בצק השמרים המתוק הטוב ביותר למאפים מתוקים 🥖

מכשירי מטבח וכלים: כוס מדידה, צלחות לרכיבים, קערה עמוקה לערבוב בצק, להקציף, מסננת לנפיחת קמח

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 250 מיליליטר חלב טרי לקערה עמוקה, מוסיפים לתוכו 25 גרם שמרים טריים מחוסמים עם האצבעות ומערבבים היטב עם הקצף.
   
2. מוסיפים 2 כפיות סוכר וניל ומעט קמח, כ -150 גרם, ומערבבים הכל היטב.
   
3. שוברים 2 ביצי עוף לקערה נפרדת ומקציפים היטב בקצף.
   
4. בקערה עם ביצים, מוסיפים 100 גרם סוכר, מערבבים מעט, ואז מוסיפים קורט מלח ומערבבים הכל שוב.
   
5. הוסף לביצים 100 גרם חמאה מומסת בעבר. וודא שהחמאה המומסת לא תתברר כחימה, מכיוון שביצים עלולות להתכרבל מהאש.
   
6. יוצקים 0.5 כפית מוסקט.
   
7. מערבבים הכל היטב ומשלבים עם מסת החלב.
   
8. מערבבים ומוסיפים בהדרגה את שאר 450 גרם הקמח דרך מסננת מבלי להפסיק לערבב.
   
9. כאשר הבצק מסמיך היטב, ללוש אותו היטב עם הידיים. הבצק אמור להתברר ולהידבק היטב מהקערה.
   
10. אנו לוקחים קערה נפרדת, מרטיבים אותה מעט בשמן חמניות וגם מרטיבים מעט את הידיים.
    
11. שמנו את הבצק בספל נקי כך שיתאים. אנו מכסים את הקערה בבצק במגבת מטבח ומשאירים להתקרב למשך שעה.
    
12. בשלב הבא, עליכם לשחרר את כל הפחמן הדו-חמצני מהבצק, לשם כך עליכם ללוש את הבצק - מגלגלים את הבצק מהקצה לאמצע במעגל.
    
13. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים לנוח שעה נוספת. במהלך תקופה זו, הבצק צריך לגדול פי 3-4. אתה יכול לאפות מוצרים!
    

טיפים למארחת

• אם אין חמאה בהישג יד, ניתן להחליף אותה במרגרינה או אפילו בשמן צמחי נוזלי, אך ללא ריח.
• זה קורה שמשום מה הבצק עולה לא טוב או לא מתרומם בכלל. אל תדאגו, נסו להוסיף אליו 1-2 כפות אבקת אפייה קונדיטורית.
• כדי להפוך את הלחמניות לטעימות עוד יותר, הוסיפו לבצק צימוקים, משמשים יבשים או כל פירות יבשים אחרים.
• כדי להוסיף טעם יוצא דופן לבצק, ניתן להוסיף כמה כפות קקאו או אפילו שוקולד מומס.
• ניתן לבשל בצק שמרים לחלוטין ללא ביצים, פשוט החליפו אותם עם שמנת חמוצה או חמאה, בהשוואה לנפח.
• אם הבצק נשרף מלמעלה במהלך האפייה, אז תכסה אותו בנייר אפייה מיוחד או כבה את החום העליון.
• שמרים מכבשים הם הרבה יותר איטיים מאשר שמרים יבשים, אך ארומת האפייה מהם עמוקה.

מתכון וידאו

אני מציע שתכיר את המתכון ביתר פירוט בסרטון. תוכלו לבחון ביתר פירוט את תהליך הכנת הבדיקה עצמה, את מיומנות הלישה וכן הערות נוספות של מחבר הסרטון.

מתכוני מבחן אחרים