שטרודל רך מאוד עם תפוחי בצק עלים 🥐

כלי מטבח:

• אזור לגלגול בצק (שולחן מטבח חינם);
• מערוך;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• כוס מדידה;
• סולמות מטבח;
• קערה עמוקה;
• שתי צלחות עמוקות;
• רחפן;
• מחבת;
• כף ומזלג;
• תבנית אפייה;
• נייר אפיה;
• מברשת (לשימון הבצק).

החומרים

שלב בישול

1. שים 60-70 גרם צימוקים בקערה עמוקה, שופכים אותה עם כוס מים רותחים (בערך 200-230 מ"ל).
   
2. קלף 500-550 גרם תפוחים (3-4 פירות בינוניים) מהקליפה והאמצע.
   
3. שופכים 600 מ"ל מים קרים לקערה עמוקה וסוחטים את המיץ של חצי לימון.
   
4. חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות וטובלים במים עם מיץ הלימון.
   
5. שים 50 גר 'חמאה בתבנית שחוממת מראש וממיס אותה.
   
6. תפוס תפוחים מהמים עם מיץ לימון בעזרת כף מחוררת, הכניסו לתבנית והוסיפו 80 גרם סוכר.
   
7. תבשיל את מילוי התפוחים על אש בינונית, תוך ערבוב עד להתאדות עודף לחות (20-25 דקות).
   
8. לאחר מכן להוסיף 4-5 גרם סוכר וניל וצימוקים, לאחר שנקז ממנו מים, יש לערבב את המלית.
   
9. הניחו 500 גרם בצק עלים על השולחן וגלגלו אותו בעזרת מערוך.
   
10. בקערה נפרדת מערבבים 40-50 גרם סוכר, 2.5-3 גרם קינמון ו 70-80 גרם שקדים טחונים.
    
11. ממיסים 60 גרם חמאה, משמנים איתו את הבצק המגולגל ומשאירים 1 ס"מ שטח משומן בקצוות.
    
12. מפזרים מעל החמאה ממטרות סוכר, קינמון ואגוז טחון.
    
13. פרשו את המלית לאורך הקצה הקצר של הבצק, ויצרו ממנו שקופית ארוכה ומסודרת.
    
14. סובבו את השטרודל, וצבטו בעדינות את הקצוות בצדדים - כדי שהמלית לא תיפול. וודאו כי בסוף פיתול התפר מהבצק נמצא בתחתית.
    
15. הניחו את המוצר על תבנית אפייה לאחר שכיסתה אותו בעבר בנייר אפייה. משמנים את הבצק עם שאריות החמאה המומסת.
    
16. שופכים את הבצק במזלג כך שאדים יימלטו מהמלית בזמן האפייה והאפייה לא תדלוף.
    
17. מכניסים את התבנית לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-40 דקות. ואז לתת לשטרודל להתקרר מעט, לחתוך לפרוסות מחלקות ולהגיש. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

הסרטון הזה מדגים את כל התהליך של הכנת שטרודל טעים עם מילוי תפוחים ממאפה בצק עלים. תראו איך לבשל את המלית, איך פורסים אותה בבצק כדי שהאפייה לא תדלוף.

מתכונים אחרים למנות בצק עלים