יתרונות הכרוב האדום לגוף היו ידועים בעת העתיקה. עדות לכך היא על ידי ספרי מרשם עתיקים. הם מכילים המלצות להשתמש בסוג מסוים של כרוב לפני חג גדול, לשיפור העיכול, לנטרול עודפי יין. מחקר מודרני אישר את אמיתות המועצה. כרוב אדום מכיל סיבים כפולים מכרוב לבן.
תכונות בישול
לפני ששוקלים מתכונים לסלטים עם כרוב אדום, עליכם להישאר על המוצר עצמו. ירק ייחודי, שיש בו חומרים שימושיים רבים, לא קיבל תפוצה רבה כמו קרוביו. זה מוכתב על ידי תכונות הטעם. התכונות הבאות אופייניות לכרוב אדום.
- מרירות. טעם זה ניתן לו על ידי אנתוציאנינים, המעניקים לכרוב את צבעו הסגול המקורי. חומרים אלה מועילים מאוד. מדובר בנוגדי חמצון טבעיים המחזקים את כלי הדם ומתנגדים לאונקולוגיה.
- קשיחות. קשיחות מוגברת של כרוב מספקת סיבים תזונתיים, אשר פשוט נחוצים כדי שדרכי העיכול מנרמל את העבודה.
5 המלצות מהשפים
מרירות ונוקשות הם האשמה בכך שהכרוב האדום, למרות היתרונות המשמעותיים שלו, נותר פחות מבוקש מאשר מקביליו. עם זאת, לא קשה לתקן "חסרונות" כאלה. לכרוב אדום בטעמו נערץ רק, זכרו חמש המלצות.
- ראשי כרוב קטנים. הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים נמצאת בראשים קטנים של כרוב. לכן נסו להשיג מזלגות כרובים צפופים וקטנים.
- מגרסה נכונה. שפים ממליצים לקצוץ עלי כרוב דקיקים ככל האפשר. טריק קטן כזה יהפוך מוצר קשוח להרבה יותר רך.
- טוחנים במלח. כדי להעניק לכרוב רכות ולחסל את המרירות, המוצר המגורר חייב להיות מלח ואז לגרר. הכרוב אמור לתת למיץ להשתחרר, יחד עם איזו מרירות תעלם.
- מחליקים במים רותחים. זוהי שיטה נוספת לספק רכות כרוב ולחסל מרירות. יש להמיס מוצר קצוץ דק במים רותחים. מכסים את הכרוב ומשאירים למשך 20 דקות. ואז המים מתנקזים בעזרת מסננת.
- שימור בהירות. לכרוב יכולת לצבוע את כל שכנות המוצר בצבע כחול עמוק. עם זאת, היא עצמה יכולה לאבד את בהירותה. כדי למנוע זאת, הוסף חומץ בבישול, שופך יין אדום או מפזרים את החומרים במיץ לימון.
מתכונים מעניינים לסלטים של כרוב אדום
שפים אומרים כי ניתן להשתמש במוצר שימושי במרקים, בבורש. מזלגות אדומים, כמו מזלגות לבנות, מוחמצים, מומלחים, מבושלים ומוחמצים. לחמניות כרוב עשויות עלי כרוב סגולים נראות מרשימות מאוד. לרוב הוא משמש לסלטים. יתרה מזאת, על בסיס המוצר האדמומי נוצרו מגוון רחב של מתכונים. איך מכינים סלט כרוב אדום טעים ומהיר? אנו נלמד!
קל משקל
תכונות. מתכון הסלט הקל ביותר עם כרוב טרי וכחול. מנה זו מגוונת באופן מושלם את התפריט היומי.ואם תוסיפו אליו חמישה או שישה אגוזי מלך, הוא יהפוך לאחד החטיפים הטעימים ביותר בחג.
הרכב:
- כרוב אדום - חצי ראש כרוב (350-400 גרם);
- חומץ - 30 מ"ל;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- מלח, פלפל - קמצוץ.
כיצד לבשל:
- קוצצים מזלגות.
- בקערה נפחית טוחנים אותה במלח. המוצר צריך לרכוש רכות.
- שלב את השמן והחומץ.
- מערבבים את הכרוב המגורד עם הרוטב המבושל.
- מכניסים את המנה למקרר למשך כשלוש עד ארבע שעות.
סתיו זהוב
תכונות. שילוב הירקות בסלט זה הוא חיוב אמיתי של ויטמינים. מנה עם טעם מתוק וחמוץ יכולה להיות חטיף מקורי לתפריט יומי או לחופשה. כדי לבשל אותו, השתמש במתכון שלב אחר שלב לסלט כרוב אדום.
