ציוד וכלים: ברביקיו, פחם, סולמות מטבח, סכין, קרש חיתוך, קערה עמוקה, שיפודים.
החומרים
| מוצר | כמות |
| עיסת חזיר | 1,5 ק"ג |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | ¼ כפית |
| פפריקה מתוקה | ¼ כפית |
| בזיליקום מיובש | 0.5 כפית |
| לימון יבש | 0.5 כפית |
| בצל | 2 יח ' |
| שמן צמחי | 50 גרם |
| מים | 4 כפות. l |
שלב בישול
מכינים ומרינדים בשר
- לפני שאתה מרינד בשר, אתה צריך להכין את הגחלים, או ליתר דיוק, לחמם כראוי. כל בשר זקוק לאש משלו - שריפה מתונה מתאימה לבשר חזיר, כך שהבשר מבושל היטב ומשחים באופן שווה.
- שוטפים היטב 1.5 ק"ג חזיר, יבשו וחותכים לפרוסות אחידות של כ- 50 גרם כל אחד. מומלץ לבחור בבשר שאינו רזה מאוד ורזה. למשקל המדויק תזדקק לסולם מטבח. חתיכות בשר נשלחות לקערה עמוקה, שם יובא כבוש.
- כאשר כל הבשר נחתך, אנו ממשיכים להצביע בו. יוצקים 0.5 כפית. מלח. הוסף ¼ כפית. פלפל שחור גרוס, הוא נחוץ לטעם וחריפות חריפה. אין צורך להוסיף הרבה פלפל. ואז שופכים פנימה ¼ כפית. פפריקה מתוקה. תבלין זה מעניק לבשר צבע יפה. אבל איתו אתה צריך להיזהר לא להוסיף יותר מדי, מכיוון שבתהליך הטיגון הקבב ישחים בפפריקה, וצריך שהוא יהיה מטוגן ומשחים בגלל שריפה.
- לאחר מכן, הוסף 0.5 כפית. לימון ובזיליקום יבשים, הם יעניקו לבשר טעם וארומה נעימים. אם אינך מצליח למצוא אתרוג, אתה יכול להחליף אותו בטרגון.
- חתכנו שני בצלים גדולים בחצאי טבעות, ולישנו אותם בידיים, הוספנו לבשר כך שהבצל יכניס מיץ ויטבול את הבשר.
- סוד הברביקיו הטעים בארמני הוא להוסיף שמן צמחי. עבור 1.5 ק"ג בשר תצטרך 50 מ"ל שמן. בסוף מוסיפים 4 כפות. l מים קרים כך שתיבול יבש נספג במהירות בבשר ומעניק לו את כל הניחוחות שלו.
- כשמוסיפים את כל המרכיבים לבשר מערבבים היטב את הקבב בידיים. קבב שמרינדה בדרך זו אינו מצריך כבישה ארוכה, אתה יכול מיד להתחיל לבשל אותו. לכן, בזמן שהגחלים מתלקחות, הקבב יהיה כבוש.
בישול מנגל
- אנו ממשיכים למיתר בשר על שיפוד. כל חתיכה צריכה לשכב בחוזקה על השיפוד. צריך להיות מרחק קטן של כ- 0.5 ס"מ בין חתיכות הבשר כך שהבשר ישחים היטב מכל הצדדים.
- הנחנו את כל השיפודים על הגריל ועוקבים בקפידה אחר אופן הטיגון של הקבב, הופכים אותו ללא הרף ומתאים את הגחלים כך שהחום יהיה שווה, והבשר מטוגן היטב. החזיר מבושל תוך 15 עד 20 דקות. ניתן לבדוק את נכונות הבשר באופן הבא: חותכים בזהירות חתיכה אחת בעזרת סכין. אם המיץ צלול, הקבב מוכן. אם המיץ אדום והבשר בפנים ורוד, הקבב צריך להמשיך לבשל.
- קבב מוכן המוגש לשולחן ונהנה מבשר טעים להפליא. תאבון טוב!
מתכון וידאו
במתכון הווידיאו המצורף תוכלו לראות אילו מרכיבים, תבלינים ותבלינים תצטרכו כדי להטיל את הבשר ולבשל את המנגל בארמנית. נוף יפה!
אם אהבתם ברביקיו טעים וריחני מאוד בארמנית, הקפידו להשאיר את ההערות שלכם למטה. לבשל קבב על פי מתכון זה כדי לרצות את בני משפחתך, קרובי משפחתך וחבריך בבשר נפלא!