סלט כבד בקר ועוף - מנות חדשות על השולחן החגיגי

תכונות שימושיות של הכבד

לפני שנתחיל לבשל כלים מהכבד, בואו נדבר על התכונות המועילות הנפלאות שלו.

• כבד מהחי מכיל הרבה ויטמין C. זה משמש נוגד חמצון טוב לגופנו.
• היא עשירה ויטמיני B, ויטמין A ותאמין.
• הכבד מכיל מינרלים מועילים כמו מנגן, אבץ וברזל.
• יש לו גם מספר גדול חומצות שומן אומגהשמפחיתים את הסיכון למחלות לב וחיסון.

הרוויה הזו בחומרים מזינים הופכת את הכבד לחלק חיוני מהתזונה שלנו. נכון, רבים מאמינים שהדרך היחידה לבשל את זה היא להוציא אותה או להכין אותה מהעיסה. נפיץ את התפיסה השגויה הזו בעזרת מספר מתכונים מקוריים לסלטים חריפים עם כבד וגזר.

מכבד בקר

כידוע, תוכלו להשתמש בכבד של בעלי חיים שונים לבישול, ואנחנו נתחיל את היכרותנו עם מתכוני כבד עם סלט כבד בקר עם חמוצים, גזר ובצל.

תצטרך:

• 500 גרם כבד בקר;
• 3 גזר גדול;
• 2 ראשי בצל גדולים;
• 3 חמוצים חזקים בגודל בינוני;
• 3 כפות מיונז;
• שמן חמניות לטיגון;
• מלח, פלפל שחור ושמיר לפי הטעם.

בישול

1. יש לנקות את הכבד של הסרטים ולשטוף היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן יבש את הבשר במגבת נייר וחתוך לפרוסות דקות (בעובי של כ 1 ס"מ).
2. ממליחים ומפלפלים את הפרוסות ואז מטגנים כל אחד משני הצדדים בשמן חמניות. מכיוון שמיונז משמשת כמו רוטב, השתמש במעט מאוד שמן.
3. שים את הפרוסות המוכנות על מגבת נייר יבשה ונותנים לשמן העודף להתנקז. ואז מקררים את הכבד וחותכים את הפרוסות לרצועות דקות.
4. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לטבעות דקות.
5. חותכים את הגזר לרצועות דקות ומטגנים אותו עם בצל על אש נמוכה עד לבישול.
6. קש חמוצים.
7. כעת ניתן לערבב את המרכיבים - להוסיף לפרוסות הבשר תערובת גזר ובצל, כמו גם מלפפונים, ולערבב היטב, ומתבלים תחילה את הסלט במיונז.
8. תנו למנה להתבשל במשך 3-4 שעות.

ניתן לקשט סלט מוכן מהכבד עם גזר וחמוצים עם צפרדע שמיר, כמו גם להוסיף קרקרים מלחם לבן.

סלט כבד עוף

להכנת מנה חגיגית תוכלו להשתמש בגרסה אחרת של המרכיב העיקרי - כבד עוף, שאינו נחות בשום אופן לטעם הבקר.

כבד אסייתי

אנו מציעים להכין גרסה מזרחית יותר למנה זו - סלט כבד עוף עם גזר קוריאני. ניתן לקנות גזר חריף חריף בחנות, אך במתכון שלנו נספר לכם כיצד לבשל אותו בעצמכם.

תצטרך:

• 300 גרם כבד עוף;
• 4 גזר גדול;
• 4 ראשי שום;
• מלח;
• סוכר
• שמן חמניות;
• חומץ
• 150 גרם מיונז;
• חצי פחית תירס משומר.

בישול

1. ראשית מבשלים את הגזר. לשם כך, קילפו וטגרו על פומפיה גזר קוריאנית מיוחדת. אם אין פומפיה בהישג יד, אתה יכול לחתוך לרצועות דקות מאוד.
2. קולפים את השום ומחלקים אותו לפרוסות. העבירו כל ציפורן דרך מכבש השום. ספרו את כמות השום לפי טעמכם (4 ראשים משמשים במתכון גזר חם קוריאני מסורתי).
3. מערבבים שום עם גזר ומוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. ואז להוסיף מעט פלפל, שמן צמחי וחומץ. מומלץ להוסיף תחילה כמות קטנה מאוד, ואז לשפוך יותר אם תרצה. כמו כן, במקום פלפל שחור רגיל, תוכלו להוסיף סט מיוחד של תבלינים לגזר קוריאני, שנמכר בחנות.
4. בשלב הבא שוטפים ומייבשים את הכבד, חותכים אותו לפרוסות ומטגנים משני הצדדים עד שהוא רך. כתם עודפי שומן וחתכו לרצועות או לחתיכות קטנות.
5. שלב את הכבד עם גזר קוריאני, הוסף תירס משומר לאותה מיכל והתבל במיונז.

לאחר שהמנה מוחדרת במשך כמה שעות במקרר, סלט כבד העוף עם הגזר מוכן בקוריאנית!

פטריית כבד

מתכון אקזוטי נוסף הכולל כבד עוף הוא סלט כבד עם אננס, גזר ופטריות.

כדי להכין אותו, קח:

• 300 גרם כבד עוף;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם שמפיניונים (טריים או משומרים);
• חצי פחית אננס משומר;
• 60 גרם אגוזי מלך;
• 2 גזר קטן;
• 1 בצל;
• 2-3 שיני שום;
• שתיים וחצי כפות קטשופ;
• מיונז;
• מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. שוטפים, מייבשים וחותכים את הכבד לחתיכות קטנות. מטגנים אותם משני הצדדים עד לבישול.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ושמים אותן בשמן שנותר בתבנית, ואז מטגנים אותן עד שחום בהיר.
3. שלבו את הפטריות וחתיכות הבשר בקערה עמוקה. הוסף אליהם אננס קצוץ דק, חצי טבעות בצל ושום, כתוש במסטיק שום.
4. מגררים את הגבינה ומוסיפים אותה למרכיבים הקודמים.
5. מרסקים את האגוזי מלך ושופכים אותם לתערובת, ואז מערבבים היטב.
6. מתבלים את המנה במיונז וקטשופ, מלח ופלפל לפי הטעם.
7. לפני ההגשה יש להשאיר את הסלט במקרר למשך 2-3 שעות.

כפי שאתה יכול לראות, כל המתכונים לסלט כבד עם גזר ובצל, אפילו עם תוספת של מרכיבים אקזוטיים יותר, הם פשוטים. אפשר להכין אותם תוך חצי שעה בלבד. סלטי כבד יוכלו לרצות אותך ואת האורחים שלך עם טעם עדין ולתת לשולחן שלך נגיעה פיקנטית!

מתכונים אחרים לסלט עוף