סלט עם אורז לחורף: מתכונים ממתאבן ועד "ארוחת הערב בתור"

אורז הוא דגני בוקר בריאים העשירים בוויטמינים ואלמנטים כימיים. אכילת גרגרי אורז תסייע בשיפור תפקוד מערכת העצבים, בחיזוק השיער, האפידרמיס, השיניים. התרבות כוללת חומצות אמינו הנחוצות לבניית הגוף. הדגנים אינם מכילים גלוטן העלול לגרום לאלרגיות.

סוגים של דגנים

מתכוני סלט אורז לחורף, בנוסף לירקות, כוללים את המרכיב העיקרי שאינו אופייני לחומר העבודה - אורז. דגנים מכילים ויטמינים E, PP, קבוצה B, כמו גם יסודות כימיים - ברזל, יוד, מגנזיום, נתרן, סלניום, זרחן, כלור ועוד. דגנים מתעכלים בקלות, נותנים אנרגיה, והכי חשוב - משתלב כמעט עם כל מוצר.

עם זאת, אורז שונה, ומומחים קולינריים עשויים להתמודד עם הבעיה של בחירת הסוג המתאים לסלט משומר. בעולם ישנם סוגים רבים: החל מדגנים ארוכים ושחור לבן ועד דגנים סגולים ומתוקים. כל זן שונה בשלוש דרכים: גודל, צבע, שיטת עיבוד. על מדפי החנויות לרוב תוכלו למצוא חמישה סוגים של גריס אורז. הטבלה מציגה את התכונות מכל סוג.

טבלה - השוואה בין גרגרי אורז

סלט חורף עם אורז: אפשרויות לבישול

המתאבן נערך במהירות ואינו גורם לקשיים. עם זאת, אם הטבח הוא טירון, בעקבות המתכון שלב אחר שלב, עליכם להיות מודעים לכמה מהמורכבות של היצירה.

• כלי בישול. לבישול עליכם לקחת מחבת עבה תחתונה עם ציפוי ללא מקל. קלחת או ברווז מתאימים היטב.
• עיקור. הסלט מונח בצנצנות סטריליות במיוחד הסגורות עם מכסים מבושלים. אין צורך לעקר את המכולה למשך זמן רב. מספיק לשטוף היטב ולהחזיק את הפחים מעל האדים למשך מספר שניות או לחלוף במים רותחים. ניתן לייבש את המיכל השטוף בתנור בחום של 120 מעלות צלזיוס. מומלץ להפיץ את הסלט בכלי יבש וחם.
• ירקות. רק ירקות עסיסיים ויציבים ללא פגמים מתאימים לקטיף. מקומות רקובים חייבים לחתוך בזהירות, כי פטריות וחיידקים גורמות להירקב, נוכחותם בסלט אינה רצויה ביותר.
• חומרים משמרים. חומרים משמרים טבעיים - מלח, סוכר, חומץ, שמן. ירקות מסוימים מכילים חומצה, המסייעת גם בשימור ומניעת צמיחת מיקרואורגניזמים. יש לזכור ששום לעיתים קרובות מעורר תסיסה, שלא כמו תרמיל צ'ילי.
• אחסון. צנצנות עם חומר עבודה עומדות היטב בחדר אם הסלט נסגר מתחת לכיסוי ניילון, אך עדיף להכניס אותו למקרר לאחסון.

קלאסי

תיאור. סלט חורף קלאסי עם אורז וירקות טעים כמו לצ'ו. אתה יכול להשתמש בחומר העבודה גם בקור וגם בצורה מחוממת.

סט מכולת:

• גריס אורז - 200 גרם;
• עגבנייה - 3.5 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• פלפל - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• תמיסת חומץ 6% - 100 מ"ל.

טכנולוגיית בישול

1. שוטפים את הגרגרים מספר פעמים, מלאו במים והשאירו למשך שעה.
2. שוטפים את הירקות, חותכים את הגבעולים, מקלפים.
3. חותכים את העגבניות למספר פרוסות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
4. חותכים פלפל לקוביות או לקוביות.
5. קוצצים את הבצל דק.
6. מגררים את הגזר.
7. שופכים שמן לכלי הבישול.
8. שים פרוסות בצל, שבבי גזר, פלפל.
9. מטגנים 15 דקות.
10. שופכים פנימה את גרידת העגבניות.
11. סגור את מכסה הבישול, מתבשלים במשך 20 דקות.
12. להניח את גרגרי האורז, לערבב.
13. מרתיחים 15 דקות.
14. ממליחים, ממתיקים, שופכים תמיסת חומץ.
15. מבשלים עוד עשר דקות.
16. מסדרים על מיכל סטרילי, מגלגלים.

