מרק כרוב כרוב כבוש על פי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

סולמות מטבח
כף
מחבת
2 סירים
תנור מטבח
סירים אצווה
קרש חיתוך
סכין
מזלג
קערות.

החומרים

בריסט בקר - 3 צלעות
שורש סלרי - 2 חלקים 4x4x4 ס"מ
גזר - 0.5 יח '.
בצל - 1.5 יח '.
כרוב חמוץ - 300-400 גרם
רסק עגבניות - 1-2 כפות. l
שום - 2 ציפורן
פטרוזיליה - 2-3 ענפים
בצל ירוק - 5-7 נוצות
קמח - 1-1.5 כף. l
גרגירי פלפל שחור - 7-8 יח '.
עלה דפנה - 1-2 יח '.
בצק עלים - 0.5 ק"ג
מלח לפי הטעם
ביצה - 1 pc.
זרעי שומשום לפי הטעם

שלב בישול

הכניסו את חזית הבקר (3 צלעות) לתבנית, מלאו אותה במים קרים והניחו את המרק לרתיחה. כאשר הקצף מתחיל להתבלט, הסר אותו. לאחר שהקצף מפסיק להופיע, אנו הופכים את האש למינימלית.
העלה את התבנית והניח עליה (יבשה) 2 חתיכות שורש סלרי (4x4x4 ס"מ) עם פרוסה כלפי מטה. מחצית הגזר נחתכים לשניים וגם מכניסים לתבנית. חתכנו בצל קטן לשניים ושמנו לפרוסות במחבת. ירקות צריכים להיות אפויים היטב.
במחבת אחרת מורחים 300-400 גרם כרוב חמוץ. שופכים מעט מים לכרוב - בערך ברמה של הכרוב.
הוסף 1-2 כפות. l רסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה. אם המים מתאדים אפשר להוסיף מעט. תבשיל למצב כרוב מאוד רך. קוצצים דק את חצי הבצל ושולחים אותו לסיר עם כרוב.
ירקות אפויים מכניסים לתבנית עם מרק. קוצצים דק 2 שיני שום. קוצצים דק 2-3 ענפי פטרוזיליה ו 5-7 נוצות בצל ירוק.
אנו מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק. אנו מוציאים ירקות מהמרק. אנו מעבירים את הכרוב המוכן למרק.
בגביע שמנו 1-1.5 כף. l קמח ויוצקים מעט מים - כ 100 גרם. מערבבים. שופכים מים וקמח לתוך המרק תוך כדי בחישה מתמדת. ממליחים את המרק לפי הטעם. הוסף 7-8 אפונה פלפל שחור. שמנו 1-2 עלי דפנה. חותכים את הבשר לפרוסות קטנות ומניחים אותו במרק, מביאים לרתיחה. שופכים מרק לסירים מחוברים. מפזרים ירקות ושום.
על שולחן מפוזר קמח (1-1.5 כף ל '), שים 0.5 ק"ג בצק עלים מוכן. שוברים את הביצה לקערה ומקציפים אותה מעט בעזרת מזלג. מהבצק חתכנו עיגולים בקוטר הגדול מקוטר הסיר.
שולי העיגולים משומנים בביצה טרופה. אנו סוגרים סירים סביב הבצק, "מדביקים" אותם בקצוות.
מפזרים למעלה שומשום. מכניסים את הסירים לתנור, מחוממים לחום של 200 מעלות צלזיוס. אנו מוציאים את הסירים כשהבצק משחים.