מכשירי מטבח וכלים:
- סט מכולות בעומקים שונים;
- סכין;
- כפית;
- כף;
- גלישת מזון;
- מברשת מטבח;
- תנור;
- מסננת;
- תבנית אפייה;
- נייר קלף;
- מגבת;
- מיקרוגל;
- מערוך.
החומרים
| קמח | 500 גרם |
| מים | 250 מ"ל |
| ביצת עוף | 1 pc + 2 חלמונים |
| חמאה | 200 גרם |
| מלח | 1-2 כפיות |
| זרעי שומשום | 1-2 כפיות |
| עמילן תפוחי אדמה | 60 גרם |
| פילה עוף | 300 גרם |
| ירך עוף נטולת עצמות | 300 גרם |
| קשת | 300 גרם |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| כוסברה | לטעום |
שלב בישול
הבצק
- מנפים 500 גרם קמח חיטה לקערה עמוקה, מוסיפים אליו 1 כפית. מלח ומערבבים.
- ל 50 גרם חמאה להוסיף 250 מ"ל מים רותחים ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
- שוברים ביצה 1, מערבבים אותה במזלג ומוסיפים למים רותחים עם שמן. מערבבים שוב.
- בקמח אנו מכינים הפסקה לתוכה אנו יוצקים את התערובת המתקבלת.
- ללוש את הבצק: תחילה בעזרת כף, ואז, כשהוא נלקח, על משטח ישר, מפוזר קמח.
- הבצק צריך להיות רך, אלסטי ולא דביק לידיים. עטפו אותו בסרט נצמד והכניסו למקרר למשך 15-20 דקות.
- אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשלושה חלקים שווים.
- אנו מגלגלים כל אחד מהם לעלון עגול בעובי של 2 מ"מ. לנוחיותנו, אנו מפזרים את משטח העבודה בעמילן בכל גלגול.
- ממיסים 150 גרם חמאה במיקרוגל או באמבט מים ומניחים להתקרר מעט.
- מורחים שכבה אחת של בצק ומשמנים אותם בשמן צמחי ונותנים לו לעמוד במשך 5 דקות.
- פרשנו את שני הגיליונות הבאים מלמעלה באותה טכנולוגיה.
- אנחנו הופכים את הבצק לרולדה צפופה מאוד. אנו דואגים שכמה שפחות אוויר יכנס לזה.
- חותכים את הגליל למנות ברוחב של 1.5-2 ס"מ.
- אנו מוצאים אצל כל אחד מהם יתרון.
- התפתל מעט ועטוף אותו באמצע.
- אנו מכסים את החסר שהתקבל בסרט נצמד ושולחים אותו למקפיא למשך 15-20 דקות.
מלית
- בפרופורציות שוות (במתכון של 300 גר ') אנו לוקחים את פילה העוף והירכיים, מנקים מעצם. חתכנו את הבשר בקוביה קטנה מאוד או עוברים במטחנת בשר.
- חותכים את הבצל לקוביות קטנות, שופכים אותו לקערה וסוחטים אותו עם הידיים כך שיתחיל את המיץ.
- מוסיפים בשר לבצל, מלח לפי הטעם, מוסיפים 1 כפית. פלפל שחור גרוס וכפית. כוסברה. מערבבים הכל היטב.
האם אתה יודע בכדי להפוך את המלית ליותר עסיסית וארומטית, תוכלו להוסיף לזה פטריות, כבד, חזיר, בקר, תוך שמירה על הפרופורציות (אל תשכחו לקחת זאת בחשבון כשאתם אופים). וכמו תבלינים נוספים, רוזמרין, זירה, שום גרגירי, פלפל אדום, בזיליקום ואחרים מתאימים לטעמכם.
אופים תבשיל
- אנו מוציאים את "הכביסה" מהבצק מהמקפיא ומרדדים אותם דק בקוטר צלוחית תה, משאירים במרכז פקעת קטנה.
- על כל אחד החסר היה מונח 1 כף. l מילויים וצובטים את הסמסה העתידית בצורה של משולש.
- פרשנו את כל החסר עם התפר למטה בתבנית, מכוסה בנייר קלף ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות.
- לאחר הזמן, פתח את דלת התנור, משמן את הסמסה בחלמון מדולל במים ומפזרים שומשום. אופים עוד 20 דקות.
- שים את הסמסה המוגמרת על צלחת, מכסים במגבת ומניחים לעמוד למשך 5 דקות. מגישים עם עשבי תיבול טריים, עגבניות פיקנטיות ורטבי מיונז.
מתכון וידאו
אתה יכול גם לצפות בבישול באמצעות הווידיאו. זה יעזור לך לא להתבלבל בתהליך העמל למדי הזה ולאפות את הסמסה הכי טובה בעולם.
אז עכשיו אתם יודעים לבשל סמסה טעימה עם עוף ובצל בבית. למרות שהתהליך אינו הקל והבלבלני במקומות מסוימים, התוצאה בהחלט תשמח אתכם, קרובי משפחתכם וחבריך, כך שהמשחק בהחלט שווה את הנר! מבשלים את המנה הנהדרת הזו מהמטבח המרכז אסייתי, התנסו בטעמים ותיהנו ממנה. אם כבר הכנתם סמסה בעבר, ספרו לנו על כך בתגובות ושתפו את החוויה היקרה והטיפים השימושיים שלכם. תאבון טוב! תן לכל הכלים שלך להתמלא בשמחה ואנרגיה.