - חבורה קטנה;
• חבילת קרקרים קטנה;
• שלוש עד ארבע כפות מיונז.

הוראות שלב אחר שלב

1. הכניסו את השעועית למסננת, שטפו.
2. חותכים את הפטריות הכבושים לחתיכות קטנות.
3. הוסף שמפניונים לשעועית.
4. קוביות את העגבנייה, בשילוב עם שאר המרכיבים.
5. אנחנו קוצצים שמיר.
6. כל הרכיבים מעורבים.
7. מתבלים ברוטב מיונז.
8. לפני ההגשה להוסיף פירורי לחם.

"אורח לא צפוי"

תכונה. האם האורחים על סף דלת? במקרר המארחת הקנאית בוודאי תמצא את המוצרים "הפופולריים" ביותר. וכשאתה בארסנל שלך המתכון הזה לסלט עם שעועית, קרקרים ונקניק, אתה לא תיתן לעצמך להפתיע.

הרכב:

• שעועית אדומה - צנצנת;
• תירס מתוק (משומר) - אותה כמות;
• 200-250 גרם נקניקיות ציד או כל נקניק מעושן;
• פרוסת גבינה קשה - 100-150 גרם;
• כוס קרקרים תוצרת בית;
• מלח לפי הטעם;
• זוג שיני שום;
• רוטב מיונז - לא יותר מארבע כפות;
• לקישוט נוצות בצל ירוק, שמיר.

הוראות שלב אחר שלב

1. חותכים לחם לבן או כיכר לריבועים קטנים, מייבשים במחבת יבשה.
2. שפשפו את הגבינה על פומפיה גסה.
3. חתכנו את הנקניקיה לרצועות דקות.
4. הכניסו את החומרים המשומרים לקופסאות שימורים לקערת סלט.
5. אנחנו מחברים הכל.
6. מערבבים מיונז עם קורט מלח ושום קצוץ.
7. מתבלים את הסלט ברוטב הזה ומערבבים בעדינות.
8. לפני ההגשה מורחים את שאר המרכיב - קרקרים.
9. הנגיעה הסופית היא קישוט המנה עם שמיר קצוץ ונוצות בצל.

"חריף"

תכונה. מנה זו חייבת את שמה לשילוב הטעמים המתובל של תפוח ומלפפון כבוש. אם אתה מדיר ביצה מהרכבה, הסלט אידיאלי לימים רזים.

הרכב:

• שעועית וקרקרים - כוס מכל מוצר;
• חמוצים - אחד או שניים;
• תפוח אחד;
• בצל אחד;
• זוג ביצים;
• מלח, פלפל אדום גרוס - קמצוץ;
• שמן זית - שתי כפות;
• כמה ירוקים.

הוראות שלב אחר שלב

1. מבשלים את השעועית עד לבישול.
2. קרוטונים יבשים עד זהובים.
3. ביצים קשות קלופות, קצוצות.
4. אנו מנקים וקוצצים דק את הבצל, אם רוצים, שופכים על מים רותחים.
5. חותכים חמוצים ותפוח לקוביות.
6. כל הרכיבים מעורבבים בקערת סלט.
7. ממלאים בשמן, מלח, מוסיפים פלפל אדום.
8. לפני הכל, להוסיף קרקרים לסלט שעועית, לקשט בעשבי תיבול ולהגיש מיד.

טביליסו

תכונה. שעועית, אגוזים, ירקות - הבסיס לתזונה הגאורגית. סלט טביליסו לא סתם טעים, הוא מקורי ונשמה.

הרכב:

• פחית שעועית אדומה;
• 200 גרם בקר מבושל;
• חצי כוס קרקרים ואגוזי מלך;
• פלפל מתוק - אחד;
• שום - שתי ציפורן;
• כוסברה - חבורה;
• בצל אחד, עדיף אדום;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם;
• כשות-סונלי - כפית;
• שמן זית - חמש עד שש כפות;
• חומץ יין - כף.

