מכשירי מטבח וכלים: מאזני מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מחבת, שני סירים קטנים, מסננת, קרש חיתוך, סכין חדה, שקית בישול, פומפיה גסה.
החומרים
| הרכיבים | פרופורציות |
| כבד עוף | 350 גרם |
| בצל | 1 pc |
| גזר | 1 pc |
| ביצת עוף | 3 יח ' |
| מלפפון כבוש | 3 יח ' |
| שום | 3 ציפורן |
| הגבינה | 100 גרם |
| מיונז | 100-150 גרם |
| מלח ים או שולחן | כרצונך |
| שמן חמניות מעודן | 20-30 מ"ל |
| חסה (לקישוט) | 5-7 יח '. |
| ירוק שמיר (לקישוט) | 2 סניפים |
שלב בישול
הכנה
- מלאו למחצה את הסיר הקטן במים קרים, ואז העלו אש כדי להביא את הנוזל לרתיחה.
- בינתיים שוטפים ביסודיות 350 גרם מכבד העוף מתחת למים זורמים קרים, לאחר מכן אנו גוזמים את הסרט וחלקים מיותרים אחרים. אנו טובלים את הכבד באופן בלעדי במים רותחים, ואז מכסים את התבנית במכסה ומכניסים את החום הבינוני. מבשלים את המוצר לאחר רתיחה למשך 15 דקות. כ 2-3 דקות לפני סיום הבישול יש להמליח את הכבד. אנו מוציאים את הכבד המבושל מהמרק ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- אנחנו מניחים שלוש ביצי עוף במחבת קטנה וממלאים במים קרים רגילים, ואז מוסיפים שם כ 10 גר 'מלח. מוסיפים מלח כך שהביצים לא נסדקות במהלך הבישול. מבשלים את הביצים מרגע הרתיחה כ-8-10 דקות, ואז מסננים את הנוזל החם וממלאים את הביצים במי קרח למשך 2-3 דקות. לפיכך, קל מאוד להפריד את הקליפה מהחלבון, מבלי לפגוע בשלמות הביצה.
- אנו מפנים את המוצר המבושל מהקליפה ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. קולפים בצל בינוני מהקליפה ואז קוצצים אותו דק בעזרת הסכין החדה.
- קולפים גזר קטן ואז טוחנים אותו בעזרת פומפיה גסה.
- אנו מחממים את התבנית, ואז שופכים לתוכה 20-30 מ"ל שמן חמניות מעודן. ברגע שהשמן מתחמם חזק, שמים עליו את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שמתקבלת מצב רך ושקוף. ברגע שהבצל מגיע למצב הרצוי, מוסיפים אליו את הגזר המגורד ומטגנים את הירקות עד שהגזר הופך רך. בינתיים, מקלפים שלוש שיני שום ואז קוצצים אותן דק בעזרת הסכין החדה. אנו שולחים את השום הכתוש בתבנית לתערובת הירקות ואז מטגנים את המסה דקה אחת. שים את הירקות המטוגנים בקערה נפרדת והניחו להתקרר לחלוטין.
- טוחנים את כבד העוף המצונן בסכין, חותכים אותו לרצועות קטנות.
- בשלב הבא אנו מגררים ביצים מבושלות, שלוש מלפפונים חמוצים ו 100 גרם גבינה על פומפיה גסה, כאשר כל אחד מהמרכיבים מתפרק למיכלים שונים.
הרכבה
- אנו מכסים את המנה הגדולה והשטוחה בחסה, ומניחים אותם יפה בעיגול. ראשית, עלי החסה שטופים היטב במים זורמים, ואז יבשו עם מגבות נייר עד לייבוש. אנו מעבירים את המיונז בכמות של 100-150 גרם לשקית מאפה חד פעמית כך שיהיה נוח להשתמש בה בתהליך היווצרות הסלט. עלי החסה מכסים קלות במיונז, ואז מורחים את הכבד הקצוץ.
- על הכבד אנו מציירים רשת קטנה של מיונז, ועליה אנו יוצרים שכבה של מלפפונים חמוצים.
- השכבה הבאה היא ירקות מטוגנים.
- ממליחים מעט את הירקות ומכסים במיונז. בשלב הבא אנו יוצרים את שכבת הביצה, ואז ממליחים אותה קלות ומשמנים אותה במיונז.
- השכבה האחרונה היא גבינה מגורדת.
- אנו שולחים את הסלט שנוצר במקרר למשך שעתיים כך שהמוצר רווי היטב במיונז. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את המוצר מהמקרר ומקשטים אותו בשפריצים של שמיר טרי.
מתכון וידאו
הסרטון הזה מראה לכם כיצד להכין סלט עם כבד עוף וחמוצים.
עכשיו אתה יודע להרשים את הבית והאורחים בכישרונות הקולינריים שלך. מנה כזו תהיה גולת הכותרת של כל שולחן חגיגי. היתרון בסלט זה הוא שהוא מוכן על בסיס מרכיבים לא יקרים ובמחיר סביר. בנוסף, כל חדש בבישול יתמודד עם ההכנה. מסכים - אלה יתרונות משמעותיים. מבשלים לבריאות, ואל תשכחו להשאיר את הערותיכם על טעמו של סלט זה. תאבון טוב!