סלט, לחמניות ועוגה "הרינג תחת מעיל פרווה": תמונות בלתי צפויות של חטיף מסורתי

במבט ראשון הכל פשוט: מספיק להניח את המרכיבים בשכבות, והרינג טעים עטוף "מעיל פרווה" מוכן. עם זאת, כדי להשיג את המנה "עם טוויסט", עליכם לדעת כמה סודות.

אגדות המנה

ישנן מספר גרסאות לסיפור המראה של סלט אהוב. גיבור הנפוצים שבהם - אנסטס בוגומזוב - הבעלים של כמה טברנות וטברנות במוסקבה בראשית המאה ה- XX. טבח בעל תושייה בוגומזוב אריסטארק פרוקופצב הציע "סלט של עולם" מיוחד. בהמצאת המנה הוא רדף מספר יעדים:

• להילחם באזהרה - מנה מזינה המוגשת כחטיף מצוין למשקה, שאפשר למבקרים להישאר בראש צלול יותר ולהפחית משמעותית את מספר המריבות;
• גידול ברווח- מנה טעימה נלקחה במפץ;
• סמליות - הרינג שימש כסמל לפרולטריון, בצל - האיכרים, הסלק - הכרזה האדומה, המיונז - אויבי המערב של הסובייטים.

המתכון הקלאסי "הרינג תחת מעיל פרווה"

מה נדרש:

• הרינג שומן (פילה) - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• סלק - 300 גרם;
• תפוחים טריים - 300 גרם;
• בצל טרי - 150 גרם;
• מיונז ומלח לפי הטעם.

איך לעשות

1. קולפים ירקות מבושלים עם הקליפה ומעבדים על פומפיה עדינה.
2. מניחים כל מרכיב על צלחת נפרדת.
3. קוצצים את הבצל כמה שיותר דק.
4. חותכים את הדג לקוביות בינוניות.
5. מוציאים את הקליפה מכל תפוח וקוצצים את הפירות לקוביות.
6. בתחתית קערת הסלט (אפשר להשתמש גם בצלחת בקוטר גדול), הניחו אוכל מוכן בשכבות: תפוחי אדמה, הרינג, בצל, גזר, תפוחים, סלק. כל מוצר משולב בשכבת מיונז.
7. סבלני כמה שעות עד שהסלט רווי, הכניסו את המנה למקרר.

5 סודות של טעם מושלם

השתמש במתכון שלב אחר שלב המתואר "הרינג תחת מעיל פרווה", שקול כמה טריקים. חמישה טיפים יעזרו להכין את המנה כך שתלקק את האצבעות.

1. אנו קונים רכיבים איכותיים. כשמגיעים לחנות למוצרים לסלט חגיגי, חשוב לתת עדיפות למוצרים הטריים ביותר ולשים לב למשך חיי המדף.
2. מבשלים ירקות בנפרד זה מזה. יש לבשל תפוחי אדמה, גזר וסלק בסירים נפרדים. למרות שזה לא תמיד נוח, התוצאה שווה את זה.
3. חתכנו נכון. מומלץ לטחון ירקות מבושלים על פומפיה כך שהשכבות יהיו רוויות יותר טוב והסלט עסיסי. אבל צריך לחתוך תפוחים לקוביות: אם אתה משתמש בפומפיה, הפירות יתנו יותר מדי מיץ.
4. כבשים את הבצל. הטעם החריף של הירק יתרכך ויקבל צבע מתוק וחמוץ אם לאחר החיתוך יש להשרות אותו בתמיסה חלשה של חומץ למשך 15-20 דקות.
5. הוסף שמן צמחי. אם אתה מערבב דג מלוח ובצל עם כמות קטנה של שמן צמחי, הסלט יהפוך עסיסי ורך יותר.

מתרחקים מסטנדרטים

כל המתכונים להכנת "הרינג תחת מעיל פרווה" מבוססים על הגרסה הקלאסית. עם זאת, המנות האהובות נותרו לעיתים רחוקות ללא שינוי: עקרות בית בעלות תושייה ושפים מפורסמים מביאות משהו לינשוף כך שהמנה המוכרת תמצא "צליל חדש". "הרינג מתחת למעיל פרווה" אינו יוצא מן הכלל: יש הרבה וריאציות של סלט.

