מתכון לסלט שופסקי (בולגרי): פיתרון אידיאלי לארוחות בוקר, צהריים וערב

מומחי קולינריה, בעיקר מתחילים, מבלבלים לרוב מנה מבולגריה עם מנה מיוון. מה ההבדל בין סלט שופסקי לסלט יווני? בראשון, תמיד יש פלפל מתוק טרי. באופן מסורתי, הוא מבושל עם גבינת פטה, ו"ביוונית "- עם פטה. סלט "שופסקי" הקלאסי בטוח יהיה ערוך בשכבות. בבולגריה, מוצרי המנה נמעכים דק, ביוון - גדולים.

היסטוריה: ערבב את כל מה שיש

סלט הוא מאכל בולגרי לאומי. הופיע לראשונה במערב המדינה. זה קיבל את שמו לכבוד החנויות - הקבוצה האתנית של הבולגרים. אנשים שגרים באזורים הרריים השתמשו במוצרים הפשוטים והזולים ביותר להכנת הארוחות. אז עם הסלט - כל מה שהיה בהישג יד היה מעורב לתוכו.

המתכון לסלט שופסקי נודע בשנת 1956. באותה עת התפתחה התיירות באופן פעיל בבולגריה. באתר הנופש דרוז'בה החליטו השפים להציע מנה ראשונה מלוחה של ירקות וגבינה עונתיים. לאחר מכן הפופולריות של המנה עלתה במהירות: המתכון פורסם בפרסומים קולינריים, ששימש בתפריט של מסעדות במדינות אחרות. כיום זה בהנאה שהכינו צ'כים, מקדונים, סרבים, אלבנים ותושבים אחרים במזרח אירופה.

מתכון קלאסי (בולגרי) לסלט שופסקה

תיאור. בגרסה המסורתית מוצבים החומרים בשכבות: עגבניות, מלפפונים, גבינת פטה. מוצרים בצבע לבן, ירוק ואדום מסמלים את דגל המדינה. מתכון בולגרי לסלט "שופסקי" כרוך בשימוש בפלפלים טריים. בעונה עדיף לתת עדיפות למוצרי אדמה.

מרכיבים

• עגבניות - 100 גרם;
• מלפפונים - 100 גרם;
• שני פלפלים בצבע ירוק ואדום;
• בצל - 50 גרם;
• גבינת פטה - 50 גרם;
• זיתים - 50 גרם;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• כף אחת של שמן זית;
• כף וחצי כף מיץ לימון;
• מלח ים, תבלינים.

בישול

1. חותכים עגבניות ללא גבעול לפרוסות קטנות.
2. טוחנים מלפפונים בפרוסות חצי עיגול.
3. פלפלים קלופים גרוסים קש.
4. טוחנים את הבצל.
5. מערבבים ירקות, מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מוסיפים תבלינים.
6. טוחנים את הפטרוזיליה, מחלקים את הזיתים לטבעות דקות. הוסף אותם למסת הסלט מלמעלה ללא ערבוב.
7. מפזרים מעל את הגבינה עם גבינת פטה מגורדת.

הגרסה הסרבית של "כוכב הבלקן"

תיאור. שלא כמו הקלאסי, המתכון הסרבי לסלט "שופסקא" כולל פלפל חריף, שניתן לשלב אותו במתוק או אפילו להחליף אותו. יש לקלף מלפפונים. במקום מיץ לימון - יין, חומץ שולחן.

מרכיבים

• שלושה מלפפונים טריים;
• שלוש עגבניות;
• שלושה פלפלים;
• פלפל ירוק אחד;
• גבינת פטה - 150 גרם;
• זן מתוק בצל אחד;
• כף אחת של חומץ;
• שמן זית - 35 מ"ל;
• ירקות, זיתים;
• תבלינים.

בישול

1. חתכנו בעיגולים קטנים או פרוסות פלפל גפן, עגבניות, מלפפונים.
2. קוצצים דק את הירוקים, הבצל והפלפלים החריפים.
3. מערבבים את החומרים, מתבלים בתבלינים ותיבול.
4. קצוץ דק או שלוש גבינות גס, מפזרים עליה סלט.

עם פלפל אפוי ופטה

תיאור. אפשרות מעניינת עם טעם פיקנטי בגלל פלפל אפוי. להכין סלט "שופסקי" כזה בבית אפשרי בשכבות ובתערובת. אבל בכל מקרה, גבינה מגוררת נמצאת למעלה.

מרכיבים

• ארבע עגבניות;
• שני פלפלים אדומים;
• שני מלפפונים;
• בצל מתוק אחד;
• פטה - 150 גרם;
• זיתים;
• חבורה קטנה של פטרוזיליה;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• מיץ לימון או חומץ יין - 20 מ"ל;
• תבלינים.

בישול

1. אופים פלפלים במשך חצי שעה. אחרי ששמנו אותם בשקית ניילון למשך 15 דקות.
2. הסר את הקליפה מהפלפל האפוי, הסר את הזרעים. גרוס במקלות דקים.
3. עגבניות, מלפפונים גרוסים דק קוביות או פרוסות, בצל - חצי טבעות.
4. טוחנים ירקות, חותכים זיתים לטבעות.
5. אנו מערבבים מוצרים, מלח, מתבלים בתיבול.
6. מפזרים מלמעלה פטה מגוררת גס.

עם עוף ומיונז

תיאור. המתכון שלב אחר שלב לסלט שופסקי שונה משמעותית מהגרסה המקורית. המנה מזינה יותר בגלל בשר, מוצרים נוספים. מתאים לחגיגה גדולה.

מרכיבים

• בשר (פילה עוף) - 400 גרם;
• פלפל אחד;
• כוס שעועית שחורה אחת;
• תירס משומר - 150 גרם;
• שני עגבניות;
• שאלוט;
• חבורה קטנה של פטרוזיליה או כוסברה;
• מיונז - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• זיתים;
• מיץ לימון;
• תבלינים.

בישול

1. מרתיחים עוף, שעועית.
2. חותכים את הפלפל והעגבניות לקוביות, את הבשר לפרוסות קטנות או קש.
3. מוסיפים את התירס, הירוקים הקצוצים.
4. מערבבים את המוצרים.
5. כדי לתבל את סלט שופסקי, אנו לוקחים מיכל נפרד ומכינים את הרוטב. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, תבלינים, מעט מיץ לימון.
6. התלבש את מסת הסלט, מקשט בעשבי תיבול וזיתים.

עם פטריות

תיאור. בנוסף למוצרים מסורתיים, פטריות חמוצות מתווספות למתאבן. פטריות הכי מתאימות. הם עסיסיים, רכים ועדינים.

מרכיבים

• פטריות - 100 גרם;
• גבינת פטה - 50 גרם;
• מלפפון ועגבנייה אחת;
• ירקות;
• מיץ לימון - 15-20 מ"ל;
• שמן זית - 15-20 מ"ל;
• תבלינים.

בישול

1. עגבנייה, מלפפון חתוך לפרוסות קטנות.
2. מרינדים קוביות פטריות בתיבול.
3. טוחנים את הירוקים.
4. מערבבים את החומרים, מפזרים גבינה מגוררת. אם רוצים, מוסיפים קוביות גבינה, לא צ'יפס.

תוכלו להכין סלט שופסקי עם ירקות לארוחת הבוקר לביצים מקושקשות, וארוחת צהריים למנות בשריות. אם תשתמש בו לארוחת ערב, תפסיק לדאוג לקילוגרמים מיותרים, מכיוון שהמוצרים נספגים במהירות על ידי הגוף.

מתכונים אחרים לסלט עוף