סלטי קישואים לחורף: 9 וריאציות אהובות

על פי בקשה "סלט קישואים לחורף", מנוע חיפוש באינטרנט ינפיק מאות מתכונים. אבל איך לבחור את הירקות הנכונים לשימור לא יספר. במקרה זה, עליך להיות מונחה על ידי שני כללים.

1. נוער פירות "חלביים" בשימור נראים הרבה יותר נחמדים וטעימים יותר מאשר פירות בשלים. יש להם קליפה עדינה יותר, ובפנים יש פחות זרעים. עיסת הקישואים הטריים הומוגנית, מה שמעלה משמעותית את ערכו.
2. שלמות הקליפה. חשוב שלירקות שנבחרו להכנת תכשירים ביתיים לא יהיו צדדים "פצועים". לא צריך להיות שום שריטות, שריטות או "פצעים" רקובים על העור. הפירות יאוחסנו במשך מספר חודשים. רק קישואים מושלמים יכולים לעמוד במבחן הזמן.

מדריך לעיקור

על מיכלי זכוכית המיועדים לשימור ירקות, פירות וגרגרים לעבור עיקור חובה. לפני שמניחה את המילוי האכיל בצנצנות, המארחת צריכה לנקות את החלל הפנימי של הכלים המשומשים באיכות הגבוהה ביותר האפשרית. עיקור ראשוני מתבצע באמבט מים או בתנור. גם בנקים וגם מכסים חייבים לעבור טיפול בחום. אבל השאלה מתי ואיך לבצע עיקור משני (עיבוד פחים מלאים) נותרה פתוחה.

אם אתם מתכננים להכין סלט קישואים לחורף ללא חווית "שימור", הטבלה שלהלן תהווה מדריך לתהליך מורכב זה. היא תגיד לך אם יש צורך לעקר את הפחים הארוזים מראש או לא. זה גם יצביע על מקרים בהם משתמשים בשיטת הזרקת משולש מים רותחים לפני מגלגלים מכולות זכוכית.

טבלה - שיטות עיקור ורלוונטיות השימוש בהן

לעיקור משני באמבט מים אין משך זמן ספציפי. משך התהליך תלוי בנפח החסר:

• חצי ליטר - מכולות קטנות מעוקרות במים רותחים למשך 15 דקות;
• ליטר - מיכלים בעלי נפח בינוני מעובדים למשך 25 דקות;
• ליטר וחצי - דורשים "נהלי אמבטיה" ממושכים: מחצי שעה עד 45 דקות.

מתכוני סלטים טעימים מקישואים: סוג של תוספת ...

המתכונים המוצעים להלן בהחלט לא יתייחסו לאנשים שצופים בדמותם. הסיבה היא תכולת הקלוריות הקשורה בהכנסת מרכיבים נוספים לשימור. אבל החסר הללו בוודאי ימשכו את אוהדי הארוחה הדוקה.

עם אורז

תכונה. סלט קישואים עם אורז לחורף הוא לא רק מתאבן, אלא גם תוספת. פילגשים רואים זאת אוניברסאלי ולעתים קרובות משמשים אותה כמנה שנייה בשילוב קציצות, סטייקים או סטייקים. במתכון משתמשים בחצי כוס סוכר, ולכן חולי סוכרת לא צריכים להישען על הריק הזה. מי שנמצא בדיאטה ומפקח על משקלו האישי, אכילה היא גם התווית.

סט מכולת:

• קישואים - 2 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• אורז - 0.4 ק"ג;
• סוכר - 0.125 ק"ג;
• מלח - ארבע כפות;
• שום - כמה ציפורן כרצונך;
• 9% חומצה אצטית - 1/5 כוס.

פעולות

1. קישואים, קליפות בצל וגזר. חתכנו את שני הירקות הראשונים לקוביות בינוניות וטוחנים את הגזר על פומפיה גסה.
2. עגבניות מועכים בעזרת מעבד מזון, מטחנת בשר או בלנדר.
3. אנו מעבירים את כל חומרי הצמחייה לתבנית תבשילים מרווחת, מוסיפים שם סוכר ומלח, מערבבים היטב ושמים על אש בינונית.
4. לאחר חצי שעה של מרווה פעילה, שפכו את כמות האורז הלבן המצויין במתכון לתבנית, הורידו את החום למינימום והמשיכו בטיפול בחום עד שהדגנים מבושלים לחלוטין.
5. כאשר האורז מוכן, כבו את האש, הוסיפו את השום והחומץ המועבר דרך הכבישה ושומרים.

