קבב קרסקי: שלב אחר שלב 🍢 מתכון עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

ברביקיו;
שיפודים;
מרכך (פטיש מרכך לבשר);
קרש חיתוך;
סכין חדה;
בלנדר
קערה עמוקה;
גזה;
מסחטה;
צלחת שטוחה;
מגש פלסטיק;
אריזות פחם;
גפרורים;
מבער פחם;
כלי הגשה.

החומרים

מוצר	כמות
בקר, בשר חזיר או חזיר כבש	1 ק"ג
רשת שומן חזיר או כבש	400-500 גרם
פלפל שחור גרוס	לטעום
פפריקה אדומה	לטעום
בצל	2 יח '
לימון או ליים	1/2 יח '.
מלח	לטעום

שלב בישול

למנגל תצטרכו לקחת בערך 1 ק"ג של דבש. טלה, חזיר או בקר יעשו. ראשית, יש לכות מעט חתיכות בשר עם פטיש. גם למטרות אלה תוכלו להשתמש במכרז כדי להפוך את הבשר לריכוך יותר. לפיכך, הנענלה תצטרך לכבוש פחות, בעוד שהוא רווי טוב יותר.
אנו קולפים 2 בצל גדול מהקליפה וחותכים בעזרת סכין ל 4-6 פרוסות. ואז העבירו את הבצלים לבלנדר וקוצצים.
אנו מכסים את הקערה בגזה ומורחים עליה את גרידת הבצל המתקבלת. סוחטים ממנו מיץ בצל. אם זה לא נעשה, רקמת הבצל הקטנה שנותרה נדבקת לבשר, נשרפת ומעניקה מרירות לא נעימה.
מלימון 1 סוחטים את המיץ דרך מסחטה. הוספה של לימון אינה הכרחית, אך היא תעניק לבשר חמיצות קלה.
אנו מוסיפים מיץ לימון בקערה למיץ בצל.
חותכים את הרעבה מכל הצדדים היטב לפי הטעם ומתבלים בפלפל גרוס שחור. ניתן להוסיף עוד תבלין למנגל על ידי פיזור בשר בפפריקה אדומה. הוסף אותו לטעמך. תוכלו גם להתנסות בטעם המנגל, להוסיף תבלינים שונים המתאימים היטב לבשר.
הנחנו את הרעבה המלוחה והמתובלת על צלחת שטוחה ונשאיר אותה לעמוד בצד. בשלב זה, פרשנו על השולחן 400-500 גרם של רשת שומן חזיר או כבש.
עוטפים כל פיסת רעננה ברשת שמנה. אם נשאר שומן בקצוות, ניתן לחתוך אותו בעזרת סכין חדה.
הכניסו את הנענלה עטופה בשומן למגש פלסטיק ומלאו הכל במיץ בצל ולימון. השאירו את הבשר למרינה למשך כשעתיים. במהלך תקופה זו, יש להפוך את הרעננה מספר פעמים כך שהבשר יושר במריחת אחידות.
על המחתה אנו מחממים את הגחלים, ובעוד שהם מתחממים, אנו מיתרים את הלסת על שיפודים. עבור כל נתח בשר נדרשים 2 שיפודים כדי שהקבב לא יתפתל, ונוח להפוך אותו. תומים ברביקיו בפינה חמה עד שמופיע קרום חום מכל צד. מטגנים את המנגל עד לבישול. בממוצע זה לוקח 40-45 דקות. חשוב לוודא שהבשר לא ישרף. בזמן הטיגון, הרשת השומנית נמסה ומשרה את הבשר, והופכת אותו לרך ועסיסי. אל תדאג אם רשת השומן תתחיל לשרוף, לפני שתגיש את הקבב על השולחן, תוכל להסיר אותו.
שים את המנגל המוגמר על צלחת עם עלה סלט. אפשר להגיש אותו עם ירקות טריים או פרוסות לחם. חתכנו את הבשר לחתיכות בעובי של 1 ס"מ. הרענן רך ועסיסי, בעוד שיש חמיצות קלה.

מתכון וידאו

הקליפ מוקדש לתהליך בישול שיפודי קארס.זוהי דרך מיוחדת לטגן חזיר או פצעון כבש, המתואר בפירוט ובשלבים בסרטון. כל המרכיבים הדרושים מופיעים בתחילת הסרטון ומיועדים ל -1 ק"ג בשר, כך שבמידת הצורך תוכלו להתאים באופן עצמאי את נפח המוצרים.

ניסיתם לבשל שיפודי קרס באמצעות המתכון שלמעלה? האם הכל הסתדר לך, והבשר יצא עסיסי? באילו מרכיבים נעשה שימוש, ומאיזה מרענן נוצר הקבב? שתף את החוויה הקולינרית שלך בבישול שיפודי בתגובות.