הרכב:
- כרוב אדום - חצי מזלג;
- גזר - אחד;
- קשת - אחת;
- פלפל בולגרי - אחד;
- מלפפונים - שניים או שלושה גרקינס;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- ירוקים - חבורה קטנה;
- מיונז - 40 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 40 מ"ל.
כיצד לבשל:
- קוצצים כרוב, משפשפים גזר.
- מלפפונים ופלפלים חתוכים לרצועות.
- קוצצים ירקות על הלוח.
- מערבבים את הרכיבים.
- שופכים פנימה מלח, סוכר. טוחן את כל הרכיבים בידיים.
- הוסף בצל קצוץ.
- מערבבים בנפרד מיונז עם שמנת חמוצה.
- מתבלים את הסלט.
גזר
תכונות. למנה טעם חריף. אוהבי אוכל חריף יאהבו את זה. להכנת סלט פיקנטי של כרוב אדום וגזר, השתמש בחומץ תפוחים או קח יין.
הרכב:
- ראש כרוב אדום - חצי מזלג;
- גזר - שני גידולי שורש;
- שורש חזרת (קצוצה) - חצי כפית;
- חומץ - שלוש כפות;
- חרדל (אבקה) - חצי כפית;
- מלח, סוכר, קורט פלפל כרצונך;
- שמיר - חמישה עד שישה ענפים.
כיצד לבשל:
- משפשפים גזר על פומפיה (רק על גדולה), או חותכים לרצועות.
- בסירת רוטב, הכינו רוטב חומץ, חזרת מגוררת, חרדל. הוסף מלח, מעט סוכר ופלפל שחור גרוס. מערבבים את הרוטב בזהירות.
- קוצצים מזלגות אדומים.
- שלב עם גזר.
- מתבלים את הסלט ברוטב חרדל מבושל.
- משרים אותו לפחות שעה במקרר להספגה.
בום עגבניות
תכונות. סלט טעים שיפנה לצמחונים, תומכי תזונה בריאה.
הרכב:
- פלפל מתוק - אחד;
- ראש כרוב אדום - חצי;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- עגבניות - שני פירות קטנים;
- ירוקים - חבורה;
- פלפל, מלח;
- שמן זית - 40 מ"ל.
כיצד לבשל:
- לאחר שפשפת את המזלגות הקצוצים במלח, השאירו כמה דקות להתעקש.
- כרגע קוצצים את הפלפל לרצועות.
- קוצצים את הירוקים בסכין.
- מכינים את העגבניות, חותכים אותם לקוביות קטנות.
- חבר את הרכיבים.
- התמקדות בטעמך, הוסף תיבול.
- מפזרים את המרכיבים במיץ לימון.
- מתבלים בשמן.
"רגישות תירס"
תכונות. מתכון נוסף שיפנה לאניני טעם אמיתיים של מאכלים טעימים ובריאים. זה מתאים לצמחונים. המנה תחדש את קופת המתכונים לחובבי התזונה הבריאה. האלגוריתם הבא יעזור לכם להכין סלט של כרוב אדום ותירס.
הרכב:
- תירס משומר - 240 גרם;
- לילך אדום - חצי מזלג;
- שמן צמחי - חמש כפות;
- נורה - ראש אחד גדול;
- מיץ לימון - כפית אחת;
- חזרת (שורש) - חתיכה בגודל 2-3 ס"מ;
- מלח - רבע כפית;
- ירוקים.
כיצד לבשל:
- יוצקים מעל כרוב קצוץ עם מים רותחים.
- לאחר מכן, כדי לספק את הרוך הגבוה ביותר למנה, יש לטחון את המוצר במלח.
- חותכים בצל, גרדו חזרת על פומפיה עדינה.
- חבר את הרכיבים.
- מוסיפים את התירס.
- קוצצים את הירוקים, מכניסים לסלט.
- מפזרים את החומרים המעורבים במיץ לימון.
- מערבבים עם שמן.
נקניק ביצה
תכונות. סלט מסוגל להפוך לארוחת ערב לבבית עצמאית. מנה טעימה תפנה לכל בני המשפחה, וביצים, צבועות בסגול, יגרמו לעונג אמיתי לילדים. סלט זה הוא לפי הטעם בחורף.
הרכב:
- נקניק מעושן - 60 גרם;
- כרוב - רבע מזלג;
- ירוקים - חבורה;
- ביצים מבושלות - שתי חתיכות;
- שום - ציפורן אחת או שתיים;
- מיונז - 75 מ"ל.
