מכשירי מטבח וכלים: כיריים ניידות, קלחת, קרש חיתוך, סכין, קערה, צלחת שטוחה, כף מחוררת עם ידית ארוכה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| צוואר חזיר | 3,5 ק"ג |
| בצל | 1 ק"ג |
| שומן | 500 גרם |
| פטרוזיליה | חבורה אחת |
| מלח | 1-1.5 אמנות. l |
| פלפל שחור גרוס | 1-1.5 אמנות. l |
| בצל סגול | 2 יח ' |
| קטשופ | חבילה אחת |
שלב בישול
- חותכים את צוואר החזיר בכמות של 3.5 ק"ג על קרש חיתוך בחלקים גדולים (כמו לגברים). שמנו את הבשר בכלי נפרד, מוציאים כל כך רחוק לצד.
- בצל בכמות של קילוגרם אחד, אפשר עוד קצת, אנו מפנים קליפה, שוטפים תחת מים זורמים. ואז חתכנו אותו לחצאי טבעות, שמנו אותו בצד.
- חבורה גדולה אחת של פטרוזיליה ירוקה מתחת לברז, קוצצת דק על קרש חיתוך ומערבבת עם בצל קצוץ.
- במיכל עם חתיכות בשר קצוצות אנו שולחים כף וחצי של מלח ואותה כמות פלפל שחור. מערבבים היטב מזון ותבלינים כך שהבשר רווי בתבלינים ככל האפשר. כאן תוכלו להוסיף תבלינים אחרים, כאלה שאתם מעדיפים. כאשר המלח והפלפל השחור מופצים באופן שווה בבשר, השאירו את החומרים למרינה למשך כשעתיים.
- אנו מדליקים את האש בתנור, מכניסים קדירה בהספק של 16 ליטר.
- שומן בכמות של 500 גרם נחתך לצלחות רחבות. פרשנו את צלחות השומן על כל התחתית הקדירה אחת לאחת. עורמים שומן כך שהבשר לא יישרף. שומן ייתן שומן וזה יעזור להימנע משריפה.
- עכשיו אנחנו לוקחים את נתחי הבשר הקצוצים, שמים אותם בשכבה צפופה על השומן.
- מניחים שכבה של בצל מעורבב עם פטרוזיליה על גבי הבשר. ואז מורחים שוב את הבשר, ומעל שכבה של בצל, מחלקים אותו באופן שווה בכל הבשר.
- אנו סוגרים את הקדירה במכסה, מייצרים שריפה ממוצעת ומחכים להתפתלות קלה בקדרה. זה מתחיל להטביע שומן.
- כאשר מתחיל הדלעת החזקה, פתחו את מכסה הקדרה, ערבבו את החומרים בכף מחוררת עם ידית ארוכה.
- אנו סוגרים את המכסה, על אש בינונית אנו ממשיכים לשמור על הבשר כעשר דקות. במהלך תקופה זו, בצל ייתן מיץ, בשר יתמוג במיץ זה.
- פותחים את הקדירה, מערבבים שוב את הבשר עם הבצל. אנו רואים שהבצל שיחרר את המיץ בשפע. אנו קובעים את חתיכות השומן קרוב יותר לקירות הכלים כך שהשומן ימשיך להיות מחומם. אנו סוגרים את הקדירה ומשאירים אותה על אש בינונית למשך עוד זמן.
- כאשר הזמן הכולל של תפירת בשר הוא חצי שעה, פתח את הקדרה וראה כמות גדולה של שומן, מיץ מהבצל.
- אנו חוזרים על פעולות כאלה שוב לאחר שבע עד עשר דקות, אך לאחר מכן אנו כבר לא סוגרים את הקדרה במכסה, אלא מאפשרים לנוזל להתאדות. מערבבים את החומרים מדי פעם.
- כאשר כמעט כל הנוזל התנדף, אנו בוחרים חתיכות שומן מהקדירה בעזרת כף מחוררת - זה כבר מילא את תפקידו.
- אנו מחלקים את כל פרוסות הקבב השיש מעל הקדירה, מאפשרים לבשל עד שנוצר קרום זהוב אופייני. לשם כך אנו צריכים 5-10 דקות.
- כאשר הקבב מקבל קרום ורדרד טעים, הניחו אותו על צלחת גדולה ושטוחה, מקשטו בטבעות בצל סגול קצוצים מראש ופטרוזיליה ירוקה.
- חותכים 3-4 בצלים על קרש חיתוך דק מאוד, הניחו בכלי נפרד.הוסף כמות קטשופ שרירותית (זו שאתה מעדיף), מערבבים בזהירות את החומרים - זהו רוטב קבב קלאסי.
טיפים שימושיים
- קבב שיש שנבשל בקדרה מתגלה כעסיסי ורך מאוד בגלל התפוגגותו במיץ הבצל. זה לא משתווה לברביקיו שבושל על הגריל. הכינו מוצר כזה אם אין לכם אפשרות לצאת בחוץ בבית.
- למרות שהקבב לא מוכן על הגריל, ריח האובך עדיין קיים בו.
- מגישים את זה עם ירקות טריים, התייחס לחברים וקרובי משפחה שלך, ליהנות.
מתכון וידאו
תראו כמה פשוט בבית לבשל ברביקיו טעים ועסיסי בקדרה על מדורה בבית. תלמד אילו מוצרים נדרשים למוצר, כיצד להכין אותם כראוי לשימוש.
רבים מכם יודעים לבשל ברביקיו על הגריל. אתה עושה את זה לאורחים או למשפחה, לנסוע לחיק הטבע. והיית צריך לטגן את המנגל בקדרה ואפילו על המוקד? אם יצרת מוצר כזה, שתף את רשמיך. האם זה נכון שהוא יותר עסיסי וטעים יותר מאשר מבושל על הגריל? איך בני משפחתך הגיבו למנה שעל המוקד?