מכשירי מטבח וכלים: מחבתות בהספק של 5 ליטר ומעלה ובהספק של 3 ליטר, סכין, קרש חיתוך, מטחנת בלנדר או בשר, קשקשי מטבח, כף מחוררת, כיריים, קערה עמוקה, כוס מדידה, צנצנות עם מכסים לסלט.
החומרים
| כותרת | כמות |
| שעורה פנינה | ערימה 1 |
| עגבניות | 0.5 ק"ג |
| גזר | 0.5 ק"ג |
| בצל | 0.5 ק"ג |
| פלפל | 1 ק"ג |
| סוכר גרגירי | 3 כפות. l |
| מלח נפוץ | 1-2 כפות. l |
| חומץ שולחן 9% | 25 מ"ל |
| שמן צמחי | 150 מ"ל |
| פלפל שחור | 1 כפית |
| עלה דפנה | 3 יח ' |
| ירוק שמיר | חבורה קטנה |
| שתיית מים | 350 מ"ל |
שלב בישול
- שופכים כוס כוס שעורה פנינה לקערה עמוקה, שוטפים אותה במים קרים עד שהמים הזורמים מהדגנים מתבהרים.
- שופכים את השעורה השטופה עם מים קרים מהברז ונותנים לעמוד שעתיים. בעוד שהדגנים יושרו, יש לבצע עיבוד של ירקות.
- קלף 0.5 ק"ג בצל. גוזמים את התחתיות ואת הקוקו היבש, חותכים את ראשי הבצל לחצאי טבעות בעובי של 3-4 מ"מ. העבירו את הבצלים הקצוצים לתבנית בה תכינו את הסלט.
- שוטפים ומקלפים 0.5 ק"ג גזר. חותכים את הגזר לפרוסות בגודל בינוני. שופכים את הירקות הקצוצים לסיר הבישול.
- שופכים לתבנית 350 מ"ל שתייה ו -150 מ"ל שמן צמחי. כל שמן ניתן לקחת, לרוב עקרות בית נוטלות שמן חמניות מעודן.
- הכניסו את העגבניות למים רותחים למשך 30-40 שניות, הסירו את הירקות בעזרת כף מחוררת ממים רותחים, והניחו במים קרים.
- קולפים את העגבניות מהעור, חותכים את הידוק הגבעול. טוחנים את העגבניות עם בלנדר או מטחנת בשר בפירה.
- שים סיר עם בצל וגזר על אש בינונית, מבשלים תוך ערבוב 8-10 דקות. ואז להוסיף לתערובת שעורה פנינה שטופה, שנזרקה על מסננת. מערבבים, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- מוסיפים למחית מחית עגבניות, מערבבים היטב את החומרים.
- הוסף פלפל פעמון של ג'וליאן (שטף בעבר וניקה אותו מחיצות, גבעולים וזרעים).
- מוסיפים לסלט 3 כפות סוכר גרגירי ו 1-2 כפות מלח שולחן עם מגלשה. קבע בעצמך את כמות המלח, על סמך הטעם וההעדפות שלך. מערבבים היטב את הסלט, מבשלים על אש נמוכה 25-30 דקות מתחת למכסה. הופכים את התערובת שוב ושוב.
- לאחר 15 דקות, פלפלו את הסלט בכפית פלפל שחור, שופכים 25 מ"ל כף 9% חומץ.
- שוטפים וקוצצים דק חבורה קטנה של שמיר ירוק, שופכים ירקות לתבנית, מערבבים את הסלט היטב.
- שים 3 עלי דפנה (קטנים) בתבנית, מבשלים את חומר העבודה כ-10-15 דקות עד שכל הרכיבים מוכנים. בסוף הבישול, נסו את הסלט למלח, חריפות, חומצה. במידת הצורך, הוסף את החומר הדרוש. תוכלו להוסיף גם את עשבי התיבול או התבלינים האהובים עליכם.
- עקרו צנצנות ומכסי סלט היטב, הכניסו את הסלט הרותח לצנצנות, גלגלו מייד. שמור את יצירות העבודה שלך במקום קריר. השתמשו כמנה עצמאית, עם צלחת צד, כרוטב למנות הראשונות או השנייה.
מתכון וידאו
כיצד להכין את היצירה הפשוטה אך הטעימה הזו בשלבים, תוכלו לראות בסרטון שלהלן. הכנת סלט תהיה קלה ומובנת יותר לאחר הצפייה בעלילה.
השתמש בתיאור המפורט של בישול חומר העבודה ובהמלצות הטבח, ובשל לעתיד סלט ירקות טעים עם שעורה פנינה. ואיזה תכשירים חורפיים עם שעורה אתה מכין?