שומן בקליפות בצל: מתכונים מעושנים מהירים

לרוב מכינים את השומן בקליפה בשיטת המלחה חמה, אך לעיתים הם משתמשים באפשרות של המלחה קרה. במקרה השני העדינות מתגלה כצמיגה יותר, קשה יותר, וזמן הכנתה עולה. הם משתמשים במוצר כחטיף עצמאי עם לחם, ומגישים אותו עם בורש, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, תוספות ומשקאות אלכוהוליים חזקים.

הנחיות להכנת המוצר

איך להכין שגריר שמן בסולמות באופן עצמאי בבית? כדי להמלח את השומן המבושל בקליפתו והתברר שהוא טעים, מה שגורם לרצון "לבלוע רוק", אתה צריך לעקוב אחר כמה המלצות פשוטות במהלך הכנתו להמלחה.

• קטע. לבישול עדיף לקחת מוצר של יומיים. לשם כך עליכם לעמוד שומן חזיר טרי על מדף המקרר למשך יומיים, עטוף בבד נקי.
• עובי. אל תרתיח יותר מדי שמט, אחרת הוא לא יוכל להמליח באופן אחיד. יש לחתוך אותו לשלוש-ארבע פרוסות או לחתיכות קטנות בגודל חבילה של דרוזבה גבינה מעובדת.
• מבצר מלח. כדי לא לטעות ברוויה של תמיסת המלח, תוכלו לבדוק את ריכוזו בשיטת "הסבתא". כשממיסים מלח אתה צריך להכניס ביצה גולמית או חצי תפוח אדמה למים. ברגע שהביצה או הפקעת מתחילה לצוף אל פני השטח, תוכלו להפסיק מלח.
• קליפה. יש להסיר אותו מהנורות בזהירות - רק השכבה היבשה העליונה מתאימה לבישול. אם הקליפה רטובה, עליה לייבש מעט מראש על הסוללה או בתנור כבוי, ואז לשטוף היטב.
• תבלינים. כדי להוסיף טעם, אפשר למזוג עשבי תיבול ותיבול לסיר ולתערובת להתפשטות. מומלץ להשתמש בכל סוגי הפלפל הטחון, בזיליקום, שום, כוסברה, דפנה, שמיר מיובש.

שומן בקליפות בצל: מתכון 5 דקות ללא בישול

תכונות. המתכון לחרמון מלוח בקליפות בצל ללא בישול מאפשר לבשל את המעדן בצורה קרה. מספיק לחתוך את החלקים, לשפוך אותם עם מי מלח, מלח למשך מספר ימים. השיטה ללא רתיחה מאפשרת לשמור על טעם המוצר, להגן על השומן מפני הצהבה, קלקול מהיר.

מה להכין:

• שומן - 1 ק"ג;
• קליפות בצל - 40 גרם;
• מלח - חמש עד שש כפות;
• שום - ראש;
• פלפל שחור - חמש אפונה;
• דפנה - שניים או שלושה עלים;
• מים - 1.2 ליטר;
• תבלינים.

איך לעשות

1. יוצקים קליפה שטופה למים, מרתיחים, מבשלים עשר דקות, ולא מאפשרים לנוזלים לרתוח.
2. מצננים, סוחטים את הקליפה וזורקים, מסננים את המים אם רוצים.
3. לבשל מי מלח. שופכים מלח למים החומים-אדומים, מרתיחים שלוש דקות.
4. שוטפים את החרדל החתוך לסורגים, מעבירים לצנצנת נקייה מבלי להידבק. יש גם לשלוח תבלינים, עלי דפנה, שום חתוך.
5. שופכים את התכולה במי מלח קרים, עומדים על חומר העבודה במשך יומיים בחדר.
6. מכניסים למקרר לשלושה ימים.

בישול חם

מרבית עקרות הבית מעדיפות לבשל שומן בקליפות בצל, כדי לקבל בסופו של דבר מוצר בשר עדין וארומטי, מריח וטועם כמו מעושן. מעדן חם מבושל ניתן להגיש לשולחן ביום, במקפיא במקפיא. לתבלינים, חריפות וארומה ניתן להוסיף למתכונים adjika, חרדל, שום, עשן נוזלי או פרובנס.

עם שום שזיפים מיובשים

תכונות. המתכון לחרדל בקליפות בצל עם שזיפים מיובשים ואפונה מתוקה ימשוך את חובבי המזון המהיר. זה פשוט להכנה, עם הזמן כל התהליך אינו לוקח יותר משעה. אם תרצו תוכלו להשתמש באפשרות "חמש דקות", אם אין רצון לבשל חתיכות לאורך זמן.

