מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, מערבל, מסננת, סולם מטבח, תבנית, צלחת עמוקה, מרית, שקית או סרט נצמד, 3 קערות עמוקות, קופסאות קאפקייקס, מגש אפייה, כף, שקית מאפה.
החומרים
| ביצי עוף | 2 יח ' |
| סוכר גרגירי | 400 גרם |
| קמח חיטה | 280 גרם |
| קקאו | 100 גרם |
| סודה | 6 גרם |
| אבקת אפייה | 10 גרם |
| שמן צמחי | 150 גרם |
| חלב | 150 גרם |
| מים רותחים | 4 כפות. l |
| שוקולד מריר 56% | 200 גרם |
| שמנת | 200 גרם |
| גבינת שמנת | 250 גרם |
| סוכר | 50 גרם |
| מלח | קמצוץ |
שלב בישול
גנאש
- ראשית אתה צריך לבשל גנאש, בשביל זה אתה צריך לקחת 200 גרם שוקולד מריר 56% ו 200 גרם שמנת 33%. הביאו את השמנת לרתיחה (אך לא הרתיחו) ואז שפכו אותם לצלחת עמוקה עם השוקולד.
- נותנים לתערובת לעמוד מספר דקות ואז בעזרת מרית מתחילים לערבב בעדינות מהאמצע לקצוות. כדי להפוך את המסה ליותר הומוגנית, אפשר להפריע לה על ידי בלנדר צולל. מכסים את הגנאש המקורר עם נייר כסף או שקית והכניסו למקרר למשך 8 שעות.
קאפקייקס
- מנפים 100 גרם קקאו לקערה עמוקה, הוסיפו לה 6 גרם סודה מנופה, כמו גם 280 גרם קמח ו -10 גרם אבקת אפייה, ערבבו היטב. לאפייה עדיף להשתמש באבקת קקאו אלקלית, ואז הטעם יהיה בולט יותר, והצבע יהיה רווי. ואז הניחו את החומרים היבשים בצד והתחילו לערבב את הרטובים.
- בקערה נפרדת עם מיקסר, מערבבים 2 ביצי עוף, קורט מלח, 400 גרם סוכר. מקציפים חומרים אלו במהירות גבוהה במשך מספר דקות עד שנוצרת מסה שופעת וקלילה.
- לאחר מכן, מוסיפים לביצים הטרופות והסוכר 150 גרם שמן חמניות מזוקק ו -150 גרם חלב. המשך להקציף את החומרים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. אחרי שערבבתם את הביצים עם חלב וחמאה, הוסיפו להם מוצרים מנופים יבשים, ואז במהירות איטית לערבב עד לקבלת תערובת חלקה. וודא שאין גושים במבחן.
- ממשיכים לפעום, מוסיפים 4 כפות לבצק השוקולד. l מים רותחים. בצק העקביות צריך להידמות לשמנת חמוצה עבה.
- יש לחמם את התנור מראש. שופכים את בצק השוקולד לתבניות מוכנות או סיליקון. שימו לב שהבצק בצורות צריך להיות לא יותר ממחצית, או עדיף, קצת פחות, אחרת הקאפקייקס שלכם יעלו יותר מדי ו"יתברחו "מהצורה.
- מכניסים את מגש האפייה עם התבניות לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות (תלוי בתנור שלכם). ניתן לבדוק את מוכנות הבדיקה בעזרת קיסם שיניים: אם טובלים אותו באמצע הקאפקייקס והוא יבש לחלוטין, אז האפייה מוכנה.
קרם
- ב 250 גרם גבינת שמנת מוסיפים 50 גרם אבקת סוכר. מקציפים את התערובת עם מערבל מספר דקות. מוציאים את הגנאש המצונן מהמקרר ומוסיפים לגבינת השמנת. מקציפים שוב עם מערבל במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
- מניחים את הקרם בצד למשך 20 דקות כך שהוא יהפוך לטמפרטורת החדר וקל יותר לקשט קאפקייקס. שים את השמנת בשקית מאפה מיוחדת או בשקית חד פעמית עם קצה חתוך ואז מקשט את הקאפקייקס לטעמך.
מתכון וידאו
בסרטון שהוצג, הסופר יגיד לכם כיצד להכין קאפקייקס שוקולד טעים עם קרם שוקולד. לאחר הצפייה בסרטון תוכלו לחזור בקלות על מתכון זה ללא ניסיון של הכנת קינוחים.
קוראים יקרים, אתם אוהבים קאפקייקס? האם אתה מבשל לא פעם ממתקים כאלה למשקי בית ואורחים? איזה קרם האהוב עליך? שתפו את המתכונים המוכחים שלכם.