מכשירי מטבח וכלים:
- פומפיה;
- קערות עמוקות;
- תבנית אפייה (בקוטר 22 ס"מ);
- בלנדר
- מערבל;
- נייר כסף;
- תנור גז או חשמלי (תנור הסעה);
- מיקרוגל או כיריים;
- סכין חדה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה פרימיום | 100 גרם |
| סוכר גרגירי | 205-210 גרם |
| חמאה | 70 גרם |
| שוקולד חלב | 200 גרם |
| חלב | 195 מ"ל |
| גבינת קוטג ' | 540 גרם (3 חבילות) |
| עמילן תפוחי אדמה | 2 כפות. l |
| קקאו | 3 כפות. l |
| ביצים | 3 יח ' |
| שמנת חמוצה (מעל 20% אחוז שומן) | 200 גרם |
שלב בישול
אופים עוגה
- ב 100 גרם קמח חיטה להוסיף כ 30 גרם סוכר, לערבב.
- מגררים 50 גרם חמאה קרה על פומפיה גסה. טוחנים את החומרים הללו לפירורים.
- הכניסו את הבסיס הפריך לצלחת האפייה וחלקו באופן שווה לאורך התחתית, מעט מהדקים. הכניסו את התבנית למקרר.
האם אתה יודעכמו כן, ניתן להחליף בסיס זה בעוגיות "לתה" שנמעכות בחמאה.
מכין את המילוי
- קוצצים דק 140 גרם חלב או שוקולד שחור חלש (50% קקאו).
- יוצקים שוקולד מרוסק עם 150 גרם חלב חם. השאירו לכמה דקות.
- כאשר החלקים נמסו, ערבבו את המסה היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- לשלוש חבילות גבינת קוטג '180 גרם כל אחת להוסיף שייק שוקולד חלב מקורר לטמפרטורת החדר.
- שופכים פנימה את אותם 180 גרם סוכר.
- מקציפים היטב את תערובת הגלידה בבלנדר. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין, והמסה הקורדית צריכה להיות הומוגנית לחלוטין.
- הוסף 2 כפות עמילן תפוחי אדמה או תירס ושלוש כפות אבקת קקאו. מערבבים כך שלא יהיו גושים.
- מקציפים 3 ביצים ושמים 200 גרם שמנת חמוצה, מקציפים במיקסר.
- הוציאו את התבנית מהמקרר, הכינו צלחת נייר כסף מבחוץ כדי שהמלית לא תדלוף.
- שופכים את כל תערובת השוקולד-קרם על העוגה. שים את העוגה לאפייה.
- הגדר את התנור החשמלי ל 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל -110 מעלות ומשאירים לבשל למשך 70-80 דקות.
- לאחר שעבר הזמן שצוין, אפשרו לעוגת הגבינה להתקרר, והשאירו בתנור עם הדלת. ואז יש לשלוח את המקרר למספר שעות, רצוי בלילה.
חשוב! אם יש לכם תנור גז, עדיף לאפות עוגת גבינה באמבט מים בטמפרטורה נמוכה - בערך 160 מעלות. לשם כך, אורזים את תבנית העוגה בכמה שכבות נייר כסף ומניחים בתבנית גדולה עם מים. אופים כ 70-80 דקות תלוי בתנור.
שלב בישול הגנאש
- יש להכין את השכבה העליונה של הקינוח מייד לאחר שעברו 4-8 שעות. שוברים קצת יותר מחצי סרגל שוקולד (60 גרם) לחתיכות קטנות, מוסיפים להם 20 גרם חמאה.
- שלח קערה של שני המזונות האלה למיקרוגל כדי להמיס. כל 20 שניות אתה צריך לערבב עד שתשיג מסה הומוגנית.
- מוסיפים 2-3 כפות חלב חם ומערבבים.
- מכסים בעוגת גנאש ומכניסים למקרר למשך 10 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, צעדו עם סכין חדה דקה לאורך הצדדים, הסירו את הטופס.
מסתבר שקינוח מדהים וטעים לחלוטין. טעים ועדין להפליא, עם טעם שוקולד עשיר, הוא בוודאי ימשוך את כל האורחים.עוגת גבינה שוקולד-קוטג 'מתאימה לכל שולחן חגיגי.
מתכון וידאו
בסרטון תוכלו לראות את המספר המדויק של המוצרים, את עקביות המילוי והגנאש, את התהליך השלם של הכנת הקינוח בבית.
הקפידו לנסות להכין עוגה לאיזה חג או סתם לרצות את יקיריכם. כתוב בתגובות, האם אהבת את הטעם של עוגת גבינה עם מוס שוקולד-קורד? איך האורחים שלך דירגו את זה? אנו באמת מקווים שהוא יישאר בלבכם, ובוודאי ייפול למתכונים האהובים עליכם.
מתכוני עוגה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!