מה להכין:

• שומן עם שכבות בשר - 1 ק"ג;
• קליפות בצל - כוס;
• מלח הוא כוס;
• מים - 1 ליטר;
• שום - ראש אחד;
• שזיפים מיובשים - חמש עד שש חתיכות;
• סוכר - שתי כפות;
• עלה דפנה - שתי חתיכות בגודל גדול;
• פלפל גרוס - שלוש כפות;
• תבלינים.

איך לעשות

1. ממיסים סוכר, מלח במים, מערבבים תבלינים, זרי דפנה, שזיפים מיובשים קצוצים.
2. מביאים לרתיחה, מרתיחים שלוש דקות.
3. חותכים את השומן לשני חלקים, יוצרים חתכים רדודים על כל אחד, מניחים במרינדה חמה.
4. מבשלים כעשר דקות, מסירים מהאש.
5. מניחים בצד למשך 15 דקות.
6. כדי להשיג, נגב.
7. קוצצים את השום בעזרת סכין, מערבבים עם פלפל. מגררים את שתי החלקים בתערובת זו, ממלאים במסה של חתכים.
8. עוטפים בנייר כסף, מכניסים למקפיא. אחרי חמש עד שש שעות, אתה כבר יכול לנסות.

עם חרדל

תכונות. לוקח רק כמה שעות לבשל שומן מבושל בקליפת בצל עם חרדל. תוכלו לטעום את המוצר מיד לאחר שפשפתו בתבלינים ארומטיים. השארת החלקים למשך זמן רב במי מלח על פי מתכון זה אינה הכרחית.

מה להכין:

• שומן - 0.9-1 ק"ג;
• חרדל יבש - כף אחת;
• חרדל מדולל במים - 0.5 ליטר;
• מים - 1.5 ליטר;
• שום - שלוש ציפורן;
• מלח - שלוש כפות;
• קליפות בצל - זוג חופן;
• תבלינים לפי הטעם.

איך לעשות

1. ממיסים מלח וחרדל יבש במים, מוסיפים קליפה.
2. שוטפים חתיכות גדולות במים.
3. הציבו דיכוי כבד למעלה.
4. מרתיחים את התמיסה, מבשלים שומן כ- 40 דקות (תלוי בעובי).
5. מוציא, מגניב.
6. יש לשמן עם חרדל מדולל מעורבב עם גרימת שום.
7. מכניסים למקפיא לחצי שעה ואז טועמים אותו.

עם אדגיקה

תכונות. אפשר לבשל שומן בקליפות בצל בבית עם מגוון תבלינים. אדגיקה יבשה תסייע להצל על הטעם המתובל של המעדן. ניתן להוסיף עשן נוזלי במהלך הבישול, זה יעניק למתאבן טעם מעושן "טבעי".

מה להכין:

• מים - 1.5 ליטר;
• שומן (אפשרי עם שכבות בשר) - 1 ק"ג;
• אדגיקה יבשה - חצי וחצי עד שתי כפות;
• שום - ראש אחד;
• קליפות בצל - 70 גרם;
• מלח - כוס אחת;
• דפנה - שלושה עלים;
• עשן נוזלי - שלוש עד ארבע כפות;
• פלפל גרוס.

איך לעשות

1. שוטפים את הקליפה, מוסיפים מים, מרתיחים.
2. שופכים פנימה מלח, שופכים פנימה עשן נוזלי.
3. שוטפים את השומן, מעבירים לתבנית עם נוזל חום כהה.
4. הוסף חצי כף אדגיקה, עלי דפנה, שתיים או שלוש שיני שום. מרתיחים שמונה דקות.
5. כבה את הגז, ריסק את התכולה בדיכוי, השאר אותו למשך יום.
6. טוחנים את שאריות השום, מערבבים עם אדמיקה, פלפל.
7. מגררים חתיכות, שמים שקית במקפיא.

בתנור

תכונות. אפשר להמליח מלח שומן בקליפות בצל אפילו בתנור, לבזבז שעה בלבד על בישול. אם לשפוט לפי ביקורות השפים, השיטה מאפשרת לך להשיג מוצר ריחני, עדין ועסיסי ללא מאמץ רב. מותר להשתמש אפילו בחלקים קשים במיוחד, לפלט יהיה קשה מאוד להבחין בהבדל.

