מכשירי מטבח וכלים: קערה, סרט נצמד, מגבת מטבח או מכסה, תבנית אפייה, נייר קלף, תנור, כף.
החומרים
| מים | 175 מ"ל |
| מלח | ½ כפית |
| חמאה | 50 גרם |
| דלעת | 400 גרם |
| קשת | 200 גרם (2 יח ') |
| שומן כבש | 100 גרם |
| כוסברה טחונה | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | ½ כפית |
| פלפל אדום טחון | ½ כפית |
| מלח | 1-2 כפיות |
| זרעי שומשום שחורים | 1 כפית |
| זרעי שומשום שחורים | 1 כפית |
| חלמון ביצה | 1 pc |
שלב בישול
- בתחילת בישול המסה עם דלעת, ללוש את הבצק. לשם כך יש להמיס חצי כפית מלח ב 175 מ"ל מים חמים. מנפים 250 גרם קמח לקערה עמוקה, שופכים מים ומשרים את הבצק. ללוש תחילה בעזרת כף, אחר כך עם הידיים עד שהקמח לוקח את כל המים לעצמו. מפזרים את משטח העבודה בקמח, מורחים את הבצק ומשרים 5-7 דקות עד שמתקבלת מסה גמישה וגמישה. אנו יוצרים כדור בצק, מפזרים קמח מעל. מכסים בקערה ומשאירים לנוח על פי דרישה. בשלב זה, אנו נעשה את המילוי.
- אנו מקלפים 400 גרם דלעת, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. ככל שהקוביות קטנות יותר, כך המילוי טעים יותר. שלח את הדלעת לקערה עמוקה.
- אנו מקלפים שני בצלים, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ושולחים לדלעת. כדי להפוך את הסמס עסיסי, אנו זקוקים ל 100 גרם שומן כבש. אם אין לך כבש, השתמש בשומן בקר או שומן חזיר ללא קליפות. חותכים את השומן לקוביות קטנות, שלחו לחומרים הקצוצים שכבר היו.
- מוסיפים כפית כוסברה אחת טחונה למלית, חצי כפית פלפל אדום. וודאו להוסיף פלפל שחור ומלח לפי הטעם. אנו ממליצים להכין מעט את המלית. במהלך האפייה הדלעת סופגת תבלינים, והטעם מנרמל. מערבבים את המלית ועוברים למבחן.
- במהלך תקופה זו הוא נעשה אלסטי, גמיש. אנו שולחים את משטח העבודה עם קמח, מורחים את הבצק. ללוש בידיים, ליצור עוגה. ואז מרדדים את הבצק בעזרת מערוך בעובי 2-3 מ"מ. ממיסים באמבט מיקרוגל או מים 50 גרם חמאה, נותנים לו להתקרר מעט ושמנים את כל שטח הבצק בצורה אחידה.
- עכשיו אתה צריך לגלגל את הבצק לרולדה הדוקה. אנו מתחילים לגלגל בזהירות מלמטה למעלה. מפזרים קמח על גבי הגליל ומקפלים את השבלול. הנחנו אותו על צלחת ושולחים למקרר למשך 20 דקות.
- לאחר מכן אנו מוציאים את הבצק, מתרגלים שוב עם גליל אחיד, מקפלים אותו לשניים ועושים חתך בכיפוף. ואז מחלקים את הסכין לשמונה חלקים. בזכות המניפולציות הללו אנו מקבלים חתיכות מוכנות בעלות מסה באותו גודל. עכשיו קחו כל חתיכת בצק ותמעכו אותו ביד אנכית. זה חשוב כדי שכתוצאה מכך נקבל שכבות בצק יפות עם תבנית. נוכל לחלק מייד את המלית לשמונה חלקים, כך שתגיע כמות זהה לכל סמסה.
- מרדדים מהבצק עוגות דקות. באמצע שמנו 1/8 מהמלית. מרימים את שולי הבצק ומחברים אותם במרכז. לאחר מכן, צובטים את קצוות הבצק מעל המלית. כך אנו מקבלים סמסה בצורת משולש. התהפכו והניחו כל כך רחוק על משטח עבודה או קרש חיתוך מפוזר בקמח. אנו חוזרים על מניפולציות כאלה עם כל הבדיקה והמילוי. כיצד ליצור ריקים, התבוננו בתמונה.
- אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מניחים את המוצרים המוגמרים למחצה.מוסיפים מעט מים לחלמון הביצה, מערבבים. בעזרת מברשת סיליקון עם תמיסה זו, יש לשמן את פני חלקי העבודה. למען היופי, אנו יכולים לפזר מלמעלה זרעי שומשום שחור ו / או לבן.
- אנו שולחים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות 30 דקות. ואז אנחנו מקבלים אותו, שמים אותו על צלחת הגשה ומגישים.
מתכון וידאו
למידע נוסף על תהליך הכנת סמסה ביתית עם דלעת, אנו ממליצים לצפות בסרטון קצר. תלמד כיצד מתגלה הבצק המוגמר. איך קוצצים את המרכיבים למלית. איך יוצרים ריקים מהמלית והבצק, מה הסמסה המוגמרת.
קוראים יקרים, אם לשפוט לפי ביקורות הצרכנים, סמסה לפי מתכון זה מתגלה כיפה מאוד וטעימה. אנו ממליצים להשתמש בהמלצות הבישול, ובהערות השאירו את דעתכם לגבי המנה שהתקבלה. האם אתה אוהב את הטעם של סמסה עם דלעת?
מתכונים אחרים למנות בצק עלים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!