מכשירי מטבח וכלים: סכין, קרש חיתוך, קערה, צנצנת 3 ליטר, שיפודי עץ, נייר כסף, מקרר, תנור.
החומרים
| מוצר | כמות |
| צוואר חזיר | 1 - 1.5 ק"ג |
| מלח | לטעום |
| לימון | 1/2 חלק |
| תיבול ששליק | 1 כף. l |
| בירה | 1/2 ערימה |
| קשת | 2 - 3 יח '. |
שלב בישול
בישול במרינדה
- חותכים לחתיכות גדולות 1 - 1.5 ק"ג של צווארון חזיר. שים את הבשר הקצוץ בקערה ומפזרים עליו הרבה מלח. סוחטים את המיץ מתוך 1/2 מהלימון, שופכים עליו את הבשר.
- מפזרים 1 כף. l תיבול שאתה אוהב. תוכלו לקחת תיבול מוכן למנגל, תוכלו לערבב כמה תבלינים שונים במנה זו ולמלא אותם באופן אחיד בבשר.
- יוצקים 1/2 כוס בירה. אם תתן ברביקיו לילדים, ניתן להחליף בירה בקפיר, חלב, מיץ עגבניות, מים נוצצים וכו '.
- מערבבים הכל היטב עם הידיים, כאילו סוחטים את התכולה לבשר.
- חתכנו 2-3 בצלים עם טבעות רחבות, איננו מפרידים בין הטבעות. מוסיפים לבשר. רצוי להכניס את הבשר עם המרינדה תחת העיתונות, אם כי זה לא הכרחי. הכנסנו למקרר לשעתיים.
בישול מנגל
- לאחר הזמן שצוין, אנו מחליפים לסירוגין חתיכות של בשר וטבעות בצל על שיפודי עץ. זהו שיפודי עץ העשויים מעצי פרי המוסיפים טעם נוסף לבשר. כדי שלא יתחילו להישרף בתנור, החזיקו אותם במים 20 דקות לפני החוט.
- את שאר המרינדה אחרי הבשר ניתן למזוג על קרקעית הפחית. כדי לתת לברביקיו טעם עשן, ניתן לשפוך 1 כף. l עשן נוזלי. או, כאופציה, הכינו פחם מחתיכת עץ שרופה והניחו על קרקעית הפחית. כשהוא מחומם, הפחם ייתן את ריחו. מניחים את המנגל בצנצנת 3 ליטר. אנחנו לא מכניסים אותם חזק לצנצנת, אנחנו משאירים קצת מרחק לעוד זרימת אוויר. אם כל הקבבים לא מתאימים - עדיף לקחת צנצנת נוספת. באופן אידיאלי, כאשר בבנק יש 4-5 שיפודים.
- מכסים את הצנצנת בחוזקה בנייר כסף. אתה יכול לעשות ניקוב בנייר כסף כדי לשחרר אדים.
- הכנסנו לתנור קר כדי שהצנצנת בתנור החם לא תיסדק. רצוי להניח את הצנצנת על מתלה תיל כך שתתקיים חימום אחיד הן מעל ומתחת. הדליק את התנור בחום של 200 - 220 מעלות. צנצנת ברביקיו תתחמם בהדרגה יחד עם התנור. אופים שעה.
- לאחר כיבוי התנור, אל תפתחו אותו מייד, תנו לו להתקרר בהדרגה למשך 15 - 20 דקות. אחרת, בגלל ירידת טמפרטורה חדה, הבנק עשוי להתפרץ.
- אנו מוציאים את הקבב המוכן מהצנצנת, מניחים אותו על צלחת.
התברר בשר רך, רך, בעל טעם. ניתן להגיש אותו עם רוטב עגבניות, אדג'יקה, עגבניות טריות או מלפפונים. זה יתאים לכל תוספת.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות כיצד לבשל קבב בצנצנת. כאן תוכלו לראות אילו פרוסות בשר לחתוך, כיצד להריץ, חוט על שיפודים ואופים בתנור.
מתכוני ברביקיו בתנור יגיעו לתועלת בעונה הקרה, כשאין דרך לשרוף ברחוב ולעמוד מעל המנגל. בשר כבוש כזה שבושל בתנור יתגלה כעסיסי, טעים וארומטי לא פחות מאשר ברביקיו עם אש פתוחה. זה אידיאלי לשולחן חגיגי. השתמש במתכון שלנו. לא תצטערו על הזמן שביליתם באכילת הבשר הטעים הזה. שתף את הרשמים שלך בתגובות. תאבון טוב!