מה להכין:

• שומן - 0.7 ק"ג;
• קליפה - 50 גרם;
• שום - חמש שיני;
• מלח - 70 גרם;
• פלפל שחור - 5 גרם.

איך לעשות

1. שופכים מים וקליפה למים. מרתיחים את החלקים למשך 15 דקות.
2. ממלאים בפרוסות שום, מפזרים פלפל.
3. עוטפים כל חתיכת נייר כסף.
4. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.
5. הסר את נייר הכסף עשר דקות לפני הבישול.
6. מגניב, מקפיא.

בסיר איטי

תכונות. אפשר לבשל שומן בקליפות בצל בסיר איטי. למתכון זה עדיף לקחת חתיכות עם שכבות בשר או בריסקט, הן יתבררו טעימות יותר, עסיסיות יותר. מומלץ לבחור תבלינים לפי טעמכם האישי, בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה מתאימים.

מה להכין:

• שומן עם שכבות - 1.5 ק"ג;
• קליפה - קומץ גדול;
• שום - ראש;
• מלח - 140 גרם;
• עלי דפנה - שלושה חלקים;
• מים
• תבלינים.

איך לעשות

1. חותכים את הנתח השטוף לשלושה או ארבעה חלקים.
2. מורחים חצי קומץ קליפות בצל בתחתית קערת הרב-קוקר.
3. הניחו את החרמון מלמעלה.
4. מכסים בקליפת עלי דפנה.
5. מכינים בנפרד את המלח. ממיסים את המלח בחמש כוסות מים מרובות, שופכים את תוכן הקערה עם נוזלים.
6. סגור את מכסה המכשיר, הפעל את "כיבוי" למשך שעה.
7. לאחר האות, הקפד לכבות את "חימום", להשאיר את החומר להחדיר במשך עשר שעות מתחת למכסה.
8. הסר את הפרוסות, נגב, מכסה בתערובת של שום קצוץ עם התבלינים.
9. מכניסים למקרר להקפאה.

בידיעה לבשל שומן בקליפות בצל, קל לעבור לעקרת בית מיומנת, לפנק את בן / בת הזוג והאורחים במנה ראשונה וודקה ארומטית. תוכלו להגיש מעדן עתיר קלוריות עם חמוצים, תפוחי אדמה מטוגנים, מרק, בשילוב עם סוגים אחרים של בשר ומרד.

ביקורות: "זה טעים להפליא"

זה מתכון טוב, מלח זה אותו דבר בשומן, והמשפחה הקטנה שלי מאוד אוהבת איך מסתבר, כי יש לזה טעם מעושן לפי הטעם, אני ממליצה לכולם לנסות להוסיף מלח באותה דרך, אם כי אני גם מוסיפה מים למים כשאני מבשלת את זה, מוסיפה ספלי כרי דשא ושום קצוץ טוב מאוד, מסתבר שכשאתה מוציא אותו מהמקפיא וחותך אותו, הוא נחתך כמו חמאה, יוצא בייקון טעים, נסה לא להתחרט עליו ולא לקלקל את הבייקון, לפחות טעים יותר ממלח במרינדה מאשר רק במלח.

אדלרוק, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

יש לי גם מתכון דומה. רק בהתחלה אני מבשל את הקליפות למשך 10-15 דקות ורק אחר כך מוריד את השומן למשך 10 דקות. יש צורך להוריד במים רותחים. קיבלתי את זה רק פעם אחת במשך כל השנים. כי שכחתי ממנו ועזבתי 30 דקות.

אמא קסניה, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

עשה זאת. ובכן מה לומר. טעים למדי. הטעם שונה משמעותית משומן. התברר רק מוצר אחר. האמת לא ממש הבינה מדוע קליפת בצל? למען היופי? בפנים, השומן לא מתכהה, רק בחוץ. זה לא נותן טעם לוואי ... המוצר דומה מעט לאפייה בתנור. אבל אני חוזר, טעים. אני אעשה יותר. אני ממליץ עליו.

יור., http://forum.say7.info/topic21120-25.html

ואני יודע ומאשר שזה טעים להפליא !!! זהו "המראה" האהוב עליי בשומן.
עם "אבל" אחד - אני משתמש בקליפות בצל הרבה יותר, והוא קודם מתבשל במים ותבלינים, ואז גם שומן מגיע לשם. מתקבל צבע מהמם, ופחות שומן מבושל לתוך המרק.

קמאזיץ ', http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

מתכוני סלט אחרים