כידון אפוי בנייר כסף בתנור לשולחן החגיגי

מכשירי מטבח וכלים: תנור, נייר אפיה, נייר כסף, סכין, קרש חיתוך.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מקלפים שניים או שלושה בצל ושניים או שלושה גזר. שוטפים היטב את הירקות וחותכים לחצאי טבעות. לימון אחד חתוך לפרוסות.
   
2. אנו שוטפים את הכיש תחת מים זורמים ומסירים את הכף ממנו בצורה הנוחה לך. חתכו את הסנפירים והזנב והשאירו את הראש לא נגע. אחרי שאנחנו מעיגים את הדגים, אנו מוציאים את הקרביים וחותכים בזהירות את הזימים. שוטפים היטב מבפנים.
   
3. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור מבפנים ומבחוץ. אנחנו יוצאים למרינדה של העלימה למשך 15 דקות.
   
4. לאחר הזמן, אנו מבצעים חתכים רדודים עם סכין לרוחב העץ שבשני הצדדים. בין החתכים צריך להיות פער של לפחות שני סנטימטרים.
   
5. בקערה קטנה ועמוקה מערבבים בצל קצוץ ו 50 גרם מיונז. רצוי שזה יהיה נועז.
   
6. אנו מודדים גיליון נייר כסף גדול כך שיידק שלם יוכל להתאים עליו, ומכסים אותו בעזרת תבנית אפייה מתאימה. פרשנו חצי מהבצל עם מיונז על נייר הכסף, הוא ישחק את התפקיד של כרית לדגים.
   
7. ואז מערבבים 50 גרם מיונז עם גזר קצוץ ומורחים מחצית מהתערובת הזו על כרית בצל. השקה את המצע על נייר הכסף עם 30 גרם שמן צמחי.
   
8. מערבבים את יתרת הבצלים והגזר ומתחילים עם תערובת העץ.
   
9. בחתכים שעשינו בעבר בדגים אנו מכניסים פרוסות לימון.
   
10. מעבירים את הדגים בעדינות לכרית ירקות, ועוטפים אותה בנייר כסף.
    
11. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. כאשר התנור התחמם, הכניסו מגש אפיה לתוכו ונמצא אפייה 50 דקות. לאחר שחלף הזמן, הוציאו את התבנית מהתנור, פרשו את נייר הכסף והחזירו את הדג למשך כרבע שעה נוספת.
    
12. כשהמנה מוכנה, שמים אותה על צלחת יפה, מקשטים ומגישים.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

• מנה כזו מוגשת אך ורק חמה ושלמה, אך אנו מגלגלים אותה כבר אצל האורחים. אם אתה רוצה לבשל ולהגיש את החבישה במנות, חתוך אותה לסטייקים לפני הבישול.
• אם תשרימו את הדגים ברוטב עם מיץ לימון או חומץ, אז הוא יקבל חמיצות טובה.
• אם אינכם רוצים להתמודד עם עצמות קטנות, בחרו דג גדול יותר, יש לו פחות עצמות.

מתכון וידאו

מתכון דומה לבישול פייק בתנור בנייר כסף מוצג בסרטון. מכאן תוכלו לקבל גם רעיונות לאפיית דג כזה טעים.

מתכוני דגים אחרים