איך ללמוד לבשל בצק מאפה טעים לפשטידות

מכשירי מטבח וכלים: מיכלי בצק, מסננת, כף, להקציף.

החומרים

שלב בישול

1. להכנת בצק החמאה, עליכם בהחלט לבשל את הבצק. אנו מחממים חלב מכל תכולת שומן כך שיהיה חם.
   
2. ללוש 60 גרם שמרים לפירור קטן בכלי נפרד, לערבב אותם עם כף אחת של סוכר, לשפוך שם 150 מ"ל חלב חם, לערבב היטב עם כף עד שהם חלקים.
   
3. מנפים דרך מסננת חצי כוס קמח, מוסיפים לקערה עם חלב ושמרים. יש לנפות את הקמח בכדי להיות רווי בחמצן, ואז הבצק יתאים יותר. שוב, מערבבים את התערובת עד שמנת חמוצה סמיכה.
   
4. מכסים את הבצק המתקבל בסרט נצמד או במגבת מטבח, מכניסים במקום חמים למשך 20 דקות.
   
5. בזמן שהבצק מגיע, נכין את המאפין לבצק. יוצקים לקערה 5 כפות סוכר, חצי כפית מלח, שקית סוכר וניל, מערבבים הכל.
   
6. להוסיף במיקרוגל 100 גרם מרגרינה שנמסו מראש, לערבב עם כף עד להומוגניות לחלוטין.
   
7. אנו מכניסים 4 ביצים לחלוטין לקערה באפייה, ומהביצה החמישית אנו לוקחים רק את החלבון, מפרידים את החלמון למיכל קטן, יהיה צורך לשמן אם אופים פשטידות.
   
8. אנו מערבבים את התערובת הזו בקצפת עד לקבלת תערובת חלקה.
   
9. אופרה התרוממה, עלתה בנפח. כעת אנו מוסיפים אליו את המאפין האפוי, את 150 מ"ל החלב הנותרים, חצי כפית מלח, מערבבים עד שהמרכיבים מומסים לחלוטין ואחידים.
   
10. בהדרגה אנו מתחילים להוסיף קמח, מנפים דרך מסננת.
    
11. מוסיפים קמח במנות קטנות תוך ערבוב הבצק בכדי להשיג את העקביות הרצויה. כאשר הבצק כמעט לישה, מוסיפים אליו שתי כפות שמן צמחי לא מזוקק, המשיכו ללוש את הבצק עד לספיגת השמן.
    
12. ואז הניחו אותו על השולחן, המשיכו ללוש עוד 5-10 דקות עד שהבצק נהיה הומוגני.
    
13. לאחר מכן שמנו אותה במיכל, משמנים אותה בידיים לחות בשמן צמחי, מכל הצדדים, מכסים את הקערה במגבת, שמים אותה במקום חמים למשך 20 דקות להתאמה.
    
14. אחרי 20 דקות אנו מוציאים את הבצק, לשים אותו היטב, יוצרים צורה כדורית, שוב שולחים אותו למקום חמים למשך 30 דקות. לאחר מכן הבצק יהיה מוכן. ממנו אפשר לאפות פשטידות, פשטידות, מאפים, קונוסים לחתונה, חג הפסחא.
    

טיפים שימושיים

• שעתיים לפני הכנת הבצק, הניחו ביצים, חלב, מרגרינה מהמקרר - על כל החומרים לטמפרטורת החדר.
• לאפייה תוכלו להשתמש בסוכר קנים, זה ייתן למוצר טעם קרמל.
• כשמכינים מאפינס לבצק אפשר להוסיף גרידת לימון, אגוז מוסקט, קינמון.
• אם תחליפי מרגרינה בחמאה, הדבר לא יקלקל את הטעם ואיכות הבצק.
• אל תתעצלו לנפות את הקמח, זה תורם להעשרת החמצן: הבצק יהיה אוורירי, ניתן לסיר.
• השתמש רק בשמרים מוכחים, אלו שהיו בשימוש בעבר, אתה יודע את איכותם.

מתכון וידאו

ראו את כל תהליך הכנת המאפה למאפה מתחילתו ועד סופו.קבל טיפים להכנת החומרים שלך לשימוש. למד על ההחלפות של חלק מהם.

מתכוני בצק אחרים