כיצד ללמוד כיצד לבשל לחמניות בצק טעימות טעימות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• מגש אפייה;
• מחבת או תבשיל;
• מסננת לקמח;
• קערות עמוקות בעלות נפח של 2, 3, 4 ליטר;
• visisk קולינרי;
• מרית קולינרית;
• סכין מטבח;
• מחצלת בישול העשויה מסיליקון או מפלסטיק;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• נייר קלף;
• סרט נצמד.

החומרים

כותרת	כמות
קמח חיטה	750 גרם
חלב	250 מ"ל
ביצים	3 יח '
חמאה	150 גרם
שמרי מאפייה לחוצים	30 גרם
סוכר גרגירי	225 גרם
מלח נפוץ	0.5 כפית
צימוקים	350 גרם
קינמון טחון	1 כפית
שמן צמחי	25 מ"ל

שלב בישול

איך מכינים בצק

1. שמרים כבושים טריים (30 גרם) קוצצים דק בקערה עמוקה. ככל שהשמרים טריים יותר, הבצק טוב יותר. יוצקים 25 גרם סוכר לשמרים, מערבבים. יוצקים 250 מ"ל חלב חם. מחממים את החלב לטמפרטורה של 35-36 מעלות צלזיוס. מערבבים את התערובת בעזרת כף.
   
2. הוסף לתערובת החלב 4-5 כפות קמח (מתוך סך הכל 750 גרם). שוברים עם גוש הקצף את גושי הקמח, הביאו את הרכב לעקביות הומוגנית. מכניסים למקום חמים למשך 15 דקות.
   

בצק בישול

1. שוברים 2 ביצי עוף לצלחת עמוקה (קערה), מוסיפים חצי כפית מלח. יוצקים 125 גרם סוכר גרגירי. להקציף הכל בקצפת.
   
2. ממיסים 90 גרם חמאה, מצננים לטמפרטורת החדר. שופכים את החמאה המומסת לתערובת הביצים. מערבבים היטב עם הקצף. יוצקים את תערובת שמן הביצה לקערה עם בצק מתאים, מערבבים עם הקצף. מנות (3-4 כפות) מוסיפים קמח מנופה מראש. כף ואחר כך לשה את הבצק בידיים. אל תוסיפו את כל הקמח בבת אחת (750 גרם), התבוננו בצפיפות הבצק. זה צריך להיות גמיש ורך. קמח יכול לקחת פחות (או יותר) ממה שמצוין במתכון. זה תלוי באיכות שלה, בגודל הביציות ובגורמים אחרים.
   
3. מפזרים משטח עבודה (סיליקון, מחצלת פלסטיק) עם כף קמח, לשים את הבצק עד לבישול. בצק מוכן אינו נדבק לידיים או לשטיח, שומר על צורת כדור. כשמערבבים את הבצק משמנים את הידיים בשמן צמחי (5 מ"ל) כך שהמסה לא תידבק אליהם.
   
4. משמנים קערה עמוקה בהספק של 5 ליטר עם שמן צמחי (20 מ"ל) בעזרת מברשת בישול.
   
5. מעבירים את הבצק לקערה, מברישים מלמעלה בעזרת מברשת. מכסים את הקערה במטלית ומשאירים אותה במקום חמים למשך 1-1.5 שעות כדי שהבצק יתאים.
   

יוצרים ואופים לחמניות

1. מאדים את משטח העבודה בקמח (כף), שים את הבצק הניגש מקערה על מחצלת. מחלקים את כל קבוצת הבצק לחתיכות זהות (16-20 חתיכות). יוצרים כדורים מכל חתיכה.
   
2. מגלגלים כל ריק למלבן בעובי של כ 3-4 מ"מ בעזרת מערוך. גודל החסר כ 15 ס"מ × 20 ס"מ.
   
3. בעזרת מברשת קולינרית יש לשמן את היצירה בחמאה מרוככת (70 גרם), ולא להגיע לקצוות החומר בקוטר 1 ס"מ. מערבבים 75 גרם סוכר גרגיר וכפית קינמון. מפזרים קינמון על האזור המשומן של החומר. מפזרים את פני המלבן עם צימוקים שטופים מראש (350 גרם).
   
4. קפלו את היצירה בעזרת חוסם משוחרר. צבט קצה אחד של הצינור.
   
5. חותכים את חומר העבודה בעזרת סכין לאורך, יוצא בקצה הקבוע בקוטר 1 ס"מ.
   
6. כורכים את החלקים החתוכים של הטורניקט בספירלה. מהדקים את סוף היצירה ומעניקים לחומר צורה של קלח.הניחו את המחבר למטה. יוצרים לחמניות מכל הבצק. מניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. אל תשימו את המוצרים בחוזקה, השאירו מקום לנוכח העובדה שהם יגדלו בגודל פעם וחצי עד פעמיים. מכסים את התבנית במגבת, מכניסים למקום חמים למשך 20-30 דקות. לחמניות יעשו במהלך הזמן הזה.
   
7. מברישים את הפריטים בביצה טרופה (1 יח ') בעזרת מברשת בישול. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. מוציאים את הלחמניות החמות מהנייר בעזרת מרית קולינרית, מעבירים לתבנית. מכסים את המאפה במגבת מטבח, משאירים להתקרר.
   

הגישו את העוגה הביתית הטעימה הזו עם תה, קפה, חלב או פירות מבושלים ומשקאות אחרים.

מתכון וידאו

צפו בסרטון הקל להבנה הזה עם המלצות פשוטות ומדויקות והתחילו לבשל לחמניות מאפה נהדרות עם צימוקים. ההסברים של עקרת בית מיומנת מאירים לחלוטין את כל התהליך, אפיית מאפין טעים לאחר הצפייה בסרטון יהיה קל מאוד.

אנו מקווים שאחרי בדיקת המתכון, תכלול אותו בין המנות האהובות עליכם ותבשלו את המאפה הטעים הזה פעמים רבות יותר.

מתכוני לחמנייה אחרים