לבבות עוף הן שפלה טובה במחיר סביר, שהמנות מהן רכות ולבבות. יש להם טעם ניטרלי יחסית ומבנה מעט צפוף הסופג בצורה מושלמת את כל הטעמים והניחוחות שאיתם אתם משלבים אותם. עם הבחירה הנכונה של רכיבים, תקבל יצירת מופת אמיתית! לא יותר גרוע מפטה כבד ברווז טעים ...
תכונות של הכנת לבבות עוף
הפסולת אינה דרישה לסוג הטיפול בחום. ניתן לטגן ולבשל, לבשל ולאפות על הגריל. דרך בישול מקורית ומעניינת למדי היא שיפודי עוף על שיפודים וקבבים מלבבות הודו בתנור. כמעט בלתי אפשרי לקלקל אותו, העיקר להכין את הלבבות כראוי מראש ולא לחשוף אותם יתר על המידה. להלן מספר טיפים נוספים.
- ניתן להכין שיפודים על שיפודי לבבות עוף מפטל מצונן או קפוא. זה לא משפיע על הטעם.
- לבבות מפשירים צריכים להיות רק במקרר, על המדף החם ביותר.
- לפני הבישול, יש לנקות את השפכים מסרטים, קרישי דם, כלי גדול. למרבה המזל הדבר נעשה בפשטות רבה, והסרט מוסר בתנועה אחת. ואז שוטפים את הלבבות, נותנים למים להתנקז ולהתייבש היטב.
- שיפודי עוף על שיפודים בתנור יהיו פחות עתירי קלוריות מאשר מבושלים במחבת. לכן, אם אתה עוקב אחר התזונה שלך, העדף עדיפות למנות אפויות. אגב, יש מעט מאוד קלוריות במוצר זה. מנה אחת כוללת כ -160 קק"ל. נחמד, טעים ודיאטה!
- משרימים מראש שיפודים בתנור על שיפודים. המתכון עשוי לכלול מרכיבים שונים, אך תקופת הכבישה זהה לכל המנות. כדי להרוות את הבשר בטעם, חובה לעמוד אותו במרינדה למשך מספר שעות.
- בחר שיפודי עץ לברביקיו. לרוב הם עשויים מעץ ליבנה. זה בטוח לחלוטין ואינו פולט רעלים במהלך האפייה או הטיגון. שיפודים עם פרופיל עגול ושטוח מוצעים. השנייה נוחה יותר מכיוון שהבשר עליהם לא יגלול מעצמם. לפני הבישול יש להשרות את השיפודים במים קרים למשך 30 דקות כדי שלא יישרפו.
בישול קבב מלבבות בטבע
כאשר עונת הקיץ קרובה מאוד, הנפש מחפשת מתכונים חדשים טעימים לפיקניקים. וברביקיו של לבבות עוף על הגריל - מה שאתה צריך! אז בשבילו תצטרך:
- לב - 1 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- לימון או רימון - 1 pc .;
- חרדל מוכן - כף;
- בירה קלה - כוס;
- מים מינרליים מוגזים - כוס;
- מלח ופלפל.
בישול
- מניחים את הלבבות המוכנים בתבנית עמוקה עם אמייל.
- קוצצים בצל דק, מוסיפים ללבבות. סוחטים את המיץ מהלימון (או הרימון), שופכים פנימה אותו, שולחים לסיר ומרכיבים אחרים.
- לאחר 1.5-2 שעות, התחל לבשל: חוטף שפכים על שיפודים ומטגן במהירות על הגריל עד להזהבה של הקרום. מגישים חם עם ירקות!
מבשל ברביקיו טעים בבית!
לבישול תוכלו להשתמש בשיטה שאתם מעדיפים את השאר. בכל מקרה, התוצאה תהיה טעימה!
שיפודי עוף בגריל בגריל אוויר
תצטרך:
- לב - 1 ק"ג;
- בצל - 4 ראשים גדולים;
- מיונז - 100 גרם;
- חרדל ומלח - 2 כפיות כל אחת;
- פלפל שחור ואדום - קמצוץ קטן;
- עשבי תיבול פרובנסיים - 1/2 כפית.
בישול
- קלף וקוצץ את טבעות הבצל, משלב בלבבות מוכנות.
- מוסיפים תבלינים ומיונז, מערבבים ומרינדים במקרר.
- חוטים שפכים על שיפודים, הניחו אותם על הסריג העליון והתיכון. הגדר את הטמפרטורה ל- 235 °, מהירות הנשירה הממוצעת.
- מבשלים 30 דקות.
שיפודי לבבות עוף במחבת
תצטרך:
- לב - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- עשבי תיבול פרובנסאליים - חצי כפית;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- מלח
- שמן זית.
בישול
- מכינים את המרינדה משמן זית, רוטב סויה, תבלינים.
- שים את הלבבות המוכנים במרינדה, מערבבים ומעבירים למקרר.
- מחרוזת על שיפודים ספוגים מראש.
- מטגנים עד לבישול במחבת מחוממת היטב: הופכים את השיפוד פעמיים ומכסים במשך 3-4 דקות.
קבב מלבבות עוף בתנור כמו בתמונה
תצטרך:
- לב - 0.5 ק"ג;
- דבש - כף;
- פלפל שחור, מלח - קמצוץ;
- רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
- נשיכה כהה בלסמי - 2 כפות. כפות.
בישול
- למרינדה מערבבים דבש מומס, רוטב סויה עם חומץ בלסמי.
- מרינדים את הלבבות המוכנים, משאירים במקרר.
- הפעל את התנור ב -180 מעלות, הניח את התבנית עם מים למטה.
- מחרוזת לבבות על שיפודים.
- הניחו אותם על מתלה החוט האמצעי ובשלו 20 דקות. המנה צריכה לרכוש קרום מוזהב.
- מוסיפים מלח ופלפל לפני ההגשה.
מבשלים שיפודי עוף כאלה על שיפודים במחבת, בתנור או בגריל. ותעריך כל מנה חדשה!
אנו ממליצים גם על מאמרים בנושא המנגל:
- מרינדת מנגל חזיר (בחומץ, מיונז, מים מינרליים, קפיר)
- מרינדת מנגל עוף (בקפיר, רוטב סויה, בירה)
- מרינדות להודו, בקר ובשר חזיר (במיץ עגבניות, מיץ רימונים, קפיר, עם קיווי)
- ברביקיו ביתי בתנור (מעוף, כבש, בקר ובשר חזיר)
- קבב בתנור (מהירכיים, הפילטים והכנפיים)
- ברביקיו בכיריים איטיות (מעוף, חזיר, בקר)