מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, מערבל, כף, סרט נצמד, מגבת כלים.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קרם 20% | 230 מ"ל |
| קמח | 700-750 גרם |
| שמרים טריים (יבשים) | 30 גרם (10-12 גרם) |
| סוכר | 220 גר ' |
| ביצים | 5 יח '. |
| מלח | ⅓ כפית |
| חמאה | 150 גרם |
| צימוקים, אגוזים, פירות מסוכרים | 150 גרם |
| אבקת סוכר | 100 גרם |
| מיץ לימון | 1 כפית |
שלב בישול
- יוצקים קערה של 230 מ"ל של 20% לקערה עמוקה, מחממים אותם לטמפרטורה של 40 מעלות.
- הוסף 30 גרם שמרים כתושים או 11 גרם שמרים יבשים. מוסיפים שתי כפיות סוכר, מערבבים היטב.
- מנפים פעמיים 150 גרם קמח ומוסיפים לקרם עם השמרים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מכסים בסרט נצמד ומשאירים להתקרב במקום חמים כחצי שעה.
- בזמן זה מכינים את האפייה. 4 ביצים וחלמון ביצה אחד מוזרמים לקערת מיקסר או קערה עמוקה. אנו משאירים חלבון אחד כדי ליצור זיגוג.
- יוצקים 200 גרם סוכר לביצים, 1/3 כפית. מלח, מקציפים במיקסר.
- מוסיפים 10 גרם סוכר וניל, 150 גרם חמאה רכה, להקציף במיקסר. אם תרצה, לארומה, ניתן להוסיף כפית זעפרן או מסת תפוז.
- מוסיפים את הבצק המתאים לביצים ומערבבים בעזרת מרית או מערבל בצק.
- מנפים פעמיים 550 גרם קמח ומוסיפים בהדרגה למסה, לשים את הבצק.
- הבצק המוגמר יהיה עבה, צמיג, היטב מאחורי קירות הקערה. אנו מכסים אותו בסרט נצמד ושולחים אותו למקום חם. אתה יכול להכניס אותו לתנור על ידי הגדרת הטמפרטורה ל 35-40 מעלות.
- בטמפרטורה זו הבצק יגדל פי 2.5. העיקר - אל תניחו אותו על הסוללה, כדי לא לבשל. ניתן להציב ליד הסוללה מבלי לגעת בה. או לעטוף בכמה מגבות ולהשאיר חור קטן לאוויר בכניסה למסה.
- לאחר שהבצק עולה, אפשר להוסיף אליו צימוקים, פירות מסוכרים. אם אתם מתכננים להשתמש בצימוקים כתוסף, יש קודם לשטוף אותו היטב, למלא אותו במים חמים ולתת לו להתנפח למשך 15 דקות. לאחר מכן הכניסו מסננת, תנו למים להתנקז. שים מגבת נייר כדי להסיר עודפי מים. ואז מפזרים קמח. בגלל זה, צימוקים מופצים באופן שווה על הבצק. ניתן להוסיף פירות או אגוזים מסוכרים. מוסיפים חצי פחות אגוזים כמו צימוקים, מכיוון שהם שותלים בצק.
מבדיקה זו ניתן לאפות עוגות פסחא, לחמניות. אופים בחום של 180-200 מעלות 40 דקות. לאחר מכן מוציאים את האפייה המוגמרת, נותנים לה להתקרר מעט, מוציאים מהתבנית. ממלאים עוגות עם הדובדבן ומפזרים סוכר בצבע קונדיטוריה. ניתן לפזר לחמניות אבקת סוכר.
מתכון וידאו
כדי להבין את תהליך הכנת בצק החמאה לעוגות או לחמניות, אנו רואים צפייה בסרטון. תביני איך ייראה בצק איכותי, איך יתברר שהבצק המוגמר.
אם לשפוט לפי המשוב של קוראינו, הלחמניות למתכון זה נקבוביות מאוד, רכות והכי חשוב - טעימות. לאחר שניסית את המתכון הזה פעם אחת, הוא ללא ספק יהפוך לאחד המועדפים עליך. השאר את ההתרשמות שלך מהאפייה המוגמרת בתגובות. תוכלו לשתף את המתכונים הפשוטים שלכם למנות טעימות.
מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא
שיהיה לכם קריאה נחמדה!