עם שעורה

תכונות סלט קישואים, גזר ושעורה לחורף מתגלה כמשביע לא פחות מהאפשרות "האורז" הקודמת. ייקח יותר זמן ומאמץ לבשל אותו. זאת בשל משך הטיפול בחום של שעורה פנינה. אם משרים את הדגנים בלילה שלפני השימורים, למחרת בבוקר המוצר יהיה מוכן לחלוטין לתהליך. מטעמי נוחות, ניתן לבצע את כל הפעולות המתוארות להלן בסיר איטי. מנה זו נשמרת ללא עיקור משני, שכן היא עוברת טיפול חום מלא לפני האריזה בפחים.

סט מכולת:

• שעורה פנינה - 0.4 ק"ג;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• קישואים - 2.5 ק"ג;
• בצל - חמישה בצלים גדולים;
• פלפל מתוק - חמישה פירות גדולים;
• גזר - שש פקעות בינוניות;
• שמן צמחי מעודן - שתי כוסות;
• סוכר - 250 גרם;
• פלפל שחור - כפית עם מגלשה;
• מלח - ארבע כפות ללא מגלשה;
• 9% חומצה אצטית - 4/5 כוס.

פעולות

1. אנו קוצצים את הירקות כדלקמן: שלוש גרגירים וגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הפלפל המתוק לאחר הסרת הגבעול וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות או ברבע טבעות.
2. את העגבניות חתכנו לפרוסות - לארבעה עד שישה חלקים, תלוי בגודל הפרי.
3. קישואים מגורדים יחד עם שאר החומרים, כולל עגבניות, שמים בסיר, מוסיפים תיבול (מלח, סוכר, פלפל), חומץ, שמן צמחי ומרתיחים 40 דקות מרגע הרתיחה של התכולה.
4. לאחר פרק הזמן שצוין, הוסיפו לסלט דייסת שעורה פנינה, ערבבו היטב והמשיכו לתפור כ -12 דקות.

עם מיונז

תכונה. קישוא עם מיונז בלי לבשל - זה נשמע מוזר. מה טעים של סלט זה קשה לדמיין. עקרות בית, שמסתכנות בביצוע ניסויים, מספרות שהן מכינות בתחילה כל מנה יוצאת דופן ב 50% - הן מצמצמות את כמות המרכיבים במתכון בחצי. אבל במקרה של מתאבן המיונז הזה, אל תדאגו: הוא כל כך טעים ולא טריוויאלי, עד שאולי אין לכם מספיק שמורות שמורות. מנה זו אינה דלה בקלוריות.אך ירקות פריכים, המשמרים את צפיפותם בהשפעת חומרים משמרים, אינם מוותרים על דברי טוב. יחד עם קישואים ניתן לשמר ומלפפונים ביחס של 1: 1.

סט מכולת:

• קישואים - 2000 גרם;
• בצל - שני בצלים גדולים;
• מיונז עתיר שומן - חבילה בינונית אחת;
• גזר - ¼ ק"ג;
• שמן תירס - חצי כוס;
• 9% חומצה אצטית - חצי כוס;
• סוכר גרגירי - ארבע כפות;
• מלח - שתי כפות;
• פלפל שחור גרוס - כפית.

פעולות

1. בתבנית הנדידה מורחים את הקישואים, קלופים וחותכים לקוביות קטנות.
2. בשכבה שנייה מורחים את הגזר הקצוץ על פומפיה גסה על הקישואים.
3. מעל הירקות שמנו בצל חתוך לקוביות.
4. מוסיפים תיבול (מלח, סוכר, פלפל) ומוסיפים חומץ עם שמן צמחי.
5. אנו מתבלים את הירקות המגוונים במיונז, מערבבים בזהירות את הסלט ומניחים אותו בצנצנות שעברו עיקור.
6. אנו מכניסים את ההכנה של עיקור משני.

... תזונה ...

