מכשירי מטבח וכלים: שתיים או שלוש קערות, כף / מזלג, סרט נצמד, מיקרוגל או כיריים (לחימום חלב), קשקשים וכוס מדידה.
החומרים
הרכב המאפה פשוט מאוד. אין מרכיבים בלעדיים. התנאי העיקרי לבדיקה מוצלחת הוא אוכל טרי.
| חלב | 0.5 ליטר |
| שמרים (בירה) | 1/3 מארז (11 גרם) |
| סוכר | 5 כפות. l |
| קמח | 700 גרם |
| שמן צמחי | 1/3 ערימה |
| מלח | 1 כפית |
| ונילין | לטעום |
שלב בישול
- ראשית עליכם לחמם מעט את החלב. זה צריך להיות טרי, לא יותר מגבלות. מחממים על האש או במיקרוגל - כמו שאתם מעדיפים. חלב צריך להיות חם בצורה נעימה, בשום מקרה לא חם. הטמפרטורה האופטימלית היא 40 ° (אם אין מדחום, קל לקבוע את הטמפרטורה - טפטפו מכף על פרק כף היד. אם החלב חם נעים, אז טוב, אסור לאפות אותו). שמרים זקוקים רק לחיות (או בירה, כפי שהם נקראים גם). אם אתה מאוחסן במקפיא, אל תשכח להשיג אותם מוקדם ולתת להם לפרוק. שים את השמרים בקערה קטנה ומועכים אותה במזלג. שופכים כף סוכר לתוך השמרים וטוחנים היטב למסה הומוגנית.
- כעת שפכו 2-3 כפות חלב חם למסה המתקבלת וערבבו עד שכל המרכיבים בו יתמוססו.
- בנוזל שנוצר מוסיפים 2 כפות עם שקופית קמח מנופה. ושוב, ערבבו היטב. קיבלת את מה שנקרא אופרה. מהדקים את הקערה בסרט נצמד ומניחים במקום חמים למשך 10-15 דקות.
- במהלך הזמן הזה הבצק צריך לעלות - כלומר, להתעלות מעט וליצור "כובע". מנפים קמח לקערה עמוקה. לאחר מכן הוסף אליו את כל החומרים היבשים, כלומר את שארית הסוכר (4 כפות), וניל ו -1 כפית. מלח. מערבבים הכל.
- עכשיו שפכו חלב חם. אם זה כבר התקרר, ואז לחמם אותו שוב. הוסף גם בצק ו 1/3 כוס שמן צמחי. מערבבים את הכל בעדינות בעזרת כף עד שמתברר. ואז התחל ללוש עם הידיים. סוד קטן: כדי שהבצק לא יידבק לידיים, יש לשמן אותם בשמן צמחי. אסור ללחוץ על הבצק חזק מדי עם הידיים, רק נסו לבחוש אותו בתנועות משיכה. כל הקמח חייב ללכת. הבצק אולי נדבק מעט לידיים שלך, אך זה לא אמור להיות קריטי.
- קחו קערה חלקה עמוקה (עדיף להיות גבוה), יש לשמן אותה מעט עם שמן צמחי ולהעביר לתוכו את הבצק המוגמר. מכסים את הקערה בסרט נצמד (או במגבת פשוטה) ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.
- לאחר הזמן שנקבע, הבצק שלך צריך לעלות וגדל בגודל (2-3 פעמים). המבנה יהיה נקבובי ואוורירי. עכשיו הבצק ממש מוכן, ומתוכו תוכלו לאפות את מה שלבך חפץ!
מתכון וידאו
עדיף תמיד לוודא שכל מידע המרשם הובן בצורה נכונה. לשם כך, צפו בסרטון הבא. תוכלו לראות שהמאפה (שלעתים קרובות "חושש" מאוד מהבישול) הוא די פשוט להכנה, ולא נדרש מאמץ מיוחד.
עכשיו אתה יודע להכין במהירות בצק קלאסי לחמניות מתוקות. כפי שאתה מבין, התנאים העיקריים להצלחה הם אוכל טרי וסבלנות. הבצק יוצא רך מאוד, מלא באוויר ורך כמו מטרפה. והאפייה ממנו מתבררת כטעימה וריחנית מאוד. לבשל בהנאה!