סמסה עם עוף - עסיסי, טעים, טוב, פשוט מדהים

כלי בישול

• קערה;
• קרש חיתוך;
• קיבולת מדודה;
• זוג כוסות;
• פומפיה;
• סכין;
• מערוך;
• כף וכפית;
• מברשת קונדיטוריה;
• קלף;
• תבנית אפייה;
• התנור.

החומרים

שלב בישול

ללוש בצק עלים

1. מנפים 150 גרם קמח חיטה לקערה גדולה ומוסיפים 1/3 כפית. מלח שולחן.
   
2. מערבבים את הקמח והמלח וטוחנים 100 גר 'חמאה צוננת היטב אך לא קפואה בפומפיה גסה.
   
3. מערבבים את החמאה בקמח ויוצקים 100 מ"ל מים מסוננים קרים.
   
4. מערבבים את תוכן הקערה ובלי ללוש, אוספים את כל הרכיבים.
   
5. יוצרים את הבצק לכדור, מכסים בצלופן ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
   

ביצוע המלית

1. חותכים את כל העיסה והשומן מכ- 700 גרם של ירכי עוף תוך כדי הסרת העור. חותכים בשר עוף עם שומן לקוביות קטנות.
   
2. קוצצים דק את הבצל הגדול וקוצצים אותו לקוביות קטנות מאוד.
   
3. בכוס עם עוף קצוץ, להוסיף בצל קצוץ, להוסיף מעט מלח, פלפל לפי הטעם ולהוסיף את התבלינים האהובים עליכם.
   

אנחנו אופים סמסה

1. הפעל את התנור לחימום על ידי הגדרת הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. מחלקים את הבצק המצונן היטב לשני חלקים שווים. אנו עובדים עם חלק אחד, ואת המחצית השנייה של הבצק צריך להוציא במקרר.
   
2. יוצרים נקניק מהבצק השמאלי וחותכים אותו בסכין לשבע חתיכות שוות מבחינה חזותית.
   
3. מגלגלים כל חתיכה לעוגה בעובי Ø10-12 ס"מ בעובי 2-3 מ"מ.
   
4. שים כף מהמלית במרכז כל עוגה.
   
5. קוצצים את קצוות העוגה ויוצרים פשטידה בצורת משולש.
   
6. הניחו סמסה על משטח העבודה עם התפר כלפי מטה.
   
7. הפרד את החלמון מביצת העוף בכוס קטנה, שופכים 1 כף ממנה. l חלב ומערבבים היטב.
   
8. משחים את פני השטח של כל סמסה בעזרת מברשת מאפה בתערובת חלמון וחלב ומקשטים בקורט זרעי שומשום.
   
9. מכסים את נייר האפייה עם קלף משומן בכף כף. l שמן צמחי, והניח סמסה במרחק ניכר אחד מהשני.
   
10. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. עד שמופיע קרום מוזהב. מוגש על השולחן סמסה חמה ממולאת בעוף. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

בסרטון זה מודגמת התהליך הפשוט של הכנת סמסה ביתית בתנור וצעד אחר צעד, והסוד העיקרי של האפייה נחשף - מדוע המיץ לא זורם החוצה, אלא נשאר בפנים. ראו כמה קל ופשוט מכינים מנה זו, גם בצק עלים וגם במילוי עוף.

מתכוני אפיה אחרים