שכבות נוספות

כדי לגרום ל"הרינג מתחת למעיל פרווה "הקלאסי להרגיש חדש בכל פעם מחדש, אתה יכול להוסיף שכבות נוספות. כאשר מרכיבי "הבונוס" משתמשים:

• ביצים מבושלות קצוצות דק;
• אפונה ירוקה;
• אבוקדו מעובד על פומפיה;
• גבינה קשה מגורדת;
• כרוב כבוש;
• פטריות מטוגנות;
• תערובת של גבינת שמנת מגורדת וחלבוני ביצה קצוצים דק;
• חמאה מגורדת (כדי להקל על העיבוד, עדיף להקפיא אותה קודם);
• מקלות סרטן.

החלפת מרכיבים

כדי לבשל "הרינג מתחת למעיל פרווה" בדרך חדשה, אתה יכול ללכת בדרך אחרת: החלף את הרכיבים הרגילים באחרים. להלן כמה רעיונות:

• במקום גזר מבושל - השתמש בגזר בקוריאנית;
• במקום הרינג - להכין סלט עם סלמון מלוח;
• במקום תפוחים- מפוררים מלפפונים חמוצים לסלט;
• במקום מיונז - קח שמנת חמוצה או יוגורט טבעי (אפשרות תזונה);
• במקום בצל טרי - השתמש בשמן צמחי מטוגן.

עיצוב יצירתי

על פי קאנונים מבוססים, הגשת הרינג נהוג בקערת סלט שטוחה. רוטב סלט קלאסי הוא חלמונים ממולאים. עם זאת, המנה יכולה להפוך למתאבון גורמה, אם מעצבים אותה בצורה יצירתית יותר. לדוגמה, הכניסו את המנה לטארטלטים. יש עוד שתי אפשרויות מעניינות.

1. בכיכר. יש צורך לחלק את הכיכר לחצי לאורכו. מכל חלק גזרו את הבשר, ועשו כניסות. ב"קערות סלט "אכילות מוכנות מהכיכר, שימו את" הרינג מתחת למעיל פרווה ".
2. בפיתות. מורחים לבוש על השולחן ושמים את הסלט על המוצר. מגלגלים לרולדה. חותכים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ ומגישים כגלילים. רול כזה "הרינג תחת מעיל פרווה" מוצע למבקרים על ידי כמה מסעדות במוסקבה מרשת מקדונלד'ס.

בדרך חדשה לגמרי: 2 רעיונות

אז אתה יכול לשפר את "הרינג תחת מעיל פרווה" בדרכים שונות: שינוי המרכיבים, הוספת רכיבים חדשים או משחק ברצף של שכבות. ניסויים יתקבלו בברכה! בנוסף, תוכלו להשתמש במתכונים המקוריים שכבר הוכחו: אם לשפוט על פי הביקורות, השיטות הבאות לביצוע חטיפים ימשכו את כל האורחים.

מתכונים שלב אחר שלב לעוגות ולחמניות מהסלט "ניתן להשתמש בדגים מתחת למעיל פרווה כשרוצים לעצב ביעילות שולחן חג. זה ידרוש בעיקר רכיבים לקלאסיקה "הרינג תחת מעיל פרווה" (עם כמה יוצאים מן הכלל), כמו גם ג'לטין.

גלגל

מה נדרש:

• תפוחי אדמה - 150 גרם;
• סלק - 200 גרם;
• הרינג (פילה) - 200 גרם;
• גבינת גבינה - 100 גרם;
• מיונז - 150 גרם;
• מים - 50 מ"ל;
• ג'לטין - 10 גרם.

איך לעשות

1. מעבדים סלק ותפוחי אדמה (מבושלים) על פומפיה.
2. יוצקים ג'לטין עם מים ומחכים חצי שעה עד שהגבישים יתנפחו.
3. חלקי הפילה לאורך כל חלקי האורך מחולקים לשכבות דקות.
4. מניחים את הג'לטין הנפוח באמבט אדים ומחממים תוך כדי בחישה, עד שהגבישים מתמוססים. מצננים את המסה המתקבלת ומשלבים עם מיונז.
5. הנח מחצלת במבוק המיועדת לבישול לחמניות על השולחן וכסה אותה בנייר כסף.
6. מורחים שכבות של הרינג מוכנות לאורך היקף המחצלת, ואז תפוחי אדמה, מעורבבים מראש עם חצי תערובת מיונז-ג'לטין וגבינה.
7. שלב את שאריות הג'לטין ורוטב המיונז עם סלק ופזר את המסה המתקבלת על תפוחי אדמה.
8. מפלסים את המלית בעזרת מרית.
9. גלגל את הריק בעזרת טכניקת הכנת הגליל.
10. מכניסים את המנה למקרר לארבע עד חמש שעות.
11. חותכים את הגליל לחתיכות, מסדרים על צלחת שטוחה, מקשטים בירוקים.