הוראות שלב אחר שלב

1. שמנו מחצית טבעות הבצל במים חמים למשך 30-60 שניות.
2. חותכים את הפלפל לרצועות דקות.
3. חתכנו מראש פיסת בקר לקוביות.
4. העבירו את השום דרך מכבש השום.
5. מורחים את השעועית.
6. טוחנים כוסברה.
7. מטגנים גרעיני אגוזי מלך דק.
8. יבש את הפיצוחים.
9. אנו מחברים בין כל הרכיבים.
10. ממליחים, מוסיפים תבלינים.
11. יוצקים שמן זית מעורבב עם חומץ יין.
12. "טביליסו" מוגש, לא שוכח להוסיף את הסלט עם קרקרים.

"חיים מתוקים"

תכונה. הכנת סלט עם עוף, שעועית ופיצוחים אינה קשה: אתה רק צריך לערבב את המוצרים האלה עם מיונז. אבל אם ניגשים למשימה הקולינרית באופן יצירתי, תוכלו להכין מנה יוצאת דופן, שאת המתכון שלה יהיה צורך לחלוק מייד עם חברים.

הרכב:

• פחית שעועית לבנה;
• חזה עוף - בערך 200-300 גרם;
• כוס קרקרים מלחם בורודינו;
• ענבים בינוניים מגולענים;
• תפוח מתוק אחד;
• כמה שיני שום;
• רוטב מיונז - שלוש עד ארבע כפות.

הוראות שלב אחר שלב

1. חזה מבושל או אפוי מראש חתוך לריבועים מסודרים.
2. מטגנים חתיכות קטנות של לחם בורודינו במחבת יבשה. הם לא צריכים להיות פריכים, אבל קשוחים.
3. הענבים נחתכים לשניים או במעגלים לשלושה חלקים.
4. חתכנו את התפוח לחתיכות קטנות, בריבועים קטנים.
5. אנחנו שוטפים את השעועית.
6. כל המוצרים מעורבים.
7. סוחטים את השום במיונז ומתבלים את הסלט ברוטב זה.
8. מפזרים קרקרים 20 דקות לפני הארוחות ותנו להם זמן להשרות ניחוחות.

"רומנטי"

תכונה. המרכיבים העיקריים של הסלט, שמוכן תוך 15 דקות, הם שעועית, מקלות סרטנים וגבינה.

הרכב:

• פחית שעועית משומר או 400-500 גר 'מבושל מראש;
• מקלות סרטן - 250 גרם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שתיים עד שלוש עגבניות;
• פלפל אחד;
• מלח לפי הטעם;
• שן שום;
• חבורה של שמיר;
• שלוש עד ארבע כפות מיונז.

הוראות שלב אחר שלב

1. יבש את ריבועי הלחם בתנור.
2. חותכים את מקלות הסרטנים לקוביות.
3. בצורה דומה, פלפלים חתוכים קלופים מזרעים.
4. שוטפים שעועית משומרת.
5. אנו משלבים שעועית עם מרכיבים מוכנים.
6. שפשפו גבינה קשה.
7. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.
8. אנו משלבים הכל, סוחטים את השום מלמעלה.
9. מוסיפים מלח וירקות קצוצים.
10. להתלבש עם מיונז ולערבב.
11. לפני ששמים על השולחן, מורחים את הקרקרים על גבי המנה.

"תענוג"

תכונה. בבסיסו זהו סלט שעועית לבנה, גזר קוריאני וקרקרים. המוצרים המפורטים הם בסיסיים. עם זאת, על בסיס יומיומי זה, תוכלו ליצור גרסה חגיגית שבעזרת הרמוניה הטעם שלה יכולה להפתיע אפילו גורמים מתוחכמים. ראשית עליכם להרתיח את השעועית והעוף.

הרכב:

• פחית שעועית לבנה מוגמרת או 400 גר 'מבושלים מראש;
• 200 גרם גזר קוריאני;
• חזה עוף - זוג פילטים;
• פחית טבעות אננס משומר או פרוסה;
• כוס קרוטונים לחם;
• שתיים עד שלוש כפות מיונז.