כיצד לבשל:
- קוצצים את הראש האדום בסכין, טוחנים את קש הכרוב במלח.
- מגררים את הביצים, חותכים את הנקניק.
- קוצצים את השום וקוצצים את הירוקים על הלוח.
- שלב את כל המרכיבים המתקבלים, מערבבים עם מיונז.
טעם מושלם
תכונות. כך הם מאפיינים סלט המשלב מוצרים שאינם תואמים במבט ראשון. אבל השילוב שלהם גורם לגורמטים לשקול מחדש ברצינות את רעיונותיהם לגבי תאימות הרכיבים.
הרכב:
- עוף (פילה מבושל) - 250 גרם;
- כרוב סלט - חצי ראש כרוב;
- אגוזי מלך - שלושה עד חמש חתיכות;
- ירוקים - חבורה;
- מלח;
- שום - שתי ציפורן;
- מיונז - 25 מ"ל;
- מרק עוף - 25 מ"ל;
- כיכר - שתיים או שלוש חתיכות.
כיצד לבשל:
- הכינו את הכרוב. לסלט זה עדיף לחסל את המרירות על ידי גריפה.
- הוסף שום סחוט דרך מכבש.
- הרתיחו את השד, חתכו אותו לחתיכות קטנות.
- הכינו את הרוטב על ידי שילוב של מרק, מיונז, אגוז קצוץ וירקות קצוצים בכלי נפרד.
- מתבלים את הסלט.
- פורסים את הכיכר לקוביות קטנות.
- במחבת, מבלי להוסיף שמן, יבש את הלחם.
- מוסיפים לסלט קרוטונים מוכנים קלויים.
"יוקרה חורפית"
תכונות. סלט זה קל מאוד להכנה. הוא יציל את הפילגש אם האורחים יופיעו על מפתן הדלת. הרכב מסוגל להרוות את הגוף בוויטמינים בימים קרים בחורף, להגן מפני הצטננות.
הרכב:
- סלק - שני גידולי שורש קטנים;
- כרוב אדום - חצי ראש כרוב;
- בצל ירוק - חבורה;
- שזיפים מיובשים - 120 גרם;
- שמן זית - שתי כפות;
- שמן צמחי (לטיגון) - שלוש כפות;
- מלח, פלפל אופציונלי.
כיצד לבשל:
- הכן את המוצר בצבע עור אדום, היפטר מהמרירות בכל אחת מהשיטות שתוארו לעיל.
- יוצקים שזיפים מיובשים עם מים חמים למשך חמש עד שבע דקות ממש.
- מגררים סלק טרי על פומפיה גסה.
- תבשיל את הירק בשמן צמחי. סלק צריך להיות רך.
- קוצצים את נוצות הבצל.
- שזיפים מיובשים ספוגים חתוכים לפרוסות.
- חבר את כל הרכיבים.
- מתבלים בשמן.
שעועית
תכונות. שילוב של כרוב עם שעועית אדומה מאוד מקורי וטעים. אורחי ובני המשפחה יעריכו את סלט הכרוב האדום הרך והעדין עם המיונז והשעועית.
הרכב:
- שעועית אדומה - 120 גר ';
- כרוב אדום - חצי ראש כרוב קטן;
- מלח, תיבול;
- מיונז - 60 מ"ל;
- קרוטונים - 30 גרם.
כיצד לבשל:
- יש להשרות שעועית לילה במים קרירים.
- בבוקר יש לשטוף אותו, להסיר את הקליפה, להגדיר לרתיחה.
- זכרו כרוב קצוץ עם מלח.
- שלב את שני המרכיבים, הוסף קרקרים.
- מתבלים את הסלט במיונז.
"תחכום דגים"
תכונות. אם אתם רוצים לבשל מנה מקורית ומשביעה, הוסיפו דג אדום לכרוב. סלט בהיר לא רק יקשט את השולחן, אלא גם ישמח אתכם בשילוב הטעמים שלו.
הרכב:
- דג אדום - 220 גר ';
- כרוב אדום - רבע מזלג;
- גבינה קשה - 220 גרם;
- שמנת חמוצה (או מיונז) - 50 מ"ל;
- ירקות, תבלינים.
כיצד לבשל:
- בעזרת דגים מלוחים אדומים, הסר בזהירות את העור, הסר את העצמות.
- ואז חותך אותו לקוביות קטנות.
- קוצצים את הכרוב ומליחים אותו מעט, זכרו עם הידיים.
- קוביות את הגבינה הקשה.
- לצורך ההלבשה, הכינו את הרוטב על ידי שילוב של שמנת חמוצה עם עשבי תיבול.
