מכשירי מטבח וכלים: תנור גז או חשמלי, מיכל עמוק, מסננת, קערה עמוקה, כף, מזלג, כפית, מערוך ארוך, סכין, מגבת נייר מטבח, כוס מדידה, סולם מטבח, נייר קלף, קערה, קרש חיתוך, מברשת סיליקון, מגש אפייה, מרית מנה.
החומרים
| מים | 500 מ"ל |
| מלח | 3 כפיות + 1 כף. l |
| קמח | 1 ק"ג + 2 צביטות + 2 כפות. l |
| מרגרינה | 300 גרם |
| ירכי עוף | 1 ק"ג |
| קשת | 500 גרם |
| פלפל שחור גרוס | 2 כפיות |
| זרעי שומשום | 2 כפיות |
| ביצת עוף | 1 pc |
שלב בישול
הבצק
- ב 500 מ"ל מים קרים להוסיף 3 כפיות. מלח ומערבבים עם כף עד להמסת גבישים.
- שופכים מים מומלחים לכלי עמוק וננפים לתוכם 400 גרם קמח דרך מסננת, מערבבים בעזרת מזלג, ואז מנפים עוד 300 גרם והתחילו ללוש את הבצק בידיים. מנפים את ה -300 גר 'הנותרים ומשרים היטב את המסה על משטח העבודה עד לקבלת בצק רך ודביק.
- אנו מכסים את הבצק מלמעלה במיכל עמוק ומשאירים לנוח למשך 30 דקות.
- לאחר 30 דקות, פותחים אותה, מפזרים אותה מעל 2 קמצוץ קמח ומגלגלים בעזרת מערוך ארוך לשכבה דקה של 3 מ"מ. מפזרים את השכבה המתקבלת של 2 כפות. l קמח והתחל לגלגל אותו, כאילו מסובב אותו למערוך, לוחץ עליו למעלה בעזרת ידיו, ומגלגל את הבצק לשכבה דקה בעובי 1 מ"מ.
- הרחב את השכבה הדקה שהתקבלה, ונמתח את המקומות שבהם הבצק עבה יותר משאר השכבה, בעדינות עם הידיים. אנו ממיסים 300 גרם מרגרינה באמבט מים, מקררים אותה מעט ומורחים אותה בעזרת מברשת על כל שטח השכבה הדקה.
- לאחר שמרחים את כל המרגרינה, אנו מתחילים לגלגל את הבצק מהצדדים בצורה של גליל צפוף.
- אנו מסובבים נקניק בצק ארוכה לספירלה שלאחריה אנו מחלקים אותה עם סכין ל-7-8 חלקים זהים ושולחים אותם למקפיא למשך 30-40 דקות.
מלית
- קולפים 500 גרם בצל מהקליפה וחותכים אותו לקוביות קטנות.
- אנו שוטפים 1 ק"ג מירכי עוף תחת מים זורמים קרים, מסירים מהם לחות במגבת נייר, מסירים את העור ומפרידים את הבשר מהעצמות. חותכים את הפילה שהתקבל לחתיכות קטנות, שמים אותו בקערה עמוקה, מוסיפים בצל קצוץ, 1 כף. l מלח ו -2 כפיות פלפל שחור ואז מערבבים היטב.
סמסה
- לאחר 30-40 דקות, אנו מוציאים את הבצק שלנו מהמקפיא ומחלקים אותו לחתיכות באורך של 5-6 ס"מ. לוקחים חתיכה אחת של בצק, משטחים אותו ביד ומגלגלים אותו לעיגול בקוטר 15-17 ס"מ, מה שהופך את האמצע לעבה יותר מהקצוות. מורחים באמצע המעגל 1 כף. l מילויים ואוספים את הבצק בעזרת משולש, כשהם מקפיצים ראשונים בצד אחד של העיגול, אחר כך את השני והשלישי, לוחצים מעט על הבצק. אנו הופכים את פינות המשולש שנוצר.
- באופן דומה, אנו מכינים את שאר המוצר עד לסיום המילוי והבצק.
- הפעל את התנור בחום של 200 מעלות והשאיר אותו לחמים. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קלף ומניחים עליו את הסמסה עם התפר כלפי מטה. שוברים 1 ביצת עוף לקערה, מערבבים אותה במזלג ומשמנים את פני הסמסה. מפזרים את המוצר מעל 2 כפיות. שומשום ושולחים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.
- לאחר 30 דקות, אנו מוציאים תבנית אפייה, שמים את המוצרים המוגמרים על צלחת, מצננים מעט ומגישים.
חשוב!כדי להפוך את הבצק לחלק ויותר רך, כשמרדדים את הקמח, החליפו אותו בעמילן תפוחי אדמה והשתמשו בו לפיזור.
מתכון וידאו
כדי לראות עד כמה שכבה צריכה להיות עבה לפני שהיא מתפשטת במרגרינה, או כיצד לפסל נכון סמסה, ניתן להבהיר את כל הניואנסים הללו על ידי התבוננות במתכון הווידיאו.
אתה יכול להוסיף גם פטריות, גבינה או תפוחי אדמה למלית הסמסה, כמו גם לתבל את התבלינים האהובים על פי טעמך, כך שהתוצאה ריחנית יותר.