הוראות שלב אחר שלב

1. יבש את ריבועי הלחם.
2. אננס קצוץ חתוך קטן ובשר מבושל.
3. אנו משלבים שעועית עם גזר קוריאני, עוף ואננס.
4. יוצקים עם מיונז, מערבבים בעדינות.
5. קרוטונים מוזהבים מוסיפים רק לפני ההגשה.

דיאטה חמה

תכונה. בסלט דל קלוריות זה משתמשים בקטניות ירוקות ובקרוטונים של לחם שיפון. למרות ערכו התזונתי, מנה זו אינה תורמת לעלייה במשקל ולמראה של משקעים שומניים בצדדים.

הרכב:

• 400 גרם שעועית מיתרים;
• 200 גרם עגבניות שרי;
• קרקרים 50 גרם;
• כף שומשום;
• לימון אחד;
• בזיליקום ונענע טריים - לא יותר מחמישה עלים מכל עשב;
• שלוש כפות שמן זית;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב

1. אנו מייבשים שני קומץ של קרוטונים של לחם חום.
2. חותכים שעועית ירוקה מבושלת לרצועות של שני סנטימטרים.
3. חותכים את העגבניות לשניים.
4. מערבבים שמן זית עם מיץ לימון אחד, מוסיפים מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול קצוצים דק.
5. אנו מחברים חצאי עגבניות ושומשום לפולים חמים.
6. לאחר ההלבשה מערבבים.
7. למעלה מניחים קרקרים שחורים פריכים.

רק כמה דרכים מעניינות להכין סלט עם שעועית וקרקרים יגוונו לא רק בכל יום, אלא גם בתפריט חגיגי. יתר על כן, ניתן להגיש אותו לא רק כמנה עצמאית, אלא גם להשתמש כמילוי לפיתות, טארטלטים או כריכים. עם זאת, יש להגביל סלט כזה בתזונה עם נטייה לגזים. שעועית, כמו כל קטניות, מעוררת הצטברות מוגברת של גזים במעי. כדי למנוע נפיחות, בבישול שעועית, הוסיפו עלי נענע, טימין למים. אגב, שעועית פופולרית כל כך באנגליה, עד שהמדען-ביולוג הבריטי המפורסם קולין ליקי גידל את הזן החדש שלה, שאינו גורם כלל לגזים.

ביקורות של מארחת

תודה, רק חשבתי על איזה סלט להכין לארוחת הצהריים. אני מאוד אוהבת שעועית, כמו כל משפחתי. מכיוון שאיננו אוכלים בשר, אנו תמיד מבשלים מרק סלק רזה עם שעועית, אני מכין לעיתים קרובות לוביו של מנה גאורגית מפולים. באופן כללי קטניות הן דבר שיכול להחליף אותנו במזון ממקור בעלי חיים, ולהרוויח את הגוף היטב בחלבונים. אני ממליץ על הסלט הזה לכולם, אני חושב שהוא טעים מאוד!

אורח, http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/salaty/konservirovannaya-fasol-v-salatax

הסלט נפלא, אבל קרקרים קנו לדעתי מקלקלים את הטעם, אני מכין קרוטונים לסלט, פשוט מטגן את הלחם השחור והמלח וחותך לריבועים, מסתבר שהוא סופר ...

סופיה, http: // kuking. net / 1_2851.htm

סופר, גם אני עושה את זה. אבל שמתי הרבה ירק (פטרוזיליה, כוסברה), במיוחד בקיץ, מהגן. ולעתים קרובות בלי מיונז, כי אני שופכת את השעועית ישר עם מי מלח. במדינה, אפשרות שאין לה תחליף לסלט מהיר כשמגיעים אורחים או יום ריבה.

מנוף, http://forum.say7.info/topic60892.html

מתכונים אחרים לסלט עוף