איך לבשל פטריות וכמה 🍄

מכשירי מטבח וכלים: שני סירים בינוניים, מסננת, מרית מטבח, תנור, מיכל גדול לרתיחה ראשונה.

החומרים

שלב בישול

1. אנו פטריות פטריות שנאספו ביער בכמויות של 5-6 ק"ג, אנו ממיינים, מסירים עודפי פסולת ומנקים משברים לא רצויים. אנו שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים, מכניסים לסיר או אגן גדול, שופכים מים נקיים כך שאגריקי הדבש מכוסים במים. שמנו את האש. מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות.
   
2. כעבור חמש דקות כבו את האש והתחילו לסנן את הפטריות כדי להסיר את המים המלוכלכים בהם רתחו לראשונה.
   
3. לשם כך, הכניסו מסננת לכיור, בעזרת סיר קטן, הרימו את הפטריות יחד עם מים מלוכלכים ויוצקו למסננת. מים מתנקזים, והפטריות נשארות במסננת. שמנו פטריות דבש בתבנית נפרדת.
   
4. לאחר מכן אנו מניחים לסירוגין את הפטריות במנות בכלי נפרד, ממלאים אותם במים קרים, שוטפים שוב היטב, נזללים את המים דרך מסננת נשלפת. אנו חוזרים על הליך זה פעמיים עד שלוש עד שהמים נקיים לחלוטין.
   
5. כששטפים את כל הפטריות, הכניסו לתבנית. אם מספר הפטריות מרשים למדי, ניתן לחלק אותם לשני סירים לנוחות ובישול מהיר. יוצקים פטריות עם מים נקיים, שלחו לאש לבישול שני. אנו סוגרים את הסירים בעזרת מכסים בכדי להרתיח מהר יותר. לאחר שהאגריקים של הדבש מרתיחים, מבשלים אותם 25-30 דקות על אש בינונית.
   
6. לאחר חצי שעה רתיחה, סנן את הפטריות שוב דרך המסננת, שכן לאחר חמש דקות רתיחה, שוטפים במים זורמים קרים, מכניסים לכלי נפרד. גם הפטריות שלי מספר פעמים עד שהמים הופכים נקיים לחלוטין. לאחר מכן, הפטריות מוכנות לשימוש.
   

טיפים שימושיים

• יש לבשל בזהירות פטריות יער בשני שלבים ולשטוף תחת מים זורמים עד סטריליות.
• לאחר שעובדו פטריות הדבש כראוי בדרך זו, תוכלו לבשל בבטחה כל מאכלים מהם: לטגן עם תפוחי אדמה, להרינד, לבשל קוויאר פטריות, להכניס למקפיא לאחסון לטווח הארוך. כל התוספים והחומרים הרעים בתהליך הרתיחה כבר נעלמו, ולכן ניתן לצרוך פטריות בבטחה.

מתכון וידאו

אם אתה אוהב פטריות יער, רוצה לדעת להרתיח אותן כראוי לפני השימוש, צפה בסרטון וידאו זה. הסרטון מציג את כל תהליך הבישול בשני שלבים בפירוט.