- שלב וערבב את הרכיבים.
המהומה
תכונות. סלט זה מכונה לעיתים "העז בגינה". המנה, עם שילוב הצבעים הבהירים והרעננים, דומה לגינה של תושב קיץ. המאפיין העיקרי של יצירת מופת קולינרית זו הוא פריסת כל הרכיבים בצלחת ללא ערבוב.
הרכב:
- גזר קוריאני - 150 גרם;
- מלפפון טרי - 150 גרם;
- נקניק (או בשר חזיר, עוף מעושן) - 150 גרם;
- אפונה משומרת - 150 גרם;
- כרוב לבן - 150 גרם;
- בצל ירוק - חבורה;
- כרוב אדום - 150 גרם;
- שמיר - חבורה;
- מלח;
- מיונז - 75 מ"ל.
כיצד לבשל:
- קוצצים את שני סוגי הכרוב בקערות נפרדות. זכרו אותם בתוספת מלח.
- חותכים את המלפפון לרצועות קטנות.
- שלבו את הבצלים וה שמיר, קוצצים דק.
- קוביות נקניק.
- על צלחת גדולה ושטוחה, פרשו את כל הרכיבים בשקופיות, תוך התבוננות בתכנית הצבעים. במרכז קצת ירוק. הם שמו עליו נקניק. ואז מגלשות-עלי כותרת עוזבים את המרכז: רצועת כרוב לבן, ירקות, גבעה של אדום, אפונה, גזר, מלפפון. ושוב, חזרו על כל הרצועות, החל מ"עלי הכותרת "הלבנה, וכלה במלפפון.
- בסירת רוטב, הכינו רוטב של מיונז, מלח, תיבול או פלפל.
עם דבש וזנגביל (כמו בתמונה)
תכונות. סלט טרי ובריא מאוד, המשלב ג'ינג'ר, כרוב ותפוחים, יתמוך בגוף בחורף, יחזק את החסינות. מנה כזו לא תשאיר סיכוי אחד להצטננות, אך עם לוח הצבעים הבהיר והצבעוני שלה, היא תזכיר לכם את ימי הסתיו החמים.
הרכב:
- זנגביל (שורש) - 10 גרם;
- כרוב - חצי מזלג;
- תפוח הוא פרי אחד;
- שמן זית - שתיים עד שלוש כפות;
- פיסטוקים קלופים - 60 גרם;
- דבש - חצי כף;
- מלח;
- חומץ יין - כף אחת.
כיצד לבשל:
- התחל בהכנת כרוב.
- חותכים את התפוח לחתיכות קטנות ומשלבים את שני המרכיבים.
- מגררים זנגביל על פומפיה דקה, נכנסים לתערובת כרוב התפוחים.
- מכינים את הרוטב על ידי שילוב דבש, זית, חומץ יין.
- ממליחים את הסלט, מוסיפים את הפיסטוקים הקצוצים, מתבלים ברוטב המוגמר.
עם תפוחים וסלרי
תכונות. סלט קל וטעים יהיה תוספת נהדרת למנות בשריות. אתה יכול למלא אותו במיונז או ברוטב שהוצע במתכון.
הרכב:
- כרוב - חצי ראש כרוב;
- גזר - שני חלקים;
- תפוח - שני פירות;
- סלרי (שורש) - חתיכה קטנה;
- זרעי דלעת - 5 גרם;
- מיונז - 50 מ"ל;
- יוגורט טבעי - 50 מ"ל;
- חרדל - 20 מ"ל;
- ירקות, תבלינים.
כיצד לבשל:
- נסה לחתוך את כל הירקות בפרוסות שוות.
- אל תשכח לגרד את הכרוב במלח.
- מגררים סלרי.
- מכינים את הרוטב על ידי ערבוב של יוגורט, מיונז, חרדל, עשבים קצוצים ותבלינים.
- שלב את החומרים.
- הלבישו את הסלט ברוטב.
- מפזרים מעל את הזרעים.
הצגנו רשימה גדולה של מתכונים מכרוב, שאתם הכי אוהבים - תבחרו! כולם טעימים מאוד! כדי להכין סלט של כרוב אדום בבית, אתה צריך למרוח אותו עם הידיים. והיא מסוגלת לצבוע לא רק מוצרים רכיבים שכנים, אלא גם אצבעות. כפפות יחסכו מכם כתמים סגולים כחלחלים. אבל השפים אומרים שבמקרה זה כרוב יכול לקבל מעט טעם "גומי". לכן הם ממליצים לעבוד בידיים חשופות. ואז לשטוף את האצבעות בחומצה לימונית.