עוגת ספוג שוקולד טעימה

מכשירי מטבח וכלים:

• מערבל;
• להקציף להקצפה;
• מסננת לנפיחת קמח;
• קערות בנפחים שונים (1.5 ליטר, 3 ליטר, 4 ליטר);
• תבנית עגולה הניתנת להסרה לשכבות עוגה בקוטר 18 ס"מ (2 יח ');
• שקית מאפה;
• סכין מאפה לחיתוך עוגות (להב באורך 30-35 ס"מ);
• חפירה קונדיטורית;
• מקל עץ דק;
• תנור;
• מיקרוגל.

החומרים

שלב בישול

בישול עוגות

1. שופכים אבקת קקאו (150 גרם) לקערה קטנה (1.5 ליטר). שופכים קקאו עם מים רותחים מעט מקוררים (250 מ"ל). אך אל תוסיפו את כל המים בבת אחת, המסה צריכה להיות עבה. יוצקים 200 מ"ל מים. אם המסה סמיכה, הוסף עוד. מערבבים היטב בקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
   
2. הניחו בצד כדי שיתקרר.
   
3. חותכים חמאה (400 גר ') לקוביות קטנות, שמים בכלי עמוק (נפח של 4 ליטר). להוסיף שמן סוכר גרגירי (300 גרם) לשמן. מקציפים את החמאה בבלנדר במהירות בינונית עד לקבלת מסה רכה. הסוכר אמור להתפזר לחלוטין, והמסה תתבהר מעט (לעומת צבע השמן).
   
4. מקציפים ביצים בתערובת חמאה-סוכר (4 יח '), מקציפים במיקסר במהירות בינונית.
   
5. מכניסים את תערובת הקקאו לקירור לכלי עם תערובת הביצים החמאה, מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
   
6. להוסיף למסה חצי מכמות השמנת החמוצה (125 גר '), לערבב עם מערבל (10-15 שניות) במהירות בינונית או נמוכה.
   
7. יוצקים סודה לשתייה (1.5 כפית) ומלח (0.5 כפית) לקמח (450 גרם). מנפים, מחלקים לשני חלקים שווים בערך. יוצקים לקערה חלק אחד מהקמח מנופה (כ 225 גרם) עם תוספים, מערבבים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
   
8. הכניסו את החלק השני של השמנת החמוצה (125 גרם) למסת ביסקוויטים, ערבבו בעזרת מערבל.
   
9. מוסיפים את יתרת הקמח, מערבבים עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים תמצית וניל (2 מ"ל) לבצק, מערבבים היטב.
   
10. מחלקים את הבצק המתקבל לשני חלקים שווים, מעבירים כל חלק לצורה עגולה הניתנת בקוטר 18 ס"מ עם דפנות גבוהות, משומנים מראש בחמאה (20 גרם). אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות. בדוק את מוכנות הביסקוויט במקל עץ, חודר את העוגה. אם העוגה מוכנה, המקל יישאר יבש. בעת אפיית ביסקוויט, אל תפתח את דלת התנור מוקדם יותר מ 25-30 דקות לאחר תחילת האפייה, אחרת הביסקוויט ישקע.
    
11. לאחר הוצאת עוגות הביסקוויט המוגמרות מהתנור, פתחו את הטופס. צריך לחתוך רק את העוגות המקוררות. אין הכרח לשכבת עוגות ביסקוויטים, הן שמנוניות ורכות מאוד.
    

קרם בישול

1. מחממים את השמנת במיקרוגל (או בסיר) לטמפרטורה של כ- 85-90 מעלות צלזיוס. שים את קלטי השוקולד בקערה (נפח של 3 ליטר). שופכים את הטיגיות עם שמנת חמה. המתן 5-8 דקות עד שהשוקולד יתרכך.
   
2. מערבבים את השוקולד עד לקבלת מרקם חלק.אפשר לתערובת להתקרר לחלוטין.
   
3. מוסיפים גבינת שמנת מסקרפונה למסת השוקולד הקרה, מערבבים היטב עם הקצפה עד שהקרם הומוגני לחלוטין.
   
4. הוסף לקרם ליקר בייליס (30 מ"ל) כדי לתת לקרם פתק ריחני. מעבירים את השמנת המוגמרת לשקית מאפה, מקררים עד שעוגות הביסקוויטים התקררו.
   

מכלול העוגה

1. לעוגות מקוררות, חתוך את "הכובעים".
   
2. חותכים כל עוגה לשני חלקים שווים יחד עם סכין מאפה ארוך.
   
3. מדביקים את העוגות בקרם, עובי שכבת השמנת הוא בערך 1 ס"מ.
   
4. הניחו את העוגות זו על גבי זו, לחצו מעט כדי לאחוז זו בזו.
   
5. בעזרת שקית מאפה מורחים קרם על דפנות העוגה ומעל להחליק את המשטחים בעזרת עצם השכמות.
   
6. מקשטים את העוגה כרצונכם (בעיטורי מאפה מוכנים, שוקולד מגורר, קקאו, סוכר ציפוי, פירות).
   

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לראות אחת הדרכים המקוריות ביותר להכנת עוגת שוקולד. החלת המידע שהתקבל בפועל, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית משלך בקלות:

מתכונים אחרים לעוגה