גלידת שוקולד לפי מתכון 🍨 שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:קערה, דלי, מסננת, להקציף, מרית סיליקון, כוס מדידה, מערבל, כף, כיריים, סרט נצמד, מקפיא, כף גלידה, קערות הגשה.

החומרים

החומרים	כמות
סוכר	150 גרם
אבקת קקאו	25 גרם
ביצי עוף (חלמונים)	3 יח '
חלב	300 מ"ל
שוקולד מריר	אריח 1 (90 גרם)
קרם עם אחוז שומן של לפחות 33%	300 מ"ל

שלב בישול

בעזרת סכין קוצצים דק קוביות (90 גרם) שוקולד מריר לקוביות קטנות. שופכים דלי (150 גרם) לדלי ומוסיפים אליו אבקת קקאו (25 גרם). מערבבים היטב את החומרים היבשים עם הקצפה.
הפרד את החלמונים מהחלבונים והוסף את החלמונים (3 חלקים) לסוכר הקקאו. חלבונים לא ישמשו במתכון זה. טוחנים היטב את המסה המתקבלת בעזרת שוט.
שופכים חלב קר (300 מ"ל) במנות קטנות למסה ומערבבים היטב עם להקציף בכל פעם.
הכניסו את המסה המתקבלת לדלי על הכיריים, ובחישה מתמדת הביאו לעיבוי קל. אתה לא יכול להרתיח את המסה. מסננים את מסת הרפרפת דרך מסננת לקערה בינונית.
מוסיפים את השוקולד המריר הכתוש למסת הקדרה החמה ומערבבים עם הקצפה להמסה מלאה של השוקולד.
השאירו את מסת השוקולד להתקרר לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם עם הקצפה כך שלא ייווצר סרט על פני השטח. כאשר מסת השוקולד התקררה, תוכלו להתחיל להקציף את השמנת. להקציף את השמנת המצוננת (300 מ"ל) למסה שופעת בעזרת מערבל.
מוסיפים קצפת במנות למסת השוקולד ומערבבים הכל בעדינות עם הקצפה.
כאשר כל השמנת מעורבבת במסת השוקולד, נסה גלידה לסוכר. אם נראה לך שהוא לא מספיק מתוק, הוסף אבקת סוכר וערבב עם הקצף עד שהוא מומס לחלוטין. מכסים את מיכל הגלידה בסרט נצמד והכניסו למקפיא.
הוציאו מכל 40 דקות מיכל גלידה וערבבו אותה עם הקצפה. אז אתה צריך לעשות 4 פעמים. זה הכרחי כדי לשבור את גבישי הגלידה שנוצרים בגלידה.
מערבבים את הגלידה שלוש פעמים ראשונות עם הקצפה, ו -4 פעמים אחרונות בעזרת כף, מכיוון שהיא כבר מסמיכה היטב. לאחר הקפיצה האחרונה, סגרו את המיכל עם סרט הדבקת גלידה והכניסו למקפיא למשך 6 שעות לפחות, אבל הכי טוב כל הלילה.
אחרי הזמן הגלידה מוכנה.

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה לגלידה

מוציאים את גלידת השוקולד המוגמרת מהמקפיא ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות עד להפשרה קלה. בעזרת כף גלידה מיוחדת יוצרים שלושה כדורים ושמים אותם בקערה. מקשטים את כדורי הגלידה עם שוקולד לבן או שחור, מגורד על פומפיה עדינה, אגוזים מרוסקים, שמנת, טופינג או קוקוס.

מתכון וידאו

כיצד להכין גלידת שוקולד ולערבב אותה נכון כל 40 דקות, ראו בסרטון.

למדת איך להכין גלידת שוקולד. גלידה לפי מתכון זה מתגלה כקרמית ועדינה, שוקולד מאוד וטעים, וזה קל ופשוט להכין אותה. נסו להכין גלידה על פי מתכון זה, מכיוון שהוא מתברר טעים בהרבה מזה שבחנות, ובהערות, הקפידו לכתוב אם אהבתם את התוצאה.