מכשירי מטבח וכלים: קערה - 2 יח ', מסננת, סרט הדבקה, צלחת, כף, סכין, כוס מדידה, קומקום, מחבת, קרש חיתוך, מערוך, מברשת, נייר קלף, נייר אפייה, תנור, תנור.
החומרים
| קמח | 300 גרם |
| ביצים | 2 יח ' |
| מלח | 1/3 כפית |
| חומץ תפוחים | 0.5 כף. l |
| שמן צמחי | 3 כפות. l |
| צימוקים | 0.5 ערימה |
| התפוחים | 3 יח ' |
| מים | 1,5 ליטר |
| לימון | 0.5 חלק |
| חמאה | 50 - 60 גרם |
| סוכר | 5 כפות. l |
| סוכר וניל | 20 גרם (1 שקית) |
| שקדים טחונים | 3 כפות. l |
| קינמון | 1 כפית |
| אבקת סוכר | 2 כפות. l |
שלב בישול
בצק בישול
- מנפים 300 גרם קמח לקערה. מוסיפים 1/3 כפית מלח, מערבבים. בקמח יוצרים העמקה, שברו 2 ביצים. על כל 150 גרם קמח - ביצה אחת.
- מערבבים הכל ביד. הבצק הופך כמו לחם קצר. שופכים 50 גרם מים חמים במנות קטנות. במקביל, ללוש את הבצק מהר מאוד. טורפים את הבצק על השולחן 2-3 פעמים כך שייצא עודף אוויר. לאחר מכן, הבצק אלסטי וחלק.
- בבדיקה אנו מבצעים העמקה, מוסיפים 0.5 כפות. l חומץ תפוחים. ממשיכים ללוש את הבצק. לריח להוסיף 3 כפות. l שמן צמחי ארומטי לא מזוקק. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בסרט, משאירים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות.
תוספות בישול
- יוצקים 0.5 כוסות צימוקים עם מים רותחים, משאירים להתפיח, בעוד אנו מכינים את שאר החומרים למלית.
- אנו מנקים 3 תפוחים בינוניים (עדיף ירוקים), חותכים ל -4 חלקים, חותכים את הליבה.
- חותכים תפוחים לקוביות בינוניות.
- כדי חתיכות תפוחים לא יתכהו, אתה צריך לפזר מיץ לימון או לעשות אמבט לימון. לאמבטיה תצטרך 0.5 ליטר מים ומיץ של 0.5 לימון. ניתן לסנן מיץ לימון דרך מסננת כך שלא יפלו זרעים.
- שמנו את הקוביות במי לימון.
- העלנו את המחבת על האש כדי לחמם אותה. שים 1 כף. l חמאה, ממיסים.
- שים תפוחים לתבנית, אותה אנו משרים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם.
- יוצקים 3 כפות תפוחים. l סוכר. מערבבים.
- אנו מחכים שהנוזלים העודפים יתאדו. ואז התפוחים יהיו מוכנים. קח 20 גרם (1 שקית) סוכר וניל ופזר עליהם תפוחים. מסננים את הצימוקים. הוסף אותו לתפוחים.
מפזרים הכנה
- בצלחת יוצקים 2 כפות. l סוכר. הוסף 1 כפית. קינמון. שמנו 3 כפות. l שקדים טחונים. שקדים נחוצים לספיגת עודף לחות ממילוי תפוחים.
- אנחנו מערבבים הכל.
שטרודל בישול
- מרדדים את הבצק המוגמר בעזרת מערוך לשכבה מלבנית גדולה.
- ממיסים על אש 30-40 גרם חמאה. משמנים את הבצק בחמאה מומסת. הקפד לפסוע לאחור מכל קצה של 1 ס"מ ואז להדביק את הקצוות.
- מפזרים את הבצק בצורה אחידה על הבצק. אל תשכח לסגת מקצה הבצק.
- לאורך הקצה הקצר מורחים את מילוי התפוחים כולו.
- אנו מתחילים לסובב את השטרודל לרולדה תוך צבטת הקצוות כך שהתפוחים לא ייפלו סביב הקצוות.
- אנו מסובבים את השטרודל כך שהתפר נמצא בתחתית.
- אנו עוברים לתבנית מכוסה בנייר אפייה. שימו את השומן בחמאה מומסת.
- לאורך השטרודל כולו אנו מבצעים ניקוב בעזרת מזלג, כך שכאשר אנו אופים דרך החורים האלה יוצא אדים.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אופים 40 דקות באותה טמפרטורה.מפזרים את השטרודל המוגמר באבקת סוכר.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות כיצד לבשל שטרודל עם תפוחים. תוכלו לראות כיצד מכינים את המלית והמילוי, כיצד מסדרים את המלית ועוטפים את השטרודל בגליל.
מתכוני סטרודל פופולריים בכל רחבי העולם. אחרי הכל, אתה תמיד יכול להוסיף משהו חדש למלית לתפוחים. ניתן לבשל את המנה בימי חול רגילים, כמו גם בצום. הבצק לבישול משמש במגוון דרכים: טרי, מבושל, נשיפה, נשיפה ושמרים, פיתות דקות. מאפים מתוקים מבצק דק ומתוספות עסיסיות ימשכו מבוגרים וילדים.