השאלה איך לאפות ברביקיו בבית, אתם שואלים את עצמכם שלא מרצונם באביב, כשהשמש כבר מתחילה לזרוח בהירים יותר, אך היא עדיין רחוקה מלצאת לחיק הטבע. אבל מדוע לא לרצות את בני הבית עם בשר טעים, ריחני וענוג, שהוא פחות נחות ממה שמתקבל על הגריל? גם בבית תוכלו לבשל ברביקיו כבוש בתנור ללא שיפודים על הגריל. והאם ניתן להשיג תוצאה מצוינת?
6 דקויות של ברביקיו תוצרת בית
- הכינו את הבשר כראוי. באופן אידיאלי, אם הוא טרי, אז זה יספיק לנקות אותו מסרטים (בקר, חזיר) או קליפות (עוף). אם קניתם פילה קפוא, הפשירו אותו במקרר (ייקח בערך לילה), שטפו וגם נקו.
- מרינדה למשך שעתיים לפחות. זה חל על עוף. כדי לתת טעם ורכות של חזיר או בקר, זה ייקח הרבה יותר זמן - 8-10 שעות. קצת פחות - עד 4 שעות לוקח כבש צעיר. אם מבשלים שאשליק מפטריות בתנור, ניתן להפחית את זמן הכבישה ל -30 דקות, מכיוון שפטריות סופגות נוזלים כמו ספוגים.
- תשמור על השיפודים. נוח להשתמש בשיפודי מתכת אמיתיים, מכיוון שמובטחים שהם לא יישרפו במהלך הבישול. אם אתה רוצה להבין כיצד לבשל ברביקיו בתנור על שיפודי עץ, יש להשרות אותם במים קרים למשך 30 דקות מראש, כך שתגן על "האביזר" מפני צריבה.
- התנסו בטעמים בזהירות. זה תקף לברביקיו בתנור עם עשן נוזלי, שלעתים מומלץ להוסיף כדי לקבל ריח, כמו ממנגל. אתה יכול לעשות זאת (בערך 2 כפיות לכל 2 ק"ג בשר), אך לא רצוי אם אתה מתכוון לטפל בילדים.
- אם אתם חוששים שהבשר יתגלה כקשוח, בישלו קבב בתנור בנייר כסף. המתכון שלו שונה רק בכך שיש לעטוף את החלקים בנייר כסף בתחילת הבישול, ולהסיר אותו למשך 10 דקות לפני סיום הטיגון. על פי אותו עיקרון, ברביקיו מבושל בשרוול בתנור, אך הוא לא מוסר, אלא חותכים ישירות על שיפודים כדי לקבל קרום מוזהב. אפשרות נוספת היא להכין קבבים בצנצנת בתנור, כאשר הבשר המתוח על שיפודים מכניסים לצנצנת של שלושה ליטרים ומכניסים לתנור קר, שמחומם אז ל -200 מעלות, ואחרי חצי שעה ל -250 מעלות. הודות לגישה זו, החלקים מאודים ומאוד ואז קלויים.
- מבשלים קבב בבית בתנור על אש גבוהה! הטמפרטורה האידיאלית עבור בשר חזיר ושומן בקר היא מקסימום 250 °. החום ייצר במהירות קרום על פני החלקים והנוזל מהבשר לא יצליח להתאדות. לעוף 200 ° מספיקים.
קבב דיאט
לדאוג לדמות? בחר עוף רזה או כבש צעיר. האמינו לי, התוצאה לא תאכזב אתכם!
שיפודי עוף בתנור חשמלי או גז
תצטרך:
- פילה עוף - 400 גרם;
- רוטב סויה וחומץ אורז - 2 כפות כל אחד. כפות;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- תבלינים לברביקיו - כף.
בישול
- חותכים את הפילה לאורכו לרצועות בעובי של לא יותר מ- 1.5 ס"מ.
- הכינו מרינדה: ערבבו שמן עם תבלינים, הוסיפו רוטב סויה וחומץ אורז.
- מניחים את הבשר במרינדה ומעבירים למקרר.
- מיתר את הפילה על גבי השיפודים עם אקורדיון, שופכים את המרינדה, מניחים על מתלה החוט, מניחים תחתיתה תבנית. מבשלים 40 דקות, הופכים פעמיים.
שיפודי כבש לתנור
מתכון קווקזי אמיתי כיצד לטגן ברביקיו בבית בתנור. להכנתו, השתמשו ב:
- כבש - 1 ק"ג;
- בצל - 4 יח ';
- לימון - 2 יח ';
- מיורם מיובש ונענע - 2 כפיות;
- פטרוזיליה - חבורה;
- פלפל - 4 יח ';
- שמן זית, מלח ופלפל.
בישול
- קולפים ומגרדים 2 בצלים, מערבבים במיץ של לימון אחד, מוסיפים שמן זית ותבלינים, מוסיפים מלח.
- מניחים את הכבש במרינדה, מערבבים, חמוצים במקרר.
- מיתרים את הבשר לשיפודים ומחליפים אותו עם פלפלים חתוכים וטבעות בצל.
- משמנים את הסורג, מניחים עליו את הקבבים, מניחים תבנית תחתית. מטגנים בחום 200 כאשר הבשר משחים, מפזרים עליו מיץ לימון.
קבב לבבי לב
קבב זכר אמיתי בתנור שהמתכון שלו כולל חזיר ובקר.
מנגל בקר בתנור כמו בתמונה
תצטרך:
- עיסת בקר - 1 ק"ג;
- יין אדום יבש - 250 מ"ל;
- בצל גדול - 5 יח ';
- טימין - זרד;
- פלפל ומלח.
בישול
- מתבלים את הבשר המוכן בפלפל, מלח, טימין, משאירים למשך 15 דקות.
- יוצקים עם יין, שכבו על גבי טבעות הבצל הקלוף. לחץ וכביסה במקרר.
- חוט על שיפודים, לסירוגין עם טבעות בצל. אופים על מתלה תיל למשך 30 דקות, הופכים מדי פעם.
שיפודי חזיר תנור
תצטרך:
- צוואר חזיר - 600 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- פלפל שחור - ½ כפית;
- חומץ יין - 3 כפות. כפות;
- מלח - כפית;
- מים - 500 מ"ל.
בישול
- חותכים את הבשר לפרוסות, מתבלים במלח, פלפל, משאירים למשך 15 דקות ואז מעבירים את חתיכות הבצל.
- מכינים את מרינדת הברביקיו של חזיר: שופכים חומץ, מים לקערה עם הבשר, מערבבים. משאירים במקרר.
- כמה בשר צריך לאפות? חוט על שיפודים, לסירוגין עם טבעות בצל. אופים 25 דקות, הופכים באופן קבוע.
קבבים כאלה טעימים ופשוטים ישמחו אתכם בימי חול ובחגים!
אנו ממליצים גם על מאמרים בנושא המנגל:
- מרינדת מנגל חזיר (בחומץ, מיונז, מים מינרליים, קפיר)
- מרינדת מנגל עוף (בקפיר, רוטב סויה, בירה)
- מרינדות להודו, בקר ובשר חזיר (במיץ עגבניות, מיץ רימונים, קפיר, עם קיווי)
- שיפודי שיפודי לבבות עוף (בטבע, בתנור, בתנור ובתבנית)
- קבב בתנור (מהירכיים, הפילטים והכנפיים)
- ברביקיו בכיריים איטיות (מעוף, חזיר, בקר)