דלעת

תיאור. קישואים נהדרים לצירוף חורף ומשתלבים עם רכיבים שונים. הדגנים מבושלים מראש, אך לא מובאים למוכנות. לחלופין, להוסיף לתבשיל תרמיל צ'ילי. התשואה של סלט מוכן עם אורז וקישואים לחורף לפי מתכון זה היא 2.5 ליטר.

סט מכולת:

• אורז - 200 גרם;
• קישואים - 500 גרם;
• פלפל מתוק רב צבעוני - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• תמיסת חומץ 9% - 50 מ"ל;
• דפנה - חמישה סדינים.

טכנולוגיית בישול

1. שוטפים את הירקות, חותכים את הגבעולים, מקלפים.
2. קוצצים את הפלפל לרצועות.
3. חותכים את הקישואים לפרוסות קטנות.
4. מסננים את העגבניות, קולפים וקוצצים את הבשר.
5. מבשלים את הדגנים מבלי להיות רכים.
6. שופכים שמן לתבנית, מחממים.
7. הוסף ירקות, תבשיל למשך חצי שעה.
8. מוסיפים דגנים, מלח, ממתיקים, שמים דפנה.
9. מנמיכים את האש, מכסים את החליטה עם מכסה ומבשלים עד שכל החומרים רכים, אל תשכחו לערבב.
10. מוסיפים את תמיסת החומץ, מרתיחים כשתי דקות נוספות ומסירים מהמבער.
11. מסדרים על צנצנות סטריליות, מגלגלים.

כרוב

תיאור. ניתן לסווג סלט עם אורז וכרוב לחורף גם כקלאסיקה. הריק מושלם למילוי פלפלים, בסיס מרק, אפייה. התשואה של המוצר המוגמר היא 8 ליטר.

סט מכולת:

• אורז - 500 גרם;
• כרוב - 1 ק"ג;
• עגבניות - 5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• צ'ילי - חצי התרמיל;
• סוכר - 500 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• שמן צמחי - 500 מ"ל;
• תמיסת חומץ 6% - 200 מ"ל.

טכנולוגיית בישול

1. שוטפים את הירקות.
2. חולפים עגבניות, מקלפים.
3. קוביות את הבשר.
4. קוצצים את הכרוב דק.
5. מגררים את הגזר.
6. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או נתחים.
7. קוצצים את הפלפל לרצועות קטנות.
8. מוציאים את הזרעים מהצ'ילי, קוצצים את התרמיל.
9. יוצקים שמן לתבנית עם תחתית עבה, חמים.
10. שים את עיסת העגבנייה, ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
11. מוסיפים את יתרת הירקות, מערבבים.
12. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 40 דקות.
13. במקביל לתפירת ירקות, הרתיחו את הגרגירים עד שהם רכים.
14. ממליחים, ממתיקים את תערובת הירקות, מוסיפים את הדגנים.
15. תבשיל עשר דקות מתחת למכסה.
16. שופכים תמיסת חומץ, מערבבים, ממתינים לרתיחה ומוציאים מהמבער.
17. מסדרים על מכולות סטריליות, מגלגלים.

שעועית ללא חומץ

תיאור. דגנים אפשר להתיידד לא רק עם ירקות, אלא גם עם שעועית. מסתבר מנה ראשונה לבבית ומתובלת שלא דורשת תוספות. להכנת תמיסת חומץ אין צורך. אם הטבח דואג לבטיחות חומר העבודה, מומלץ לעקר את המכולות לאחר ההטלה. התשואה של המוצר המוגמר היא 5 ליטר.

סט מכולת:

• גרגרי אורז - 200 גרם;
• שעועית - 200 גר ';
• עגבניות - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 800 גר ';
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• ראש שום;
• צ'ילי - חצי התרמיל;
• שמן צמחי - 500 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 90 גרם.

טכנולוגיית בישול

1. שוטפים את הירקות.
2. מסננים עגבניות, קליפות.
3. העבירו את העיסה דרך מטחנת בשר או חתכו לחתיכות קטנות.
4. מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית.
5. קוצצים את הבצל באופן שרירותי.
6. פורסים את הפלפל לרצועות.
7. טוחנים שיני צ'ילי ושום.
8. משרים אורז ושעועית בנפרד למשך שעה.
9. מרתיחים עד שמכרזים.
10. יוצקים שמן לתבנית או לקדרה, מחממים.
11. שים ירקות, תבשיל למשך 20 דקות.
12. מוסיפים שום, צ'ילי, מלח, ממתיקים.
13. תבשיל במשך חצי שעה, ואז להוסיף את השעועית ואת הדגנים.
14. בוחשים, מתבשלים כמה דקות, מוציאים מהמבער.
15. מסדרים על מיכל סטרילי, מגלגלים.

