ברביקיו בתנור על כרית בצל - מנה טעימה להפליא 🥩

מכשירי מטבח וכלים:

• קרש חיתוך;
• סכין;
• מטחנת או מטחנת בשר;
• קערה או קערה לכביית בצל;
• קערה לבשר;
• מסננת;
• כף;
• מגבות נייר;
• סרט נצמד;
• נייר כסף;
• מחבת עמוקה או מחבת עמידה בחום לתנור.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מנקים 700 גרם בצל, שוטפים אותם וחותכים אותם לחצאי טבעות. טוחנים שליש מהכמות הכוללת בבלנדר או דפדף במטחנת בשר למצב סחוס.
   
2. את שאר טבעות חצי הבצל מקפלים לקערה עמוקה ושופכים מים רותחים למשך 10 דקות.
   
3. זורקים את הבצל המקולח במסננת, המתן עד שהמים יתנקזו. שים את חצי הטבעות בקערה, למעלה עם 3 כפות חופשיות. l חומץ, הוסף 1 כף. l סוכר, להוסיף. הכל מערבבים היטב ומניחים בצד.
   
4. שוטפים את עיסת החזיר (700 - 800 גרם) ומייבשים אותה במגבות נייר. בנוסף לבשר חזיר, עגל, כבש או אפילו עוף מתאים. שכבות השומן לא יהוו מכשול, אלא להפך, יהפכו את המנה המוגמרת לעסיסית יותר. חותכים את החזיר לקוביות קטנות והכניסו לכלי עמוק. שם מוסיפים את הבצל, קצוץ על בלנדר, מלח, פלפל, מתבלים לפי הטעם בכוסברה. גודל מתאים של קוביות בשר הוא 4-5 ס"מ. אם נחתך פחות, הבשר יכול להתברר כיבש.
   
5. אנו מערבבים היטב את הקבב העתידי, מכסים את המיכל במכסה או בסרט - ומניחים אותו במקום קר. על מנת להריץ צריך בשר לפחות שעתיים. אם תרצו תוכלו להשאיר הכל למשך הלילה, וכבר אחר הצהריים התחילו לבשל.
   
6. בתחתית תבנית עמוקה או תבנית עמידה בחום, מורחים את הבצלים החמוצים. לפני הפיזור, יש למלח את הנוזל שנוצר ממנו.
   
7. על כרית הבצל הניחו את נתחי הבשר. מופץ באופן שווה על גודל המיכל.
   
8. אנו מכסים את הכל היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור, מחומם ל -180 מעלות. כיסוי זהיר בנייר כסף אינו מאפשר לצאת לאדים, הופך את הבשר לעסיסי ורך. לכן, הקפידו ללחוץ על נייר הכסף לפני שאתם שולחים את התבשיל לתנור.
   
9. לאחר שעה, אנו מוציאים את המנה ומסירים את נייר הכסף. לקבלת הופעת קרום מוזהב, העלו את הטמפרטורה ל -200 מעלות ושוב הכניסו את הכל לתנור.
   
10. אחרי חצי שעה, הבשר הרך והטעים על כרית הבצל מוכן. הגישו חם ותיהנו ממנגל ביתי אמיתי.
    

מתכון וידאו

כל הדקויות של הפרוסה והבישול משתקפות בסרטון קצר. והתוצאה הסופית נראית כל כך מעוררת תיאבון שבהחלט תרצו לבשל קבב לפי המתכון הזה.