מכשירי מטבח וכלים: תנור, מקרר, 2 קערות, סכין, קרש חיתוך, מחבת, מסננת, מחבת, כף, מרית, סרט נצמד.
החומרים
| מוצר | כמות |
| דיונון | 500 גרם |
| מלח | לטעום |
| שמן צמחי | 5 כפות. l |
| גזר קוריאני | 250 גרם |
| שום | 3 ציפורן |
| תיבול גזר קוריאני | 2-3 כפיות |
| תערובת פלפלים | 1 כפית |
| חומץ תפוחים 6% | 2-3 כפיות |
שלב בישול
- אנו מנקים 500 גר 'דיונון מצונן. ראשית עליך להוציא את הדיונון עצמו. אנו מחזיקים את הגוף ביד אחת, ועל ידי זרועות היד השנייה ומוציאים אותה החוצה. זה מוצא בקלות רבה. הניח את הגופה בצד וחתך את המשקים.
- יש לציין כי בין הזרועות יש פה דיונון חד, אותו יש לחתוך.
- קח את גוף הדיונון ובצע חתך לאורכו. אנו מוציאים את כל מה שנשאר. יש עצם המחוברת ממש באמצע הגב. יש להסיר אותו. אנו מושכים אותו, החל מלמעלה. אנו מסירים גם את כל שרידי הקרביים.
- טובלים את הפגר הניקוי בקערת מים. אתה יכול לעשות זאת תחת מים זורמים. יש צורך להסיר את הסרט האפל. לשם כך עליכם לחטט ולמשוך אותו, הסירו אותו בחלקים.
- בנפרד, הזיקויים אינם מנוקים. ראשית, במהלך הבישול, חלק מהסרט עדיין ייעלם, ושנית, קשה להסיר את הסרט מהם, ולא תוכל לנקות אותם מבלי לפגוע בהם. לכן הם פשוט נשטפים ומשאירים אותם.
- אנחנו לוקחים מחבת, אוספים שם בערך 2 ליטר מים ומעלים אש. מי מלח מעט עד דיונון הרתיחו במים מומלחים. לדיונון לא התגלה כקשה, הוא לא צריך לבשל הרבה זמן. דיונונים נטבלים במים רותחים למשך 30 שניות ומוסרים אותם. מתכון זה פשוט בכך שאתה יכול לקחת כבר קלוף, חתוך לרצועות דיונון. הם נמכרים בליקיות, מה שמזרז את תהליך הבישול.
- כשהמים רותחים, הכינו לצידה קערה עם מים קרים. אנו שולחים את כל הדיונונים למים רותחים. ברגע שתניחו את הדיונון, המים יפסיקו לרתוח. הופכים את הדיונון בכף מחוררת, אנו מחכים שהוא ירתח שוב.
- אנו מבשלים לא יותר מחצי דקה ואז מוציאים אותה עם כף מחוררת מיד למים קרים. אם יש לך יותר דיונון מעל 0.5 ק"ג, אתה צריך לבשל אותם בשני שלבים, לבחור מחבת גדולה.
- כאשר הדיונונים התקררו, אנו משליכים אותם במסננת ונותנים למים להתנקז.
- קחו מחבת, שפכו לתוכה 5 כפות שמן חמניות והעלו על אש גדולה.
- כשהשמן התחמם, שלחו את התבלינים לתבנית (2-3 כפיות תיבול קוריאני לגזר, כפית תערובת פלפל) והורידו מיד את האש למינימום. יש להוסיף תבלינים לטעמכם, מכיוון שמישהו אוהב יותר חריף, מישהו פחות. מערבבים הכל עם מרית.
- בשמן חם עם תבלינים, כשהוא מתחיל לגרגר מעט, אנו שולחים את הגזר המוגמר בקוריאנית ומערבבים שוב.
- מכבים, מסירים מהאש ופשוט מערבבים את הגזר בשמן. הניחו בצד והמתינו עד שהמחבת תתקרר.
- בינתיים, חתוך את הדיונון. לא נחתוך את המשקולות, אך נשאיר אותם כך. וחותכים בערך לפרוסות כאלה דיונון. קחו סכין וחתכו אותם לרצועות דקות. אין צורך לחתוך בעובי רב מדי כך שהם יהיו פרופורציונליים עם גזר.
- אנו מעבירים את הדיונון לקערה עמוקה.
- אנחנו עדיין שולחים את הגזר לדיונון וכאן אנו שולחים 2 כפיות תפוח 6% חומץ. אתה יכול לקחת חומץ שולחן 9%, אך בשום מקרה אינך יכול להוסיף תמצית חומץ.
- כולם מתערבבים היטב. מכסים במכסה או בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 1-1.5 שעות לקירור התבשיל.
- אנו מנקים ושוטפים 3 שיני שום גדולות. כשהמנה התקררה, רק אז ניתן להוסיף שום. לתבלינים אנחנו לא מוסיפים דבר. אבל לאחר ערבוב, אם תרצה, אפשר להוסיף עוד כפית חומץ, ולכבוש בשתי כפיות. אולי זה יספיק לך.
- לאחר הקירור, אנו מוציאים את המנה שלנו מהמקרר ומוסיפים לתוכו שום, מועברים דרך העיתונות. כל מה שנשאר בעיתונות קצוץ דק בעזרת סכין.
- ניתן להגיש את הסלט, אם כי ככל שהוא מוכן במרינדה, הוא יהיה טעים יותר.
מתכון וידאו
הסרטון הזה מציג את כל התהליך של הכנת סלט. לאחר שתבדוק אותה תראה שהמנה ממש קלה להכנה.
מתוך מאמר זה למדת כיצד להכין סלט המשלב בהצלחה גזר וקוריאני קוריאני. למדת גם כיצד לנקות ולבשל דיונונים. הסלט קליל ופיקנטי. אילו סלטים עם קלמרי אתם מבשלים? האם אתה מכיר דרכים "סודיות" לניקוי דיונון במהירות? כתוב בתגובות.