עוגת שוקולד מדהימה - מתכון עם תמונה צעד אחר צעד

מכשירי מטבח וכלים:

• סט מכולות בעומקים שונים;
• כף;
• כפית;
• מערבל;
• תבנית אפייה;
• נייר קלף;
• מחבת / מצקת קטנה;
• קרש חיתוך;
• כלי הגשה;
• מסננת;
• להקציף;
• גלישת אוכל.

החומרים

שלב בישול

עוגת ספוג

1. מנפים 150 גרם קמח, 50 גרם אבקת קקאו, אבקת אפייה לבצק וסודה לקערה נפרדת ומערבבים עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
   
2. הכניסו 2 ביצי עוף גדולות לקערה אחרת, הוסיפו קורט מלח וכ -180 גרם סוכר. מקציפים את המיקסר למשך 7 דקות במהירות גבוהה, מומלץ אפילו להגדיר טיימר.
   
3. לאחר הקצפה, הוסיפו 120 מ"ל חלב למסה הלבנה והשופעת שהתקבלה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז שופכים פנימה 100 מ"ל שמן צמחי ומערבבים.
   
4. שופכים במהירות את התערובת היבשה למסה המתקבלת ומערבבים במיקסר במהירות איטית בעזרת כף או להקציף.
   
5. שופכים את בצק השוקולד לתבנית מכוסה בנייר קלף (החומרים מעוצבים בקוטר 22 ס"מ) ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות.
   
6. ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת מקל עץ: הוא אמור לצאת מהביסקוויט המוגמר ללא עקבות בצק.
   
7. מומלץ לעטוף את הביסקוויט המוקרן המוגמר בסרט נצמד ולהכניס למקרר לכמה שעות. כך שהיא תרכוש מבנה שנוח ליצירת עוגה ולא תתפורר. אם הזמן אוזל, אתה יכול גם להכניס ביסקוויט למקפיא למשך 30-40 דקות.
   

קרם

1. ל 1 כפית. ג'לטין להוסיף 3 כפות. l חלב או מים והשאירו להתפיח למשך הזמן המצוין על האריזה.
   
2. ממיסים 120 גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב באמבט מים או במיקרוגל ומשלבים עם 200 מ"ל חלב מרוכז, מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.
   
3. מקררים מראש 315 גרם שמנת חמוצה של 20%, יוצקים לכלי עמוק ומקציפים במיקסר.
   
4. אנחנו מעבים אותו בתערובת של 2 כפות. l אבקת סוכר ו 1 כף. l עמילן, אותו אנו מכניסים ומערבבים בהדרגה. לאחר מכן, היכו את המסה במשך 5 דקות.
   
5. מהמקרר אנו לוקחים את החלב המרוכז עם השוקולד ומוסיפים בהדרגה לשמנת החמוצה ומערבבים היטב.
   
6. אנו מדללים ג'לטין (אך בשום מקרה לא מביאים אותו לרתיחה!) באמבט מים, נותנים לו להתקרר, מכניסים אותו לקרם ומערבבים במיקסר במהירויות נמוכות.
   
7. הכניסו את השמנת המוגמרת למקרר למשך 10-15 דקות.
   

פאדג 'שוקולד

1. שופכים 4 כפות לדלי. l סוכר, 2 כפות. l אבקת קקאו, 4-5 כפות. l חלב וכף. l חמאה.
   
2. אנו מדליקים את האש, מחכים לפירוק המלא של החומרים ונותנים לממתקים להרתיח 2-3 דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט את התערובת. זה צריך להיות אחיד וצמיג.
   

מכינים עוגה

1. אנו מוציאים את הביסקוויט מהמקרר, משחררים אותו מסרט ההדבקה ומחלקים לאורך 3 שכבות עוגה.
   
2. אנו ממלאים את הדובדבן הקפוא בשתי כפות. l סוכר הדובדבן ונתן לו להפשיר ולהניח למיץ לזרום; אתה יכול להשתמש במיקרוגל כדי להאיץ את התהליך. אם אתה משתמש בדובדבנים טריים, אז צריך להרתיח אותו עם סוכר למשך מספר דקות כדי שהגרגרים ישחררו למיץ.
   
3. אנו מסננים את מיץ הדובדבן דרך מסננת ובמידת הצורך מוסיפים אליו סוכר להכנת סירופ.
   
4. משרים כל סירופ בסירופ בכמות הממוצעת.
   
5. מורחים את העוגה הראשונה על צלחת הגשה ומשמנים בנדיבות קרם מעובה ומפזרים גרגרי דובדבנים, וסוחטים אותם בעדינות לקרם.
   
6. חזור על התהליך של העוגה השנייה וכיסתה בשלישית.
   
7. אם נותר מעט קרם, משמנים איתו את משטח הצד של העוגה.
   
8. אנו מכסים את החלק העליון בפודיז שוקולד, שאחריו אנו שולחים את העוגה במקרר למשך 1-2 שעות, כך שהפודג 'קפוא לחלוטין, והעוגות רוויות במיץ דובדבנים ושמנת. העוגה מוכנה!
   

מתכון וידאו

תוכלו גם לצפות כיצד מכינים את העוגה הזו על גבי סרטון בו מדגימים את כל שלבי ההכנה.

מתכוני עוגה אחרים