שימור ירקות מוביל לעובדה שאובד חלק מהתכונות המועילות של פירות הגדלים על הגן במהלך תהליך הבישול. אבל נשאר חלק. לכן לומר שההכנות לחורף אינן מועילות זה לא הוגן. אם אתה רוצה שחטיפי אחסון לטווח ארוך ישמשו "בעיטה לחסינות" בעונה הקרה, השתמש במתכוני ויטמין.

עם סלק

תכונה. צבע ורוד אינו התכונה היחידה הטמונה בסלט קישואים וסלק לחורף. מנה זו מהירה וקלה מאוד להכנה. עיקור משני מבטל את האפשרות לפחיות נפיחות. מרכיבים צמחיים מתבררים כפריכים על הטעם שבגללם הם משמשים כחטיף אידיאלי למשקאות חזקים ותוספת מרעננת וקצת מתוקה למנות בשר ודגים.

סט מכולת:

• סלק שולחן - 500 גרם;
• קישואים - 1000 גרם;
• סוכר - כף;
• מלח - כפית וחצי;
• 9% חומץ - שתי כפות;
• שום - ארבע ציפורן.

פעולות

1. קישוא, בלי לקלף את העור, חתוך לקוביות קטנות.
2. חותכים את הסלק הקלוף באותה צורה.
3. פיזרנו ירקות קצוצים בצנצנות במצב זקוף.
4. אנו משתמשים בעיקור משני עם מילוי משולש. שופכים מים רותחים פעמיים, ובפעם השלישית מוסיפים תיבול, חומץ ושתי שום קלופות. לאחר שפכו מים רותחים מגלגלים.

עם שעועית ודלעת

תכונה. תבשיל צמחוני מוכן כמנה לצד. אך משמר אותו בצנצנות זכוכית, המתכון הופך בקלות לסלט קישואים עם שעועית לחורף. מומלץ להשרות את השעועית לפני השימוש: תנו להם לשכב במים למשך הלילה. ואז זה יורתח במהירות, והכנת חטיף לא תיקח הרבה זמן מהטבח.

סט מכולת:

• קישואים - 0.6 ק"ג;
• דלעת - 0.6 ק"ג;
• שעועית - כוס;
• פלפל - שני חלקים;
• בצל - אחד;
• מרק ירקות - שתי כוסות;
• שמן חמניות - שתי כפות;
• תבלינים ועשבי תיבול - לבחירה.

פעולות

1. אנו מנקים את הדלעת והקישואים מהקליפה ויחד עם שאר החומרים הצמחיים חותכים לקוביות זהות.
2. במחבת מחממים את הכמות המצוינת של שמן חמניות ומעבירים קלות את הבצל עד להופעת גוון זהוב.
3. מוסיפים את כל שאר הירקות לבצל ומטגנים היטב במשך עשר דקות.
4. מוסיפים שעועית ספוגה מהלילה, ממלאים את מרק הירקות ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.
5. חמש דקות לפני הבישול יוצקים תבשילים ירוקים קצוצים ותבלינים.
6. נשכבנו על הגדות ומתהפכים.

עם כרובית

תכונה. כרובית היא תענוג לגוף האדם. התפרחות של ירק זה מכילות מנה כפולה של ברזל, לעומת פלפל מתוק וחסה קרחון.ויש בו פי פעם וחצי יותר ויטמין C מאשר ב"אחות "המסורתית לבנה. ניתן לשנות את ההרכב של סלט קישואים עם כרובית לפי שיקול דעתך, ולהשאיר רק את המרכיבים העיקריים ללא שינוי. זה ימנע ממזונות שבני הבית לא אוהבים.

סט מכולת:

• קישואים - 1000 גרם;
• כרובית - 1000 גרם;
• פלפל מתוק - שני חלקים;
• גזר - שני חלקים;
• שום - ראש;
• חזרת - שני סדינים גדולים;
• שמיר - חבורה גדולה;
• סוכר גרגיר - שתי כפות;
• מלח - כף;
• 6% חומץ - 1/5 כוס;
• עלי דפנה ותבלינים - לוויסות הטעם.