עוגה

מה נדרש:

• הרינג שומן (פילה) - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• סלק - 300 גרם;
• בצל טרי - 150 גרם;
• ג'לטין - 20 גרם;
• מיונז - 150 גרם;
• ומלח לפי הטעם.

איך לעשות

1. יוצקים ג'לטין עם חצי כוס מים, מערבבים, משאירים להתפיח 15-20 דקות.
2. מכניסים את התערובת המתקבלת לאמבטיית אדים לפירוק הגבישים הסופי, מצננים ומערבבים עם מיונז.
3. שלב סלק, תפוחי אדמה וגזר בנפרד עם הרוטב המוכן.
4. מיכל יפה לאפיית קאפקייקס לכיסוי בסרט ולשים בצורת מוצרים בשכבות: סלק, תפוחי אדמה, הרינג, בצל, רוטב מיונז-ג'לטין, גזר, תפוחי אדמה, בצל, הרינג, רוטב.
5. במשך ארבע עד חמש שעות, הכניסו למקרר.
6. הופכים את המכולה על פיה בצלחת רדודה: שכבת הסלק למעלה. סלט העוגה מוכן להגשה.

לא קשה להכין "הרינג מתחת למעיל פרווה" בבית, אבל לתת למנה "פלפל", מספיק טיפת דמיון. אפילו באמצעות אותם מרכיבים, כל עקרת בית תכין סלט "הרינג תחת מעיל פרווה" בדרכו שלו: ייחודי ומקורי.

ביקורות וחווית בישול

הכנתי מעיל רולטה בדצמבר 2008. הטעם מדהים. אין שום דבר מסובך בבישול. אכן, יותר נוח לגלגל את הגליל בארבע ידיים. והתאימתי גם לקחת את הילד הצעיר ביותר לעזור - כך שאערבב כל הזמן את מסת הג'לטין-מיונז - כדי להימנע מעיבוי מוקדם. בשום מקרה אסור לערבב את כל המרכיבים מייד עם מיונז. הם מתעבים במהירות. יש להכין כל שכבה בתורם.
הדבר היחיד שאני עדיין לא מתיידד איתו הוא תפוחי אדמה. אם משפשפים אותו על פומפיה גסה - קשה לפלס אותה לשכבה דקה. ואם אתה מגרד על קטן - ממש לא סוג.

אקסיניה http://forum.say7.info/topic26049.html

הכנתי דג מלוח מתחת למעיל פרווה בעזרת ג'לטין. רק כל המוצרים בנפרד היו מעורבבים עם מיונז וג'לטין, והניחו במהירות שכבות. עשה בתבנית ארוכה. זה נהדר ככה, אתה לא מפסיד על הטעם, אבל בעיצוב הרבה, ראשית, הסלק לא צבע את כל המוצרים, והסלט הופך בהיר ויפה, לכל שכבה יש וטרינר משלו, פשוט מערבבים את המיונז עם הג'לטין המומס במתכון ומערבבים את תפוחי האדמה בנפרד מיונז, סלק עם מיונז וכו '. והניח שכבות ... קישוט שולחן מעולה, וניתן לחתוך סלט בעזרת מרית, כמו עוגה, יופי !!!!!!))))))))))))

אורח https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

סלט "הרינג תחת מעיל פרווה" הפך לסלט האהוב עלי מילדותי. עדיף לקחת הרינג מעט מלוח, כמה שומני ככל האפשר, אבל ירקות, סלק, גזר, תפוחי אדמה בפרופורציות ככל שמישהו אוהב. לקבלת אווריריות וקלות טעם הירקות, אני חודר חור קטן במיונז, או לוקח מזרק מאפה ומצייר "רשת" לירקות. לאחרונה התחלתי להוסיף עוד סלט ביצים ותפוחים, לפעמים קצת חרדל לפיקנטיות (אפשר לדלל חרדל עם מיונז).הטעם הפך רווי עוד יותר כאשר ילדים אינם רעבים במיוחד לוויטמינים, סלט זה הופך להיות חיוני. ובכן, בשביל הכסף זה מתברר בזול מאוד.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

מתכוני סלט אחרים