חציל

תיאור. מתאבן יכול להיחשב כסוג של קוויאר חציל. מוסיפים צ'ילי ו / או שום כרצונך. שלב את התכשיר עם תבלינים - פלפל שחור או אדום, ג'ינג'ר, רוזמרין, בזיליקום. אם הסלט חומצי מדי, הוסף סוכר.

סט מכולת:

• אורז - 200 גרם;
• חציל - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• עגבניות - 500 גר ';
• גזר - 300 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• תמיסת חומץ 9% - 80 מ"ל.

טכנולוגיית בישול

1. חותכים את הכחולים הקטנים לשניים, מפזרים כמות קטנה של מלח, משרים שעתיים.
2. שוטפים את החצאים, יבשים, קוצצים לקוביות.
3. משרים את הדגנים למשך שעה.
4. קוצצים את פלפל הגזם לרצועות.
5. קוצצים את הבצלים באופן שרירותי.
6. מגררים את הגזר.
7. מסננים עגבניות, קליפות.
8. קוצצים את העיסה או קוצצים בעזרת בלנדר.
9. שופכים שמן לתבנית, מחממים.
10. שים בצל וגזר, מטגנים עשר דקות.
11. מוסיפים את קוביות החציל ומטגנים עשר דקות.
12. הוסף עיסת עגבניות, פלפל.
13. מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
14. שים את האורז, הוסיפי מלח, רתח מתחת למכסה למשך 20 דקות, לא לשכוח לבחוש.
15. מוסיפים חומץ, מרתיחים מספר דקות.
16. מסדרים את הסלט בכלי סטרילי ואוטמים.

עגבנייה ללא חומץ

תיאור. מכינים סלט עם אורז ועגבניות לחורף ללא תוספת חומץ. עגבניות חומציות מספיק בכדי לשמר חטיף עד החורף.

סט מכולת:

• גריסים - 200 גרם;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• פלפל - 500 גר ';
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• שום - שלוש שקעים.

טכנולוגיית בישול

1. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
2. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
3. מגררים את הגזר.
4. יוצקים שמן לתבנית, מחממים.
5. שופכים פנימה מלח וסוכר, מערבבים.
6. מוסיפים עגבניות, תבשיל במשך עשר דקות.
7. מוסיפים את יתרת הירקות, תבשיל למשך 15 דקות.
8. מבשלים את הדגנים ומוסיפים לירקות.
9. מרסקים את השום, מוסיפים ומערבבים את החליטה.
10. המתינו לרתיחה, הרתיחו מספר דקות מתחת למכסה והוציאו מהמבער.
11. הכניסו לפחיות, גלגלו אותו.

עם רסק עגבניות

תיאור. ניתן להכין סלט מחוץ לעונה בכל עת, ללא קשר לנוכחות עגבניות בשלות. בחרו במשחה לפי GOST, ללא תוספת של חומרים משמרים. לפי הטעם, היצירה לא נופלת בשום דרך מהגרסה הטרייה.

סט מכולת:

• אורז - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• פלפל מתוק - 300 גר ';
• בצל - 300 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• תמיסת חומץ 9% - 15 מ"ל.

טכנולוגיית בישול

1. מגררים את הגזר.
2. קוצצים בצל ופלפל.
3. הכניסו את הירקות לתבנית, הוסיפו מלח והמתיקו.
4. יוצקים שמן ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.
5. הרתיחו את הגרגירים עד לבישולם למחצה ופנו לירקות.
6. מוסיפים את העיסה, מערבבים.
7. מבשלים במשך 15 דקות מתחת למכסה.
8. שופכים פנימה את תמיסת החומץ, מערבבים היטב.
9. המתינו לרתיחה והסירו מהאש.
10. מסדרים על מכולות סטריליות, מגלגלים.

ירוק

תיאור. מתכון יוצא דופן כיצד להכין סלט אורז לחורף בצנצנות כולל עגבניות ירוקות. גרגרים לא בשלים נהדרים לצירוף חורף. אין צורך בתמיסה אצטית.

סט מכולת:

• גרגרי אורז - 300 גרם;
• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• סוכר - 300 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• שמן - 300 מ"ל.

טכנולוגיית בישול

1. חותכים את הגרגרים לפלחים קטנים.
2. יוצקים שמן לקדרה, מחממים, מוסיפים חתיכות ירוקות.
3. ברגע שהמיץ בולט, שפכו פנימה את גרגרי האורז השטופים.
4. מבשלים עשר דקות.
5. מגררים את הגזר.
6. קוצצים את הבצלים באופן שרירותי.
7. שופכים את הירקות המוכנים לחלוט.
8. ממתיקים, ממליחים, מבשלים 20 דקות.
9. מוציאים מהמבער ומסדרים במיכלים, אטמים.

פילף ירקות

תיאור. החטיף מתברר - אתה מלקק את האצבעות. טעם המנה דומה לפילף צמחוני. יכול לשמש כמנה לצד, מחמם מראש. אורז דגנים ארוך מתאים יותר למתכון זה. במקום מים תוכלו להשתמש במיץ עגבניות.