פעולות

1. "חותכים" את הכרוב לתפרחות ומרתיחים אותם במים רותחים במשך כמה דקות. אנחנו זורקים את התפרחות במסננת, ומאפשרים למים להתנקז לחלוטין.
2. קישוא חתוך לעיגולים או חצי עיגולים בעובי של עד 3 ס"מ.
3. חותכים את הגזר לעיגולים דקים, קורעים את הירוקים ואת חזרת בידיים שלנו.
4. פלפל גרוס חתוך לאורכו לששה עד שמונה חלקים.
5. בתחתית כל צנצנת שמנו כמה שיני שום, ממלאים כמעט למעלה בירקות, ומפזרים שמיר מלמעלה ומניחים עלה דפנה ו חזרת.
6. שופכים מים רותחים על התכולה פעמיים למשך 15 דקות.
7. בפעם השלישית, שופכים מחית העשויה מסוכר, מלח וחומץ.

... ו"לאומי "

אוסף זה מכיל שני סלטים מסורתיים. אחד מהם הוא גאוות הגסטרונומיה הבולגרית. והשני היה פרי המוח של שנות ה -90 המהממות - כאשר כלים בחו"ל הופיעו על מדפי החנויות, אך כיסיהם של מרבית הקונים היו ריקים. רטבים רגילים לאדם מודרני הפכו למוצר נחשק ומנוע של התקדמות בתחום המוצרים הביתיים.

בנס קרסול

תכונה. בתחילת שנות ה -90 הופיע על מדפי החנויות רוטב מעבר לים בשם הדוד בן. זה היה רוטב רגיל המבוסס על עגבניות עם תוספת של פלפל קשה וירקות אחרים. הפופולריות תרמה לאריזה ולשם הזר. באותם ימים, מוצרים דומים היו סקרנות. לא כולם יכלו לקנות אותם. מרבית עקרות הבית, שניסו את הרוטב בביקור אצל חברים, ביקשו לשחזר אותו בדרך שלהן מתוך המוצרים שהיו זמינים. אז סלט החורף "קרסול בנס" נולד.

סט מכולת:

• קישואים - ארבע חתיכות בגודל בינוני;
• נורות - שלוש גדולות;
• פפריקה - שתי חתיכות בצבעים שונים;
• עגבניות - שמונה פירות בשלים;
• שמן מזוקק - כוס;
• סוכר גרגיר - כוס;
• מלח - כף;
• רסק עגבניות - מארז מנה אחת;
• מי שתייה טהורים - ארבע כוסות;
• 9% חומץ - 1/3 כוס.

פעולות

1. קישוא חתוך לרבעים פרוסות, בצל לחצאי טבעות, עגבניות לפרוסות קטנות בהתאם לגודל הפרי, ופלפל לקוביות רוחביות.
2. מורחים את הירקות בסיר, מוסיפים אליהם שמן מעודן, מתבלים במלח וסוכר ומדליקים. הבישול אמור להימשך 20 דקות.
3. ברגע שהירקות מוכנים, הוסיפו את החומץ לקערת האש, ערבבו והניחו את "בנס הקרסול" הביתי על גדותיו.

"ללקק את האצבעות שלך"

תכונה. רכש שמות כה מבטיח התקבל מסיבה. בסוף שנות ה -80 של המאה שעברה עקרות בית חלקו את המתכון הזה רק עם הקרובים ביותר. סלט מקישואים לחורף "תלקק את האצבעות" הפך למשהו שריד קולינרי. והכל בגלל שהירקות שמתחת למכסה הפח, שהוכנו לפי מתכון זה, התבררו כמתוקים בינוני, חומציות בינונית וחריפים להפליא - כל כך טעימים שפשוט אי אפשר היה להתאפק בלי לאכול צנצנת בישיבה אחת. אין צורך לעקר את התכשיר הזה, מה שאומר שהוא חוסך משמעותית זמן, שלנשים ואמהות מודרניות חסרות תמיד.

סט מכולת:

• קישואים - 3 ק"ג;
• פלפל - 1 ק"ג;
• עגבניות - 500 גר ';
• שום - עשר ציפורן גדולות;
• צ'ילי - שלוש תרמילים;
• סוכר מגורען - 4/5 כוס;
• שמן צמחי מעודן - כוס;
• מלח - שתי כפות;
• 9% חומצה אצטית - 3/5 כוס.

