לשון בקר - איך לבשל וכמה 🐄

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים או כיריים;
• קערה עמוקה;
• מחבת
• סכין;
• כף:
• רחפן;
• קרש חיתוך.

החומרים

שלב בישול

1. שוטפים היטב את לשון הבקר מתחת למים זורמים. בקערה עמוקה, צייר מעט מים חמים והניח בה את הלשון. השאירו אותו להשרות למשך 30-40 דקות. יש טבחים שמתאמנים בהשריה של הלשון בחלב. ממניפולציה זו הבשר נהיה רך עוד יותר. לאחר השריה, יש לשטוף את לשון הבקר תחת מים זורמים ולשפשף אותה היטב בעזרת מברשת מתכת או סכין, תוך גרידה של כל הלכלוך שנותר מהלשון.
   
2. לאחר מכן, מושכים מים לתבנית ומביאים לרתיחה. שלח את הלשון שלך למים רותחים. המלח עדיין אינו נחוץ. השאירו את הלשון להתבשל במשך שעתיים וחצי על אש בינונית.
   
3. לאחר זמן זה, להוסיף כף מלח לתבנית. מבשלים עוד 20 דקות. לאחר שחלפו 20 דקות, שאבו מים קרים לקערה עמוקה. הסר את התבנית מהאש והעביר את הלשון שלך לקערה זו בעזרת כף מחוררת. זה נעשה כך שהלשון מנקה היטב.
   
4. כאשר הלשון מתקררת, הניחו אותה על קרש חיתוך.
   
5. בעזרת סכין, הסר את העור העליון מהלשון. אם אתה נתקל בלשון שומנית מדי, הסר עודף שומן בעזרת סכין, גרד אותה מעט ושטף תחת מים זורמים.
   
6. אם אתה מתכוון לשמור על הלשון לזמן מה, ואז הכניס אותה לתבנית עם מרק - כך שהיא תשמור על העסיסיות שלה. הלשון מבושלת כראוי. כעת ניתן להשתמש בה להכנה נוספת של סלטים או מנות ראשונות. תאבון טוב!
   

מתכון וידאו

מתכון וידאו להכשרה חזותית יעזור לכם להבין ביתר פירוט את תהליך הכנת לשון הבקר. תוכלו ללמוד כמה טריקים שבוודאי יעזרו לכם להרתיח את השפה בצורה נכונה.