מכשירי מטבח וכלים: תנור או כיריים, גז או תנור חשמלי, מחבת 0.5 ליטר, מיכל עמוק, מסננת, מחבת, מרית, קערה עמוקה, כף, כפית, מערוך, סכין, קרש חיתוך, סולם מטבח, נייר אפייה, נייר קלף, סרט נצמד, פטיש בשר, מזלג, מברשת סיליקון, צלחת, צלחת קינוח.
החומרים
| בצק שמרים ללא נפיחות | 400 גרם |
| התפוחים | 5-7 יח '. |
| צימוקים | 100 גרם |
| גרעיני אגוז | 50 גרם |
| חמאה | 70 גרם |
| סוכר גרגירי | 3-4 כפות. l |
| ביצת עוף | 1 pc |
| פירורי לחם | 50 גרם |
| קינמון | 2 כפות. l |
| אבקת סוכר | 2 כפות. l |
| מים | 1.5 ערימה |
| קמח | 3 כפיות |
שלב בישול
מלית
- פרשנו חתיכת סרט מזון על משטח העבודה, שופכים 50 גרם גרעיני אגוז על מחציתו, מכסים בחצי השני של הסרט וטוחנים אותם בזהירות עם משטח ישר של פטיש הבשר. יוצקים 1.5 ערימות לתבנית של 0.5 ליטר. מים, להדליק אש גדולה ולחכות שזה ירתח. שופכים 100 גרם צימוקים למסננת, שוטפים אותה תחת מים זורמים, יוצקים לקערה עמוקה, שופכים מים רותחים ומשאירים לאדים.
- אנו שוטפים 5-7 תפוחים תחת מים זורמים, ואז חותכים את הקליפה מהם, מסירים את הגבעול, חותכים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות.
- שמנו את התבנית על אש בינונית, מחממים אותה, שמים 30 גרם חמאה ומחכים שהיא תימס.
- מורחים את התפוחים הקצוצים במחבת עם שמן ומטגנים במשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד עם מרית. מפזרים תפוחים מעל 3-4 כפות. l סוכר, מערבבים עם מרית ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע עד שהנוזל המשוחרר מתאדה, ואז מכבים את האש ומשאירים את התפוחים להתקרר.
שטרודל
- ממיסים 40 גרם חמאה באמבט מים. מפזרים את משטח העבודה של 1 כפית. קמח, מורחים ½ חלק מהבצק, ומפזרים אותו על גבי 0.5 כפית. קמח ומערוך מגולגלים לשכבה מלבנית בעובי של עד 2 מ"מ.
- משמנים את פני הבצק בחמאה מומסת בעזרת מברשת סיליקון, ומשאירים 3 ס"מ מכל צד שלא משומנים.
- מסננים את המים מהקערה עם צימוקים וסוחטים מעט את הצימוקים בכדי להסיר עודפי נוזלים. פרשנו מחצית מהתפוחים המבושלים מקצה אחד כך שישכבו על המשטח המשומן של הבצק.
- מפזרים למעלה תפוחים עם 25 גרם פירורי לחם, ואז שמים עליהם מחצית מהצימוקים, ואז חצי מהאגוזי מלך הקצוצים ומפזרים עליהן 1 כף. l קינמון.
- עטפו בעדינות את המלית בתוך גליל הבצק, ולחצו על הצדדים. מכסים את נייר האפייה עם חתיכת נייר קלף.
- אנו מניחים את השטרודל המגולגל על תבנית אפיה ובצורה דומה אנו יוצרים את המוצר השני מחצי הבצק הנותר והמילוי. הפעל את התנור בחום של 180 מעלות והשאיר לחימום. בקערה עמוקה טורפים 1 ביצת עוף בעזרת מזלג ומשמנים אותה על גבי שטרודל.
- אנו שולחים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות, עד שהמאפים על גבי צבע חום זהוב יפה. אנו מוציאים את התוצרים המוגמרים מהתנור, שמים אותם על צלחת ונותנים להם להתקרר לגמרי.
- כשהאפייה התקררה, מפזרים אותה מעל 2 כפות. l סוכר הדובדבן חתוך לחתיכות מנה, מורחים על צלחת קינוח ומגישים.
חשוב! אם תרצה, ניתן לשלב תפוחים עם פירות כמו אגסים, שזיפים, שרשראות, מנגו ואפילו בננות. אם תוסיפו פרוסות דלעת למלית בזמן הבישול, הדבר יהפוך את המנה לבהירה יותר.
מתכון וידאו
צפייה במתכון הווידיאו תעזור לכם להבין את תהליך צליית התפוחים או קיפול הבצק בעזרת גליל מילוי.
האם אתה אוהב שטרודל ביתי עם תפוחים? ניסית לבשל את זה לפי המתכון הזה? מהם הסודות של תוספות לא שגרתיות לאפייה זו? שתפו את הטיפים שלכם עם קוראים אחרים בתגובות והם יעריכו את אפשרות הקינוח שלכם.
מתכונים אחרים למנות בצק עלים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!