פעולות

1. טוחנים קישואים לקוביות בינוניות.
2. עגבניות מועברות מגבעולים, צ'ילי מזרעים, ופלפל קליפה משניהם.
3. אנו שולחים מרכיבים נוספים (עגבניות ושני סוגים של פלפל) לבלנדר ומועכים אותם.
4. טוחנים את השום בעזרת מכבש, מוסיפים את השמן והתיבול למחית העגבניות והפלפל.
5. שופכים את חומר המחית של הקישואים, הופכים את הכיריים ומבשלים לאחר הרתיחה כרבע שעה.
6. לאחר ששפכנו חומצה אצטית לכלי המשותף ואחרי שתי דקות מוציאים את התבנית מהתנור.
7. אנו אורזים את הסלט בכלי זכוכית מעוקרת ומגלגלים אותו.

"יורטה"

תכונה. סלט יורטה הוא מאכל מהמטבח הבולגרי. כמעט אף אחד לא זוכר את שייכותו של המתאבן למסורות הקולינריות של בולגריה שטופת השמש - עד כדי כך שהשתרש ומושרש בתרבות הקולינריה הביתית. יש חמישה מרכיבים עיקריים בסלט. שש עד שבע מנות חטיפים מתקבלות מכמות המזונות המצוינת להלן. ייקח מקסימום 60 דקות לבישול.

סט מכולת:

• קישואים - חמש חתיכות בגודל בינוני;
• פלפל - ארבע חלקים;
• עגבניות - שישה עד שמונה פירות;
• פטרוזיליה - חבורה מפוארת;
• סוכר גרגירי - חצי כוס;
• חומצה אצטית - 1/5 כוס;
• שמן צמחי.

פעולות

1. אנו קוצצים את העגבניות בבלנדר, מעבירים אותם לסיר הרתיחה ומרתיחים.
2. לאחר הרתיחה במחית עגבניות, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה, מלח וסוכר להכנת תחמיץ למזיגת ירקות. מביאים לרתיחה ומיד מכבים.
3. חותכים את הפלפל והקישואים לקוביות קטנות, נועצים במרינדה ומפעילים שוב את המבער.
4. הביאו את תערובת הירקות לרתיחה וקבלו את הזכות לשפוך לתוכה חומצה אצטית.
5. אנו מבשלים את הסלט העתידי למשך כ- 30 דקות, לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ בתשחץ ומבשלים רבע שעה נוספת.
6. אנחנו אורזים את החטיף על גדות ומגלגלים אותו תחת מכסי פח.

להכנת סלט קישואים חם לחורף על פי אחד מהמתכונים המוצעים, עליכם להכניס כפית פלפל אדום גרוס או שתי תרמילי צ'ילי קצוצים דק. רכיבים אלו לא רק יוסיפו פיקנטיות למנה, אלא ישמשו גם כגורם סיבתי לתיאבון וכממריץ לעיכול אוכל איכותי.

ביקורות

בדרך כלל אני משרה אורז, שעורה, שעועית בערב. זה מתנפח כל כך טוב, ואני מכין את כל חתיכות העבודה בסיר איטי. בלעדיה, כמו בלי ידיים. הלילה הוא ערב כבוש ורוטב תפוחים)) לאחרונה הכנתי את סלט הרוך. הוסף אליו כמה מלפפונים. הם נותנים טעם של רעננות. מבושל ב"קערת בשר האווז "מתקופת ברית המועצות. לא נשרף. אז הם אומרים את זה נכון, חיה מאה - למדו מאה!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

אני מעקר פחים בתנור חשמלי. אני מניחה אותו ישירות ורטובה על הגריל במצב הפוך. אני מדליק את התנור 150 מעלות למשך 15 דקות. ולפעמים אני מעקר במיקרוגל.

אולגה http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

בנס קרסול הוא אכן שם משנות ה -90, אך לא בגלל קטשופ. רק "בנס קרסול" הופיע לראשונה, רוטב מתוק וחמוץ, הוא אהב את הפילגשים שלנו והם הגיעו עם אנלוגי לבשל בבית ממוצרים זמינים. אני עצמי קניתי לעתים קרובות את הרוטב הזה, הוא היה פופולרי, ואז שכנה התייחסה לה תוצרת בית ... זה נראה לי מאוד דומה.

אולגה http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

מתכוני סלט אחרים