מכשירי מטבח וכלים: כיריים, תבשיל או מחבת, מרגמה, כפפת לטקס, קרש חיתוך, סכין, פומפיה, מסננת, מספר קערות, כפית.
החומרים
| המרכיבים | כמות |
| דיונון | 4 יח ' |
| מלפפון קטן | 1 pc |
| פלפל | 1/2 יח '. רצוי 1/4 אדום ו- 1/4 ירוק |
| שאלוט, אלטרנטיבה | 1 pc |
| גבעולי סלרי | 2 יח ' |
| בצל ירוק | 2-3 נוצות |
| מנטה | 10 סדינים |
| רוטב דגים | 100 מ"ל |
| שום | 2 ציפורן קטנה |
| פלפל צ'ילי חריף | תרמיל קטן |
| ליים, אלטרנטיבה לימונית | 1 pc |
| סוכר | 1 כפית |
| חסה רומאנית | 4 יח ' |
שלב בישול
- שום קלוף חתוך למספר חלקים ונשלח למרגמה.
- לעיבוד פלפלי צ'ילי מניחים כפפה על היד שתיקח את המרכיב. ראשית, חלק ליד הפדונקל מנותק ומוציא מהפלפל. הפלפל נחתך לשניים במישור האורך. זרעים מקרצפים בזהירות בעזרת סכין. הפלפל נחתך לחצאי טבעות ונשלח למרגמה לשום. להוסיף כף כפית סוכר למרגמה. החומרים נמחצים למצב דביק. יהיה מעט משחה, אז אתה צריך לאסוף בזהירות את כל מה שנשאר על הקירות. המסה מועברת לקערה.
- בקערה מוסיפים לעיסה 100 מיליליטר רוטב דגים.
- החומרים בקערה מעורבבים היטב. לפני העיבוד, אתה צריך לגלגל את הסיד על השולחן, ללחוץ בחוזקה עם היד מלמעלה. את השטח נשטף בסיד באמצעות פומפיה עדינה, בעוד שחשוב לא לתפוס את החלק הלבן - הוא מר. לכן כאשר משפשפים לרוב יש צורך לסובב את העובר. גרידת מגורדת מוזגת לקערה עם רוטב דגים.
- ליים נחתך לשניים, ואחריו סוחטים ממנו מיץ ומוזגים לקערה לרוטב.
- דיונונים גולמיים מונחים בקערה ושופכים עם מים רותחים. כל הזמן צריך לערבב אותם, ולכן עדיף להשאיר את העור מהם.
- כל פיסת דיונון המועברת מקערה נחתכת לשניים, המעקפים מנקים וצלחת הציטין מוסרת. את המים בהם עיבד הדיונון נשפך דרך מסננת חזרה לסיר או לתבנית ומובא לרתיחה.
- מלפפונים קלופים נחתכים לשניים לאורכם, לאחר מכן נחתכים לפרוסות אלכסוניות בזווית של 45 מעלות.
- כשהמים רותחים, יש למזוג אותם לקערה עם דיונונים מעובדים ולשמור במים רותחים למשך כשתי דקות.
- בשלב זה, הבצל קצוץ דק ונמזג למלפפון המעובד.
- מחצית מקליפת הגפן, קלופה מהגבעול, המחץ והזרעים, קצוצה בקשית דקה.
- יש לקלף גבעולי סלרי מהקליפה הקשה מבחוץ. לאחר מכן, הגבעולים נערמים ונחתכים כמו מלפפונים בזווית לרצועות דקות.
- המים מהדיונון שוב שופכים לתבנית באמצעות מסננת, מוסיפים לה מעט חדשים שלאחריה יש צורך להרתיח אותה שוב. כשהמים רותחים, יש לשפוך אותם לדיונונים בפעם השלישית. דיונונים מוציאים מים חמים למיכל נפרד, לאחר מכן מוזגים עליהם מעט מים קרים. סרט דק מורחק מהדיונון.
- דיונונים נחתכים לרצועות ומפזרים בקערה למרכיבים המעובדים.
- לקערה מוסיפים 10 גיליונות של נענע קצוצה גס. יש רוטב לשפוך מרוטב דגים.החומרים מעורבבים היטב.
- החסה מונחת על צלחת מרופדת בעלים חסה. זה משלים את תהליך הבישול, תהנו מארוחה.
מתכון וידאו
הסרטון מכסה כל רגע של בישול סלט עם דיונון ומלפפון טרי עם הערות מפורטות ועצותיו של הסופר. לאחר צפייה בסרטון, יתברר מראש מה, איך ובאיזו רצף עליכם לעשות. אתה תמיד יכול לפנות אליו לעזרה אם אתה נתקל בקשיים בהדרכה שלב אחר שלב.
סלט עם דיונון ומלפפון טרי הוא קלאסיקה של המטבח התאילנדי. הוא ישמח עם בשר דיונון עדין, מרכיב ירקות ורוטב על בסיס רוטב דגים. הדבר המעניין ביותר הוא שהמנה משלבת 4 טעמים: חמוץ, מתוק, מלוח וחריף, וזה לא אופייני למטבח שלנו, ולכן תוכלו להפתיע כל אחד עם פינוק כזה. נקודה מקורית נוספת היא ההלבשה, בה אין מרכיבים שומניים, מה שמוריד את תכולת הקלוריות ומקל על המוצר.