סט מכולת:

• גריס אורז - 500 גרם;
• עגבנייה - 4 ק"ג;
• פלפל מתוק - 2 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 800 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• מים - 250 מ"ל.

טכנולוגיית בישול

1. משרים את גרגרי האורז למשך שעה.
2. קוצצים פלפלים ובצל.
3. מגררים את הגזר.
4. שופכים שמן לקדרה, מחממים.
5. מוסיפים ירקות ומבשלים עשר דקות.
6. חותכים את העגבניות לפרוסות, מוסיפים לתערובת הכללית.
7. מרתיחים 15 דקות.
8. ממתיקים, ממליחים, שופכים מים.
9. מוסיפים דגנים שטופים ומרתיחים כחצי שעה.
10. מוציאים מהמבער ומסדרים במיכלים, אטמים.

בסיר איטי

תיאור. ניתן לבשל סלט חורפי עם אורז ללא טרחה בכיריים איטיות. ראשית יש להרתיח דגנים עד לבישול חצי (חמש עד שבע דקות) במחבת או באמצעות המכשיר. המתכון מציין את כמות האורז היבש.

סט מכולת:

• אורז - 100 גרם;
• עגבניות - 500 גר ';
• בצל - 500 גרם;
• גזר - 400 גרם;
• פלפל מתוק - 500 גר ';
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן - 100 מ"ל;
• תמיסת חומץ 9% - 20 מ"ל.

טכנולוגיית בישול

1. קוביות העגבניות.
2. קוצצים פלפלים ובצל.
3. מגררים את הגזר.
4. שים ירקות מוכנים בקערה.
5. מוסיפים דגנים, מלח, ממתיקים.
6. יוצקים שמן, מערבבים, סוגרים את המכסה.
7. הגדר את מצב הכיבוי לשעה.
8. מערבבים את התכולה מדי פעם במהלך הבישול.
9. שופכים חומץ בעשר דקות לפני סיום התוכנית.
10. מסדרים את הסלט החם במיכלים סטריליים, אוטמים.

מתכונים לסלט עם אורז לחורף אינם שונים במגוון מסוים. לבישול, כל ירקות בעלי מבנה צפוף מתאימים. תוכלו לשפר את הטעם בעזרת תבלינים ותבלינים שונים. לפני שאתה מוציא את הסלט מהתנור, הקפד לבדוק את דגני הבקר אם הוא מוכן. אם מסיבה כלשהי אורז לא מבושל נכנס לצנצנת, הרתיחו את הסלט מספר דקות לפני השימוש ותנו לו להתבשל מתחת למכסה.

ביקורות: "הטיסה עוזבת"

אנו מכירים את זה תחת השם "ארוחת בוקר של תייר";))) טעים, האחות עושה בכמויות גדולות, בחורף, כשמאכלים לצדיים. וזה נוח לה - 5 בנים, אם היא פתאום מתעכבת איפה, כארוחת ערב בתור, היא עצם העניין, אפילו קר, אפילו התחמם.

רכות המצאתית, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

זהו סלט מדהים וטעים באמת. אבל אני מכינה אותו בלי חומץ והוא מאוחסן בביתי במזווה בכל טמפרטורה. ולמה אנחנו צריכים חומץ? ממנו רק חומציות. אני משתמש באורז "מיובא וזהוב מאוד", מכיוון שכל האחרים היו מאוד מבושלים. את הסלט הזה אני מכינה לחורף בכמויות גדולות, אך עדיין לא מספיק. עבור האורחים מדובר בסופר-אוכל ו"חטיף-על ".

אללה, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

אני משתמש בכובעי בורג כבר הרבה זמן.יש צורך לאחסן את הפחים האלה עם העפעפיים המקוריים, אני מתכוון עם אותם מכסים שאיתם קניתם אותם. אני משתמש בפחים הריקים שמתחת למזון המשומר. יש לשטוף את הצנצנות היטב ולשטוף במים רותחים, אני מרתיח את המכסים בקצרה לפני שמתגלגל. שופכים את התערובת הרותחת לצנצנת, מייד מסובבים והופכים, מניחים את המכסה עד להתקררות. אני מאחסנת בארון, כמו אוכל משומר רגיל.

פאינה, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

הסלט טעים מאוד, הכנתי הכל לפי המתכון. אכן, חומצה אינה מאפשרת לאורז לרתוח לחלוטין. רק אני מוסיפה כשות-סונלי, פלפל חריף, כוסברה בדגנים, עשבים ושום בסוף הבישול, זה טעים מאוד וריחני. סלט קרא "מנה ראשונה כפרית."

הרוזן שרי, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

מתכונים נוספים לפילף