מכשירי מטבח וכלים:
- כף וכפית;
- כוס מדידה;
- סכין חדה;
- קרש חיתוך;
- קערה עמוקה;
- סרט נצמד;
- שיפודי במבוק;
- ברביקיו;
- פחם;
- נוזל הצתה;
- גפרורים
- כלי הגשה.
החומרים
| פילה טורקיה | 1 ק"ג |
| בצל | 1 pc |
| חזרת | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| אדגיקה יבשה | לטעום |
| רוטב סויה | 50 מ"ל |
| שמן זית | 2 כפות. l |
| מלח | לטעום |
| שום מיובש | 1 כפית |
שלב בישול
- למנגל אנו משתמשים ב 1 ק"ג של פילה הודו, אותו יש לחתוך לחתיכות קטנות. הכנסנו את הבשר הקצוץ לקערה עמוקה.
- קלף בצל גדול מהקליפה ושטוף תחת מים קרים כדי להקל על החיתוך. חותכים בצל בחצאי טבעות בעובי 3-4 מ"מ.
- מבלי להסיר את חצי טבעות הבצל מהלוח, יש להלח אותם עם קורט מלח שולחן. לוש מעט בידיים עם הידיים כך שיירטב ויאפשר למיץ לזרום. כך, הקבב יתברר עסיסי ויספוג מיץ בצל.
- אנו מעבירים את הבצלים העסיסיים לקערה עם הודו ומערבבים היטב. הכי נוח לעשות זאת עם הידיים.
- מוסיפים 1 כפית לבשר. חזרת שימורים מוכנה. אם לא מצאת אחת, השתמש חזרת רגילה. לפי הטעם, יש לתבל את ההודו בפלפל שחור ובאדג'יקה יבשה. הוסף 1 כפית. שום מיובש, שופכים 50 מ"ל רוטב סויה ו -2 כפות. l שמן זית. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים בידיים כך שהבשר רווי היטב בתבלינים ומלח. מכסים את קערת ההודו בסרט נצמד ונותנים לבשר להריץ מעט. בממוצע 30 דקות מספיקות לספיגת בשר טובה.
- אחרי חצי שעה אנו מיתרים את הבשר על שיפודי במבוק, אך ניתן להשתמש גם במתכות רגילות. יש לסדר את הבשר בחוזקה זה לזה כדי שלא יתייבש, יישאר עסיסי ומטוגן היטב.
- על הגריל אנו מכינים פחם. בכדי לגרום לו להתלקח מהר יותר, תוכלו להשתמש בנוזל ההצתה. כשהגחלים מתחממות היטב, הניחו את הקבבים מההודו על הגריל. מטגנים עד שהוא רך, ולא שוכח להפוך מדי פעם את המנגל כך שהוא לא יישרף. בממוצע, תהליך בישול המנגל אורך 25-30 דקות.
- קבב שיש מהודו מוכן לחלוטין, מסתבר שהוא עסיסי מאוד, יחד עם זאת, די תזונתי. מגישים את הקבב חם עם ירקות טריים.
מתכון וידאו
הסרטון מוקדש להכנת קבב עסיסי ודיאטה מהרעיון. לצורך הברביקיו תצטרכו פילה וכמה מרכיבים אחרים בהם הבשר כבוש. תהליך הכבישה וההודו והבישול מתואר בפירוט בסרטון. חזרה על מנה כזו תהיה קלה אפילו למתחיל, שכן כל שלב מתואר בפירוט.
האם ניסית לבשל קבב מהודו, או שאתה מעדיף לבחור חזיר או עוף? אילו מרכיבים משרים בשר, ולכמה זמן? שתף את הדרך שלך לבשל קבב הודו בתגובות.